Развитие экологических продаж Н2Н в кофейне №5 города Йошкар-Олы

Введение 2
1 Теоретические основы экологических продаж в бизнесе 5
1.1 Сущность экологических продаж в бизнесе 5
1.2. Особенности концепции Human-to-Human 15
1.3 Оценка современного развития эко - бизнеса в России 22
2. Анализ деятельности кофейни №5 города Йошкар-Ола 31
2.1. Общая характеристика предприятия 31
2.2 Анализ сервисной деятельности предприятия 39
2.3 Анализ развития продаж и оценка удовлетворенности потребителя на предприятии 43
3 Формирование удовлетворенности потребителя и их влияния на управление продажами в cфере H2H 54
3.1 Обоснование необходимости применения экологических продаж 54
3.2 Мероприятие по совершенствованию «Кофейня №5» 58
3.3 Затраты на предложенные мероприятия и их эффективность 61
Заключение 67
Список литературы 68
Приложения 73

Весь текст будет доступен после покупки

Актуальность. На сегодняшний день общественное питание играет все более возрастающую роль в жизни современного общества. По международным документам, термин «общественное питание» характеризуется такими различными определениями, как «методы приготовления большого количества пищи, выполняемые без предварительной договоренности с потребителем», или «виды питания, организованного вне дома». Общественное питание в XXI веке продолжает оставаться социально значимой услугой со значительной эпидемиологической составляющей и существенным влиянием человеческого фактора.
Целью всех ресторанов является высокое качество обслуживания. В обстановке острой конкурентной борьбы, все рестораторы жаждут увидеть довольного клиента, совершающего большие заказы, рекомендующего их заведение друзьям и знакомым, готового вернуться вновь. Как же должно выглядеть качественное обслуживание? Оно всегда должно быть быстрым, дружелюбным, компетентным, ориентированно на потребности каждого посетителя.
Существует множество мнений, для объединения всех точек зрения создаются стандарты обслуживания. Стандарты обслуживания представляют собой критерии, которые необходимы для обеспечения результативности системы менеджмента качества. Стандарты обслуживания являются совокупностью процедур и каждодневных операций, которые выполняются сотрудниками компании с целью максимального удовлетворения клиента. Залогом коммерческого успеха ресторана является умение его сотрудников предугадывать любое потенциальное желание каждого клиента. Стандарты подразумевают не только правильную технологию обслуживания посетителей, но и отношение работников к своей работе и, в частности, к клиенту.

Весь текст будет доступен после покупки

1 Теоретические основы экологических продаж в бизнесе
1.1 Сущность экологических продаж в бизнесе
Любое производство: будь то небольшое кафе в городе, будь то огромная фабрика, на которой держится весь регион – все это держится исключительно на грамотно выстроенной системе менеджмента. Поэтому, прежде всего, стоит рассмотреть основы управления:
? понятие, вошедшее в российскую теорию и практику управления не так давно[32];
? во многом синоним управления, при этом – особый тип управления, в первую очередь – управление организационным поведением[44];
? понятие, характерное преимущественно для коммерческих организаций, ориентированных на получение прибыли, однако в современный период имеющее расширительный характер: оно распространяется и на некоммерческие организации, административную сферу[47];
? в настоящее время весьма популярное и конъюнктурное понятие, что отражает его большую общественную востребованность.[36]
Экологический менеджмент, конечно же, является частью всей системы управления.[23] И включает такие же элементы (планирование, трудовые и финансовые ресурсы и т.д.). На понятие «экологический бизнес» в литературе встречаются различные взгляды. Исследования позволили сформировать несколько определений.
Экологический бизнес – это сектор бизнеса, ориентированный на создание продуктов, услуг или технологий, которые способствуют охране окружающей среды и устойчивому использованию природных ресурсов.[26] Он включает в себя такие области как возобновляемая энергетика, утилизация отходов, экологически чистые технологии, эко-туризм, а также продукты и услуги, направленные на сокращение углеродного следа и защиту биоразнообразия. Кроме того, экологический бизнес включает в себя и такие аспекты, как консалтинг по экологическим вопросам, сертификация экологических стандартов и разработка экологических стратегий для предприятий [11].

Весь текст будет доступен после покупки

1. ГОСТ 30389-2013. Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования" (вместе с "Минимальными требованиями к предприятиям (объектам) общественного питания различных типов") : дата введ. 22-11-2013
2. 11 способов продвигать кафе и другие заведения // Бизнес-секреты : [саи?т]. – 2024. – URL: https://secrets.tinkoff.ru/razvitie/kak-reklamirovat-kafe/ (дата обращения: 03.06.2024).
3. Ахмадеева О. А. Тенденции развития рынка общественного питания в России / О. А. Ахмадеева, А. И. Идрисова // Молодой ученый. – 2019. – №8. – С. 483 – 486.
4. Бердичевский, В. Х. Технологическое проектирование предприятий общественного питания [Текст] : учебник / В. Х. Бердичевский, В. И. Карсекин. – М. : Просвещение, 2019. – 284 с.
5. Берлова Т.М. Основные направления развития имиджа ресторана / Т.М. Берлова, С.А. Тузовская // Наука и практика организации производства и управления: (Организация – 2018) : материалы междунар. науч.-практ. конф. / отв. ред. И.Н. Сычева ; Алтайс. гос. техн. ун-т им. И.И. Ползунова. – Барнаул, 2019. – С. 10-15.
6. Бизнес-план кофейни // СБЕР бизнес: [саи?т]. – 2024. – URL: http://www.sberbank.ru/ru/s_m_business/pro_business/biznes-plan-kofejni/ (дата обращения: 03.06.2024).
7. Бокарева В. «Экологичные продажи»: как они работают и кому нужны? // Деловой мир : [саи?т]. – 2018. – URL: https://delovoymir.biz/ekologichnyye-prodazhi-kak-oni-rabotayut-i-komu-nuzhny.html (дата обращения: 03.06.2024 г.)
8. Бочков П.В. Повышение конкурентоспособности услуг сервисной организации // Экономика и предпринимательство. – 2020. – № 12 (125). – С. 763-767
9. В 2022 году емкость рынка общественного питания в Москве составила 415,6 млрд руб. // РБК магазин исследований : [саи?т]. – 2024. – URL: https://marketing.rbc.ru/articles/14139/ (дата обращения: 03.06.2024 г.)
10. Виды экологически чистой посуды //colady.ru : [саи?т]. – 2024. – URL: https://www.colady.ru/6-vidov-ekologicheski-chistoj-posudy.html (дата обращения: 03.06.2024 г.)
11. Виноградова, М. В. Организация и планирование деятельности предприятий сферы сервиса [Текст] : учеб. пособие / М. В. Виноградова, З. И. Панина. – М. : Дашков и К, 2019. – 464 с.

Весь текст будет доступен после покупки