Личный кабинет

Курсовая работаСтандартизация

Готовая работа №14260 от пользователя Валеева Карина

РАЗРАБОТКА ТУ НА МОЛОКО ПИТЬЕВОЕ ПАСТЕРИЗОВАННОЕ С ДЛИТЕЛЬНЫМ СРОКОМ ГОДНОСТИ И СХЕМЫ ПОДТВЕРЖДЕНИЯ СООТВЕТСТВИЯ ЕГО ТРЕБОВАНИЯМ ТЕХНИЧЕСКИХ РЕГЛАМЕНТОВ

Name: РАЗРАБОТКА ТУ НА МОЛОКО ПИТЬЕВОЕ ПАСТЕРИЗОВАННОЕ С ДЛИТЕЛЬНЫМ СРОКОМ ГОДНОСТИ И СХЕМЫ ПОДТВЕРЖДЕНИЯ СООТВЕТСТВИЯ ЕГО ТРЕБОВАНИЯМ ТЕХНИЧЕСКИХ РЕГЛАМЕНТОВ
Price: 650.00 RUB

650 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 45

Год написания: 2022

Валеева Карина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………….5
1 РАЗРАБОТКА ТУ НА МОЛОКО ПИТЬЕВОЕ ПАСТЕРИЗОВАННОЕ ОБОГАЩЕННОЕ ……………………………………..………………………….7
1.1 Обоснование целесообразности производства питьевого молока с длительным сроком годности ……………………………………………………7
1.2 Технологическая схема производства молока питьевого с использованием микрофильтрации ……………………………………………11
1.3 Анализ нормативных правовых актов и основополагающих стандартов для разработки ТУ на продукт……………………………………15
1.4 Выбор показателей качества и безопасности продукта для нормирования в ТУ…………………………………………………………….18
1.5 Обоснование проектируемого срока годности продукта………….20
2 РАЗРАБОТКА СХЕМЫ ПОДТВЕРЖДЕНИЯ СООТВЕТСТВИЯ ПРОДУКТА ТРЕБОВАНИЯМ ТЕХНИЧЕСКИХ РЕГЛАМЕНТОВ…………23
2.1 Анализ базовых документов по подтверждению соответствия в Евразийском экономическом союзе……………………………………………23
2.2 Обоснование выбора схемы подтверждения соответствия продукта и разработка блок – схемы подтверждения соответствия продукта……….26
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………….31
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ……………………………………………………….32
ПРИЛОЖЕНИЕ А……………………………………………………………….37

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Питьевое молоко – это молочный продукт с массовой долей жира менее 10%, подвергнутый термической обработке, как минимум пастеризации, без добавления сухих молочных продуктов и воды, расфасованный в потребительскую тару [1].
Известно, что питьевое молоко сельскохозяйственных животных является ценным пищевым продуктом. Молоко - это самый ценный питательный продукт, так как его потребление способствует физическому развитию человека. О пользе молока говорит тот факт, что организм получает все необходимые питательные вещества, выпивая 0,5 литра молока в день.
В молоке содержится лактоза, которая необходима для работы сердца, печени и почек. Из молока и молочных продуктов организм человека получает необходимый ему витамин В1 и кальций [2].
Безопасность и польза являются важным критерием получаемого продукта.
В отличие от парного, в пастеризованном молоке в ходе термической обработки погибают до 99% вредных микроорганизмов и исчезают посторонние примеси. При этом международные исследования, результаты которых опубликованы в National Library of Medicine, ResearchGate и других зарубежных научных изданиях, доказали, что пастеризованное коровье молоко содержит в себе практически столько же кальция, молочного жира, биодоступных селена и цинка, сколько и парное [3].

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1 РАЗРАБОТКА ТУ НА МОЛОКО ПИТЬЕВОЕ ПАСТЕРИЗОВАННОЕ ОБОГАЩЕННОЕ

1.1 Обоснование целесообразности производства питьевого молока с длительным сроком годности
Молоко и молочные продукты относятся к группе продуктов повседневного потребления и сопровождают человека в течение всей его жизни – с первых дней появления на свет до глубокой старости. Сначала это материнское молоко, которое незаменимо для новорожденного, затем коровье молоко и продукты на его основе. Роль молочных продуктов в питании человека трудно переоценить. Изначально они обладают полезными диетическими свойствами в силу особенностей состава и свойств сырья, из которого изготавливаются.
Высокая пищевая ценность молока обусловлена тем, что оно содержит все необходимые человеку питательные вещества, которые хорошо сбалансированы, легко и полностью усваиваются. Полноценные белки, которые обладают рядом важных функциональных свойств, являются одними из основных компонентов молока. В условиях сложившегося дефицита животного белка в рацион питания необходимо обязательно включать молочные продукты. Молочный жир присутствует в молоке в тонкодиспергированном виде (в виде мелких жировых шариков) и имеет низкую температуру плавления (28–30 °С), что позволяет ему легко усваиваться организмом. В молочном жире содержатся жирные кислоты с короткой цепью, дефицитная арахидоновая кислота, фосфолипиды, что повышает его пищевую ценность. Молочный сахар, или лактоза – углевод который содержится только в молоке. Она является источником для получения одного из наиболее известных пребиотиков – лактулозы, служит субстратом для микроорганизмов закваски при производстве кисломолочных продуктов, обладает свойством улучшать всасывание кальция [5].

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. ГОСТ 31450 – 2013 Молоко питьевое. Технические условия. Межгосударственный стандарт: разработан Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом молочном промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии), принят Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 7 июня 2013 г. №43): дата введения 2014-07-01. - URL: https://internet-law.ru/gosts/gost/54662. - Текст: электронный.
2. Базанова, А. В. Состав молока — что для чего полезно? / А. В. Базанова, Л. В. Смородинова. — Текст : непосредственный // Юный ученый. — 2016. — № 1.1 (4.1). — С. 7-8. - URL: https://moluch.ru/young/archive/4/405/ (дата обращения: 16.12.2022).
3. Чем пастеризованное молоко полезнее натурального: сайт. – URL: https://dzen.ru/a/YqHDknSdvSQnVXBz. - Текст: электронный.
4. Зябрев А.Ф. Микрофильтрация молока – искусство или технологии? / А.Ф. Зябрев.: сайт. - URL: https://moloprom.ru/2017/07/mikrofil-tratsiya-luchshaya-al-ternativa-snizheniya-zagryaznennosti-moloka/ – Текст: электронный.
5. Джасим Г.М. Молоко и молочные продукты / Г.М. Джасим.: сайт: - URL: https://research-journal.org/archive/6-37-2015-july/moloko-i-molochnye-produkty - Текст: электронный.
6. Микрофильтрация в молочном производстве: сайт. - URL: https://www.agrary.ru/zhivotnovodstvo/17-mekhanizatsiya-doeniya-korov-i-pervichnoj-obrabotki-moloka/2345-mikrofiltratsiya-v-molochnom-proizvodstve. - Текст: электронный.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

РАЗРАБОТКА ТУ НА МОЛОКО ПИТЬЕВОЕ ПАСТЕРИЗОВАННОЕ С ДЛИТЕЛЬНЫМ СРОКОМ ГОДНОСТИ И СХЕМЫ ПОДТВЕРЖДЕНИЯ СООТВЕТСТВИЯ ЕГО ТРЕБОВАНИЯМ ТЕХНИЧЕСКИХ РЕГЛАМЕНТОВ

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net