Разработка упаковки для эмульсионного крема-дрессинга на основе хлореллы

Введение 3
1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ. 7
1.1. Теоретические и методологические основы дизайна. 7
1.2. Влияние цвета упаковки товара на потребителя. 14
1.3. Конструкции и материалы упаковки для эмульсионных жировых продуктов 16
1.4. Изучение основ совместимости упаковочного материала и продукта. 25
1.5. Виды Дой-паков. 25
1.5.1. Дополнительные элементы и модификации дой-пака. 28
1.5.2. Колпачки 29
1.6. Анализ современного дизайна упаковки для майонеза 33
1.7. Детали и аспекты оборудования. Автоматизированные линии производства. 35
1.8. Выводы по теоретической части 37
Список использованных источников 38
2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 40
2.1. Выбор материала для упаковки эмульсионного крема-дрессинга. 40
2.2. Выбор конструкции для упаковки эмульсионного крема-дрессинга. 45
2.2.1. Разработка конструкции крышки. 49
2.3. Разработка дизайна упаковки. 52
2.4. Контроль качества упаковки. 56
2.5. Технология упаковывания эмульсионного крема-дрессинга. 58
Выводы по практической части. 66
Заключение 67
Список литературы 67

Весь текст будет доступен после покупки

В настоящее время масложировая промышленность является востребованной отраслью в Российской Федерации. С ростом рынка увеличивается конкуренция. По этой причине, продукты нуждаются в упаковке, соответствующей всем требованиям нормативных документов, сохраняющей первоначальные свойства продукции до момента его употребления потребителями и выделяющей продукцию на полках магазинов. Упаковка, продуманная до мелочей, способна увеличить продажи и доставить хорошее настроение.
Едва ли не каждый день покупатель сталкивается с выбором необходимого товара среди огромного количества выставленной в продаже упакованной продукции. Но многие потребители даже не задумываются о том, что подвержены влиянию эмоций, возникающих от упаковки, при выборе продукта.
В настоящий период объем рынка майонеза в РФ составляет в 2019 году – 979,8 и в 2020 году – 958,5 тыс. тонн. Это незначительное падение связано с изменением логистики последний год на рынке доставки всей пищевой продукции. По оценкам Росстата в 2021 году объем рынка должен увеличиться и составит 979,9 тыс. тонн. Это связано с ожидаемым ростом спроса, который последует за восстановлением в секторе общественного питания. В ближайшей перспективе до 2025 года производство майонеза будет находиться на достаточно стабильном уровне.

Весь текст будет доступен после покупки

1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ.
1.1. Теоретические и методологические основы дизайна.
Термин «дизайн» переводится с английского «design», как проект, рисунок, чертёж. Как глагол «design» означает: создавать, проектировать, декорировать. Дизайнер – человек, который занимается проектированием, имеет навыки рисования и черчения. [1]
В процессе проектной работы были выделены следующие теории: теория дизайна, теория композиции, теория цвета и теория совместимости упаковочного материала с продуктом для обеспечения сохранности и безопасности продукта
Дизайн – художественно-проектная деятельность, направленная на придание эстетических качеств промышленным изделиям. [2]
Композиция – построение произведения дизайнерского искусства, расположение и взаимосвязь его элементов, предопределённые их компоновкой, отвечающей назначению и технической идее этого произведения и его художественному замыслу, отражающему эмоционально-чувственные ожидания потребителя дизайнерского изделия. [2]
Цвет представляет собой особенность зрительного восприятия, которое появляется вследствие отражения светового излучения оптического диапазона. [2]
Теория дизайна
Теория дизайна базируется на ключевых характеристиках дизайна как необычного вида деятельности, классификации объектов дизайна и важных принципах дизайна. Основоположниками теории предстают Уильям Моррис, Петер Беренс.
Уильям Моррис возглавлял «Движение за связь искусств и ремёсел», которое придерживалось идеи нового гармоничного века. Моррису виделось создание гармоничного предметно-пространственного окружения образа жизни. Он утверждал собственный стиль среды, базирующийся «на принципах спокойной целесообразности, противопоставленной всему вычурному, болезненному и нарочитому». Впоследствии ему удалось наглядно показать свою концепцию при планировании своего дома «Red House», в котором восторжествовало единство пространства. [3]
Петер Беренс повлиял на создание узнаваемости крупнейшей в Европе компании «АЭГ», путём придания единого стиля для всех объектов фирмы. Отсюда появился термин «фирменный стиль». Беренс на своём примере показал, в какой степени может быть значима роль дизайнера для промышленности.[3]
Последователем теории дизайна является Дитер Рамс. В середине двадцатого века он сформулировал принципы хорошего дизайна [4]:

Весь текст будет доступен после покупки

5. ГОСТ 17527-2014 Упаковка. Термины и определения
6. Ефремов Н. Ф. Колесниченко М. Г. Технология упаковочного производства М.: МГУПП. 2011. - 350 с.
7. TP TC 005/2011 Технический Регламент «О безопасности упаковки» Таможенного Союза
Чернов M. E. Лабораторный практикум. Диагностика упаковочных процессов. М. МГУТУ 2016. - 22 с.

Весь текст будет доступен после покупки