Личный кабинет

Курсовая работаСтандартизация

Готовая работа №14251 от пользователя Валеева Карина

РАЗРАБОТКА ТУ НА ЙОГУРТ НИЗКОЛАКТОЗНЫЙ С ШИПОВНИКОМ И СХЕМЫ ПОДТВЕРЖДЕНИЯ СООТВЕТСТВИЯ ЕГО ТРЕБОВАНИЯМ ТЕХНИЧЕСКИХ РЕГЛАМЕНТОВ

Name: РАЗРАБОТКА ТУ НА ЙОГУРТ НИЗКОЛАКТОЗНЫЙ С ШИПОВНИКОМ И СХЕМЫ ПОДТВЕРЖДЕНИЯ СООТВЕТСТВИЯ ЕГО ТРЕБОВАНИЯМ ТЕХНИЧЕСКИХ РЕГЛАМЕНТОВ
Price: 690.00 RUB

690 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 47

Год написания: 2022

Валеева Карина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………….….5
1 РАЗРАБОТКА ТУ НА ЙОГУРТ НИЗКОЛАКТОЗНЫЙ С ШИПОВНИКОМ ……………………………………………………………………………….……..7
1.1 Анализ нормативных правовых актов и основополагающих стандартов для разработки ТУ на продукт……………………………………...7
1.2 Проектирование состава продукта, выбор показателей качества и безопасности продукта для нормирования в ТУ………………………………10
1.2.1 Обоснование целесообразности проектирования нового продукта………………………………………………………………………….10
1.2.2 Анализ документов по стандартизации на продукты-аналоги……………………………………………………………………………12
1.2.3 Выбор функциональных ингредиентов для нового продукта и проектирование рецептуры…………………………………………………...13
1.2.4 Выбор показателей качества безопасности продукта для нормирования в ТУ……………………………………………………………...17
1.3 Обоснование проектируемого срока годности продукта…………19
2 РАЗРАБОТКА СХЕМЫ ПОДТВЕРЖДЕНИЯ СООТВЕТСТВИЯ ПРОДУКТА ТРЕБОВАНИЯМ ТЕХНИЧЕСКИХ РЕГЛАМЕНТОВ…………………………………………………………………22
2.1 Анализ базовых документов по подтверждению соответствия в Евразийском экономическом союзе……………………………………………22
2.2 Обоснование выбора схемы подтверждения соответствия продукта и разработка блок-схемы подтверждения соответствия продукта……………..............................................................................................27
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………….32
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ……………………………………………………….33
ПРИЛОЖЕНИЕ А…………………………………………………….…………39

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Среди большого количества различных продуктов животного и растительного происхождения самыми совершенными, т. е. наиболее ценными в пищевом и биологическом отношении, являются молоко и молочные продукты[1].
Молоко – это жидкость, которая вырабатывается молочными железами человеком и млекопитающих животных. В нем содержится большое количество полезных веществ необходимых для роста и развития организма.
Молоко – это уникальный продукт, в котором содержится большое разнообразие витаминов, микроэлементов, белков, ферментов, молочных кислот[2].
Молочная продукция - продукты переработки молока, включающие в себя молочный продукт, молочный составной продукт, молокосодержащий продукт, молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, побочный продукт переработки молока, продукция детского питания на молочной основе, адаптированные или частично адаптированные начальные или последующие молочные смеси (в том числе сухие), сухие кисломолочные смеси, молочные напитки (в том числе сухие) для питания детей раннего возраста, молочные каши, готовые к употреблению, и молочные каши сухие (восстанавливаемые до готовности в домашних условиях питьевой водой) для питания детей раннего возраста[3].
Часто молочная продукция вызывает аллергию или индивидуальную непереносимость белка, лактозы. Лактоза (молочный сахар) – это сложный сахарид, который содержится в большинстве молочных продуктов. В организме он расщепляется ферментом лактазой на молекулы простых сахаров. Лактозная непереносимость считается следствием недостатка или полного отсутствия фермента лактазы, отвечающего за расщепление данной разновидности сахара в тонком кишечнике[4].

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1 РАЗРАБОТКА ТУ НА ЙОГУРТ НИЗКОЛАКТОЗНЫЙ С ШИПОВНИКОМ
1.1 Анализ нормативных правовых актов и основополагающих стандартов для разработки ТУ на продукт
В данной работе предусматривается разработка ТУ на новый вид йогурта низколактозного.
По определению в стандарте ГОСТ 31981-2013 йогурт представляет собой кисломолочный продукт с повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ молока, произведенный с использованием смеси заквасочных микроорганизмов — термофильных молочнокислых стрептококков и болгарской молочнокислой палочки, концентрация которых должна составлять не менее чем 107 КОЕ в 1 г продукта, с добавлением или без добавления различных немолочных компонентов [7].
Учитывая, что одной из идентификационных характеристик йогурта является повышенная массовая доля сухих обезжиренных веществ молока, [3], проектируется в составе продукта включить концентрат сывороточных белков молока (КСБ-УФ-80).
ГОСТ Р 51740-2016 [8] использован для построения, изложения, содержания, оформления, обозначения ТУ на новый продукт.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Молочные продукты. Функциональные продукты питания: сайт. Текст: электронный – URL: https://bstudy.net/741105/meditsina/molochnye_produkty
2. Молоко. Польза и вред для вашего организма: сайт. Текст: электронный – URL: https://edaplus.info/drinks/milk.html
3. ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»: сайт Евразийской экономической комиссии.–2018. URL: https://docs.cntd.ru/document/499050562–Текст: электронный.
4. Непереносимость лактозы: основные причины, проявления и методы лечения: сайт. Текст: электронный – URL: https://medaboutme.ru/articles/neperenosimost_laktozy_kak_s_etim_zhit/
5. Безлактозные продукты. Молочка полезная всем: сайт. Текст: электронный – URL: https://blog.metro.ua/ru/bezlaktoznye-produkty-molochka-poleznaya-vsem/
6. Чем полезен йогурт: сайт. Текст: электронный – URL: https://rskrf.ru/tips/eksperty-obyasnyayut/chem-polezen-yogurt/
7. ГОСТ 31981-2013 Йогурты. Общие технические условия. Межгосударственный стандарт: разработан Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности" Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ "ВНИМИ" Россельхозакадемии), принят Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 14 ноября 2013 г. N 44): дата введения 2014-05-01. Текст: электронный – URL: https://docs.cntd.ru/document/1200107778

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

РАЗРАБОТКА ТУ НА ЙОГУРТ НИЗКОЛАКТОЗНЫЙ С ШИПОВНИКОМ И СХЕМЫ ПОДТВЕРЖДЕНИЯ СООТВЕТСТВИЯ ЕГО ТРЕБОВАНИЯМ ТЕХНИЧЕСКИХ РЕГЛАМЕНТОВ

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net