Развитие маркетинговой стратегии продвижения ресторанного бизнеса на рынке общественного питания на примере компании ООО «Хопс»

ВВЕДЕНИЕ 3
Раздел 1. Теоретическая база разработки маркетинговой стратегии для продвижения бизнеса в сфере общественного питания 6
1.1 Понятие и сущность маркетинговой стратегии 6
1.2 Значение маркетинговой стратегии для становления и продвижения бизнеса 11
1.3 Особенности продвижения проектов в сегменте общественного питания 18
1.4 Методологический подход к формированию маркетинговой стратегии ресторанного бизнеса 23
Раздел 2. Исследование и оценка деятельности ООО «Хопс» на рынке общественного питания 32
2.1 Анализ текущего состояния отрасли и выявление перспективных направлений развития 32
2.2 Организационно-экономические характеристики ресторана ООО «Хопс» 38
2.3 Анализ методов продвижения и конкурентной среды предприятия 44
2.4 Оценка текущей стратегии развития ресторана ООО «Хопс» 56
Раздел 3. Разработка маркетинговой стратегии продвижения ресторанного стартапа ООО «Хопс» 62
3.1 Ключевые маркетинговые параметры, влияющие на рыночное позиционирование предприятия общественного питания 62
3.2 Формулирование целей и задач стратегии продвижения 65
3.3 Определение инструментов маркетинга, каналов продвижения и коммуникации 71
3.4 Производственный, организационный и финансовый план реализации проекта 77
3.5 Расчет бюджета и оценка социально-экономической эффективности маркетинговой стратегии 80
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 83
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 85
Приложение А 89

Весь текст будет доступен после покупки

На сегодняшний день на российском рынке наблюдается активное развитие и появление новых стартапов. Популярность данной формы ведения бизнеса обусловлена особенностями финансирования стартапов и возможностью получения быстрой прибыли.
Однако на развитие стартапов в России оказывает заметное влияние текущая экономическая нестабильность, сопровождающаяся снижением объемов капитала и его оттоком. Это обстоятельство вынудило стартап-компании пересматривать свои бюджеты и оптимизировать расходы, в том числе за счёт сокращения затрат на маркетинг. При этом, несмотря на то что маркетинг часто воспринимается как вспомогательное направление, именно для стартапов он играет ключевую роль. Благодаря маркетинговым инструментам удается уточнить параметры бизнес-идеи, структурировать целевую аудиторию и определить эффективные каналы взаимодействия с основными стейкхолдерами — клиентами, партнерами и инвесторами. Отказ от маркетинга отрицательно сказывается на результативности проектов: статистика показывает, что успешными становятся лишь 2–3 из 10 стартапов. Остальные либо терпят крах (20 %), либо поглощаются крупными компаниями (60 %). В текущих социально-экономических условиях в России доля успешных проектов снижается до 10% [21, с. 363].

Весь текст будет доступен после покупки

1 Теоретическая база разработки маркетинговой стратегии для продвижения бизнеса в сфере общественного питания

1.1 Понятие и сущность маркетинговой стратегии

В современных условиях, независимо от размера и специфики бизнеса, маркетинговый подход становится необходимым инструментом для удержания позиций на рынке. Это обусловлено стремительным развитием всех отраслей экономики и усилением конкуренции. Компании вынуждены вырабатывать новые конкурентные преимущества, расширять свое присутствие на различных территориях, адаптироваться к новым целевым аудиториям и соответствующим образом представлять свои направления развития [16, с. 215]. В связи с этим маркетинговая стратегия становится ключевым средством достижения этих задач.
Несмотря на актуальность маркетинговых стратегий, в научной литературе отсутствует единое понимание данного термина. Разные авторы подчеркивают различные аспекты этого понятия. Ниже приведены наиболее распространенные трактовки.
В обобщенном виде маркетинговая стратегия рассматривается как основополагающий документ, определяющий направления продвижения товаров и услуг компании [26, с. 31]. Так, Г.А. Резник считает маркетинговую стратегию письменным документом, регламентирующим сбытовую политику предприятия.
Похожей позиции придерживаются И.М. Синяева, Т.Н. Парамонова и Е.Н. Ромат.

Весь текст будет доступен после покупки

1. О защите прав потребителей: федер. закон от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 18.04.2018) // Российская газета. – 2018. – № 32. – С. 4-14.
2. Азоев, Г.Л. Маркетинговая поддержка масштабирования бизнеса инновационного стартапа / Г.Л. Азоев, Е.В. Сумарокова // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Экономика и менеджмент. – 2023. – № 4. – С. 152-166.
3. Анимица, А.А. Организация и PR-инструменты стартап-проектов/ А.А. Анимица // Инженерная экономика и технологическое предпринимательство. – 2024. – № 6. – С. 11-14.
4. Антонова, А.И. Сущность и особенности определения рыночной стоимости компании «стартап» / А.И. Антонова, С.А. Баженова // Современные механизмы трансформации и общества. – 2023. – № 4. – С. 35-40.
5. Афанасьева, Е.М. Разработка бизнес-идеи на основании маркетингового исследования целевой аудитории / Е.М. Афанасьева, Д.А. Василева // Молодой ученый. – 2023. – № 10. – С. 204-206.
6. Беляев, В.И. Маркетинг с практикумом/В.И. Беляев, М.М.Бутакова, О.Н. Пяткова. – М.: Кнорус, 2023. – 672 с. – ISBN 978-5-406-11778-1. – Текст : непосредственный.
7. Бланк, С. Стартап: настольная книга основателя/ С. Бланк, Б. Дорф. – М.: Альпина Паблишер, 2019. – 485 с. – ISBN 978-5-961-46035-3. – Текст : непосредственный.
8. Булаев, Г.А. Финансирование стартапов в условиях инновационной экономики / Г.А. Булаев, Е.В. Бурденко // Постсоветский материк. – 2024. – № 1 (41). – С. 109-119.
9. Васильева, К.П. Стартап: региональный подход в продвижении онлайн-магазина / К.П. Васильева, В.В. Малардырова // Развитие Севера и Арктики. – 2023. – № 6. – С. 129-133.
10. Грэм, П. Стартап в 13 предложениях / П. Грэм. – Текст : электронный // Moscow Seed Fund. – URL: https://mosinnov.ru/poleznye-resursy/stati/startups_in_13sentences.html (дата обращения: 11.03.2024).
11. Давыдова, Б.Ю. Перспективы развития стартап-проектов/ Б.Ю. Давыдова, М.А. Пронык, Р.Ю. Черкез, С.В. Полищук // Экономика и маркетинг. – 2023. – № 3. – С. 12-14.

Весь текст будет доступен после покупки