Личный кабинет

Дипломная работаТехнология продовольственных продуктов и товаров

Готовая работа №24037 от пользователя Рыжова Оксана

Разработка технологии яблочного бренди. Работа выполнена в 2023 году и зачтена преподавателем на хорошую оценку.

Name: Разработка технологии яблочного бренди. Работа выполнена в 2023 году и зачтена преподавателем на хорошую оценку.
Price: 1160.00 RUB

1 160 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 85

Год написания: 2023

Рыжова Оксана

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ 5
1ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВА ЯБЛОЧНОГО БРЕНДИ 14
1.1.Требования к сырью для производства «Кальвадоса» 14
1.2.Особенности технологии производства спиртных напитков из плодового сырья 19
1.3. Этапы приготовления яблочного бренди 22
1.4.Производство крепких алкогольных напитков 42
1.5.Производство кальвадоса 46
2.ПРАКТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВА ЯБЛОЧНОГО БРЕНДИ 58
2.1 Цели и задачи исследования 58
2.2. Объекты исследования 58
2.3.Методы исследования 64
2.4.Приготовление виноматериала из яблочного сырья 74
2.5.Технохимический контроль брожения 74
2.6.Подготовка щепы дуба и настаивание 76
2.7.Накопление летучих компонентов и ароматических альдегидов в процессе выдержки кальвадосных спиртов 78
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 84
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 85

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Алкогольные напитки имеют большую роль в нашей цивилизации уже на протяжении многих лет. Культура потребления алкоголя развивалась, создавались новые рецепты, а производство крепких напитков становилось прибыльным бизнесом. Сейчас на рынке можно найти огромное количество алкогольных напитков с самыми разнообразными вкусами. Некоторые напитки, такие как Водка, Виски, Коньяк, Ром, уже давно пользуются популярностью у покупателей. Но есть множество других уникальных напитков, рецепты которых передаются из поколения в поколение.

Один из таких особенных напитков - "Кальвадос" или "Яблочный бренди". Этот напиток известен под таким названием во многих странах мира. Но на родине этого напитка, во Франции, именно аристократические технологи считают это название предвзятым. Они считают Кальвадос младшим братом в "великом триумвирате" из трех французских крепких алкогольных напитков. В отличие от Коньяка, который связан с Шампанью, и Арманьяк, связанного с Гаскони, Кальвадос является гордостью провинции Нормандия. Его уникальный вкус и аромат являются результатом использования специальной технологии и отбора конкретных видов яблок, которые произрастают только в этой провинции. Все это делает Кальвадос одним из самых интересных напитков, находящихся в тени более популярных братьев.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

Кальвадос – это крепкий алкогольный напиток, созданный из яблочного сидра. Сам сидр получают путем брожения яблочного сока с помощью дрожжей. Сначала этот напиток появился в 11 веке в колониях викингов. Во Франции он не был так популярен, как тихие или игристые вина, однако стал пользоваться спросом среди населения Нормандии, Бретани и Иль-де-Франс. Его крепость составляла около 5-6%. В 1553 году Жиль де Губервилль из Меснилан-Валя начал первые опыты по дистилляции Сидра. Впоследствии идея о перегонке Сидра стала очень популярной. Также история Кальвадоса тесно связана с крушением испанского галеона «El Salvador» возле берегов Нормандии в 1588 году.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. ГОСТ Р 51300-99 «Кальвадосы Российские. Общие технические условия».
2. Блягоз, А.Р. Исследование состава летучих примесей выдержанных кальвадосных спиртов из различных сортов яблок / Н.М. Агеева, М.Г. Марковский, Т.И. Гугучкина // Виноделие и виноградарство. – 2010. – №5. – С.17 - 19.
3. Блягоз, А.Р. О применении активных сухих дрожжей для сбраживания виноградных и яблочных соков / А.Р. Блягоз, Н.М. Агеева // Высокоточные технологии производства, хранения и переработки винограда. Том 2: Сб. матер. межд. конф. – Краснодар: Изд-во ГНУ Россельхозакадемии СКЗНИИСиВ, 2010.
4. Книга о водке / Ю.Г. Иванов.- Смоленск, 1995.- 432с.
5. Ханухов Э.Р. Рынок алкогольной продукции России: векторы и концепции развития /Э.Р. Ханухов. – М.: 2002 – 188 с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Разработка технологии яблочного бренди. Работа выполнена в 2023 году и зачтена преподавателем на хорошую оценку.

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net