Развитие и обучение обслуживающего персонала в гостиничном предприятии

ВВЕДЕНИЕ ………………………………………………………………
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗВИТИЯ И ОБУЧЕНИЯ ПЕРСОНАЛА ГОСТИНИЧНЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ……………………………………………….............
1.1 Внутрифирменное развитие персонала: понятие, цели, задачи и направления………………………………………………………….......
1.2 Организация, виды и роль обучения персонала….......................
1.3 Анализ российского и зарубежного опыта развития и обучения персонала гостиниц...………………………………………………........
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ОСНОВНЫХ НАПРАВЛЕНИЙ РАЗВИТИЯ И ОБУЧЕНИЯ ОБСЛУЖИВАЮЩЕГО ПЕРСОНАЛА В ОТЕЛЕ «Ибис»…………………………………………………………………….
2.1 Организационно-экономическая характеристика гостиницы……
2.2 Анализ кадрового состава гостиницы и основные направления работы с персоналом ……..……...........................................................
2.3 Оценка основных направлений развития и обучения персонала гостиницы…………………………………………………………………..
ГЛАВА 3. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ РАЗВИТИЯ И ОБУЧЕНИЯ ОБСЛУЖИВАЮЩЕГО ПЕРСОНАЛА В ГОСТИНИЦЕ «Ибис» ……………………………………………………………………………..
3.1 Предложения по совершенствованию развития и обучения персонала гостиницы…………………..................................................
3.2 Оценка эффективности разработанных предложений…………....
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ………………………………………………………….
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ …………………...
ПРИЛОЖЕНИЯ …………………………………………………………. 3

Весь текст будет доступен после покупки

Важность темы выбранной выпускной квалификационной работы связана с тем, что в современном мире все с большей скоростью происходит снижение навыков по профессиональной подготовке персонала гостиничных предприятий, а это означает, что способность предприятия обучать свои кадры, является одной из ключевых по достижению успеха в гостиничной сфере.
Быстрое развитие гостиничной индустрии, ставит руководителей большинства организаций перед необходимостью подготовки персонала к работе в новых условиях. Обучение направлено на подготовку персонала к точному решению более широкого спектра задач, а так же на обеспечение высокого уровня результативности в ходе работы предприятия сферы гостеприимства. В настоящее время вложения в ресурсы человека и работу кадров, становятся долгосрочным фактором конкурентоспособности и балансирования фирмы индустрии гостеприимства на рынке услуг. В условиях функционирования рынка гостиничных услуг, возрастает роль управления и качественного процесса организации развития и обучения персонала. Достижение различных целей, будь они долгосрочные или же краткосрочные, востребованность в приобретении большей конкурентоспособности предприятия сферы гостиничных услуг, нуждаются в качественном, организованном процессе работы по развитию и повышению квалификации персонала, при том что процесс не заканчивается лишь на предоставлении работникам разного рода знаний и навыков в рамках гостиничной индустрии.

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗВИТИЯ И ОБУЧЕНИЯ ПЕРСОНАЛА ГОСТИНИЧНЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ

1.1 Внутрифирменное развитие персонала: понятие, цели, задачи и направления

Система развития персонала на предприятии — это комплекс определенных мер, образовательных, информационных, привязанных к конкретным рабочим местам элементов, которые подходят повышению квалификации работников данного предприятия в соответствии с задачами ее развития, потенциалом и направленности сотрудников.
Гостиничная индустрия является особой сферой предпринимательской деятельности, а ее уникальность заключается в том, что большинство работников являются неповторимой часть гостиничного продукта. Все работники гостиничного предприятия нацелены на оптимизацию своих возможностей, дабы произвести положительное впечатление на гостя, оказать ему должное внимание и заботу, чтобы тот в свою очередь остался доволен захотел вернуться в данный отель снова. Необходимо помнить о том, что отзывчивость персонала, корпоративный вид сотрудников гостиничного предприятии, умение своевременно оказать помощь в возникших вопросах у гостя, оставляют положительные впечатления о предприятии гостиничного хозяйства в целом. Каждый работник гостиницы обязан знать и понимать, что ключевой миссией его трудовых обязанностей является персональное, качественное обслуживание гостя. Работая в сфере гостеприимства, сотрудники должны постоянно повышать свою трудовую квалификацию, по средствам повышения образования, изучая теоретические аспекты своей деятельности, приобретая в последующем новый опыт и знания о своем роде деятельности.
Для расширения знаний в профессии, в работе сотрудников гостиничной службы используются различные тренинги, курсы, обучающие игры, которые позволяют приобрести больше информации об аспектах деятельности в данной вакансии. На практике достаточно часто встречаются ситуации, когда работник гостиницы из за своей достаточно низкой квалификации не имеет необходимых знаний, для того чтобы выполнить возложенные на него требования или же задачи. Подготовка высококвалифицированных сотрудников гостиницы может свести на нет необходимость привлечения трудовых ресурсов при помощи аутсорсинговых компаний. Не нужно забывать, что система по повышению профессиональных знаний и компетенций, развития и обучения персонала гостиниц является важнейшей частью корпоративной культуры, а так же важнейшим инструментом закрепления опытных работников. В ходе процесса развития новых знаний, важно определить мотивацию и предпочтение работника. Персонал проводит самоанализ, который позволит осуществить оценку своей профессиональной компетенции, выявить свои сильные стороны, а так же области в которых следует развиваться, далее эти области еще и дополнит его руководитель. Руководитель вместе с отделом кадрового обеспечения обязан дать своему сотрудников информацию о возможностях развития в компании, а также возможностях перемещения персонала (которые существуют на сегодняшний день, а также прогнозируемые в ближайшей перспективе).
Развитие сотрудников происходит под воздействием факторов, которые непосредственно влияют на важность и необходимость развития персонала, и обладают следующими основными принципами:
? преемственность различных видов и форм развития персонала общая целостность системы развития;
? опережающий характер развития и обучения на основе научно-технического прогнозирования развития и условий развития организации;
? гибкость различных форм развития, возможность их использования на отдельных этапах развития;
? социальное и профессианальное стимулирование развития человеческих ресурсов;
? построение системы развития персонала с учетом конкретных возможностей организации, социально-экономических условий его функционирования [5.с. 70-87].
Работники современных организаций охвачены постоянным процессом развития. Это происходит ввиду некоторых обстоятельств:
1. Общее изменение технологий. Из за появление новых средств связи, бытовых приборов, обновленного офисного оборудования, необходимо своевременное обучение для использования новых технологий. Если же это проигнорировать, то организация начнет терять конкурентоспособность, значительно отдалится от конкурентов и начнет терять свой профессиональный потенциал.
2. Смена поколений профессиональных технологий и средств. Для значительного преимущества над конкурентами, нужно осуществлять в производство новейшее оборудование и технику, работа над которой в дальнейшем потребует дополнительного обучения сотрудников. В частности это будет касаться моментов подготовки к производству новой продукции для предприятия.

Весь текст будет доступен после покупки

I. Нормативные правовые документы:
1. Закон РФ от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 22.12.2020) «О защите прав потребителей»
2. Постановление правительства РФ от 16 февраля 2019 г. №158 «Об утверждении Положения о классификации гостиниц»
3. Постановление Правительства РФ от 18.11.2020 N 1853 (ред. от 01.04.2021) «Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации»
4. Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» от 24.11.1996 N 132-ФЗ (ред. от 09.03.2021)

II. Научная и учебная литература:
5. Иванова И.А. Актуальные тренды в обучении персонала: практики современных организаций [Текст] / И.А. Иванова // Актуальные проблемы социальной и экономической психологии: методология, теория, практика // Сборник научных статей. — Вып. 7. — Т. 1. — М., 2019. — С.70—87
6. Колокольникова З.У. Технология активных методов обучения в профессиональном образовании [Текст]: учебное пособие / З.У Колокольникова, С.В. Митросенко, Т.И. Петрова. — Красноярск: Сибирский федеральный ун-т; Институт естественных и гуманитарных наук, 2017. — 176с.
7. Ишков И.Д. Учебная деятельность студента: психологические факторы
успешности [Текст]: монография / И.Д. Ишков. — М.: АСВ, 2018. — 224с.
8. Кибанов А.Я. Управление персоналом [Текст]: учебник / А.Я. Кибанов, Л.В. Ивановская, Е.А. Митрофанова; под ред. А.Я. Кибанова. — М.: РИОР, 2017. — 227 с.
9. Киркпатрик Д.Л. Четыре ступеньки к успешному тренингу [Текст] /Д.Л. Киркпатрик, Д.Д. Киркпатрик. — М.: Эйч Ар Медиа, 2018. — 218 с.
10. Васягина Н.Н. Обучение взрослых: опыт и перспективы [Текст] / Н.Н. Васягина // Педагогическое образование в России. — 2012. — № 2. — С. 9–12.
11. Кибанов А.Я. Концепции и виды обучения персонала [Текст] / А.Я. Кибанов // Кадровик. — 2008. — № 9. — С. 4–9.

Весь текст будет доступен после покупки