РАЗВИТИЕ СИСТЕМЫ «ВСЁ ВКЛЮЧЕНО» В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ

Введение………………………………………………………………………. 3
1 Система «Все включено» в гостиничном бизнесе: теоретические аспекты исследования....................................................................................
5
1.1 Основные понятия, формирующие систему........................................ 5
1.2 История формирования и развития системы «Все включено»: мировой опыт.........................................................................................
10
1.3 Преимущества и недостатки системы «Все включено»…………….. 13
2 Система «Все включено» в гостиничном бизнесе РФ…………………..... 16
2.1 История формирования и распространения системы «Все включено» в гостиничном бизнесе РФ……………………………….
16
2.2 Трудности внедрения системы «Все включено»................................. 24
2.3 Примеры внедрения системы «Все включено» в гостиничном бизнесе субъектов РФ…………………………………………………
29
3 Развитие системы «Все включено» в гостиничном бизнесе курортов Краснодарского края……………………………………………………......
35
3.1 Предпосылки формирования системы в регионе................................ 35
3.2 Современное состояние системы «Все включено» в гостиничном бизнесе курортов Краснодарского края……………………..………
41
3.3 Проблемы и перспективы развития...................................................... 49
Заключение……………………………………………………...…………….. 53
Список использованных источников………………………………………… 55

Весь текст будет доступен после покупки

После пандемии, введенных санкций и начала СВО в России стал активно развиваться внутренний туризм. По многим причинам сейчас в стране поддерживается и всесторонне развивается гостиничная индустрия. Система «Всё включено» в России, особенно в Краснодарском крае - это концепция отдыха по принципу «плати один раз и пользуйся всем», где в стоимость тура входит проживание, питание (шведский стол, перекусы, фастфуд) и напитки (включая алкоголь), а также развлечения, анимация, пляжные услуги (лежаки, зонтики), бассейны, детские клубы, спортплощадки и часто доступ к аквапаркам или СПА, позволяя гостям наслаждаться отдыхом без дополнительных трат. Краснодарский край предлагает множество отелей с таким форматом отдыха, от бюджетных до премиум-класса, ориентированных на семейный отдых, с развитой инфраструктурой и собственными пляжами, что делает его популярным направлением для беззаботного отпуска.
Актуальность исследования в рамках выпускной квалификационной работы заключается в аттрактивности концепции «Всё включено» и перспективности, однако система проходит этап становления, что говорит о возможных проблемах, решение которых будет расширять горизонты такого формата отдыха.
Объект исследования – система «Всё включено» как перспективная концепция в гостиничной индустрии Краснодарского края.
Предмет исследования – опыт внедрения системы на курортах региона.
Целью исследования выпускной квалификационной работы является изучение современного этапа внедрения системы «Всё включено» в гостиничном бизнесе Краснодарского края как наиболее востребованном регионе концепции.
Достижение цели возможно при решении следующих задач:
- изучить историю становления концепции «Всё включено»: мировой и российский опыт для понимания формата отдыха;
- проанализировать примеры внедрения системы «Всё включено» в гостиничном бизнесе регионов России;
- охарактеризовать предпосылки развития концепции на территории Краснодарского каря;
- проанализировать современное состояние системы «Всё включено» в гостиничном бизнесе курортов Краснодарского края;
- определить основные проблемы и перспективы развития концепции в регионе.
Методологией научного исследования выпускной квалификационной работы послужили: статистический метод, анализ специальной литературы, экспертные оценки, исторический метод, синтез и анализ и др.
Теоретической базой исследования послужили работы российских и зарубежных исследователей, экспертов в области индустрии гостеприимства: Т. Айика, Р.М. Арсения, С.И. Байлика, С.К. Волкова, Л.В. Дорофеевой, Дж.Дж. Исса, З.К. Караджова, Т. Лопес-Гусмана, А. Пуна и др. Также справочные данные Министерства туризма, курортов и олимпийского наследия Краснодарского края.
Структура работы представлена введением, тремя разделами с подразделами, заключением и списком использованных источников. Текст работы проиллюстрирован 4 таблицами; список использованных источников содержит 58 наименований. Общий объем работы составил 62 страницы машинописного текста.

Весь текст будет доступен после покупки

1 Система «Все включено» в гостиничном бизнесе: теоретические аспекты исследования

1.1 Основные понятия, формирующие систему «Всё включено»

Система обслуживания «Всё включено» («All Inclusive», AI) является одной из наиболее популярных и востребованных моделей предоставления гостиничных услуг, особенно в курортных регионах. Ее популярность обусловлена удобством для потребителя, который получает возможность заранее спланировать бюджет поездки, и для отеля, который обеспечивает высокую загрузку и стимулирует потребление внутренних услуг. Для глубокого анализа функционирования системы необходимо определить и структурировать ключевые понятия, которые формируют ее основу.
Система «Всё включено» – это комплексная модель гостиничного обслуживания, при которой в стоимость проживания, помимо стандартных услуг (проживание и завтрак), включено неограниченное или лимитированное потребление основных и дополнительных услуг отеля, в первую очередь, питания, напитков, а также определенных видов развлечений и инфраструктуры [4].
В международной и российской практике система «Всё включено» имеет несколько градаций, которые определяют степень включенности услуг в базовую стоимость [7, 12]:
1. «All Inclusive» (AI) «Всё включено» - базовый пакет, включающий трехразовое питание (шведский стол), закуски в течение дня, безалкогольные и алкогольные напитки местного производства в течение установленного времени (как правило, до 22:00 или 23:00).
2. «Ultra All Inclusive» (UAI) «Ультра Всё включено» - расширенный пакет, включающий, помимо базовых услуг, импортные алкогольные напитки, расширенный выбор питания (например, ужины в ресторанах a la carte без дополнительной платы или с минимальной доплатой), круглосуточное питание и напитки, а также более широкий спектр бесплатных дополнительных услуг (SPA-процедуры, моторизованные виды спорта, трансфер и т.д.).
3. «Premium All Inclusive» / «Exclusive All Inclusive» - наиболее высокий уровень, характерный для отелей класса «люкс». Включает эксклюзивные услуги, такие как персональный консьерж, премиальные марки напитков, индивидуальные трансферы, услуги прачечной, доступ к закрытым зонам отдыха и т.д.
Система AI формируется вокруг нескольких обязательных и дополнительных компонентов, которые определяют ее структуру и ценность для потребителя [15]:
1. Питание является центральным элементом системы AI. Основные понятия, связанные с питанием:
- шведский стол - основная форма организации питания, предполагающая самообслуживание и неограниченный доступ к широкому ассортименту блюд в установленное время;
- а la carte - обслуживание по меню, где блюда готовятся и подаются индивидуально. В рамках AI может быть включено ограниченное количество посещений таких ресторанов;
- снек-бар - точки питания, предлагающие легкие закуски (бургеры, пицца, салаты, выпечка) вне основных часов работы ресторана;
- напитки местного производства - алкогольные и безалкогольные напитки, произведенные в стране пребывания или регионе, которые включены в базовый пакет AI;

Весь текст будет доступен после покупки

1. Абдель Вахед, Э. Современные технологии в индустрии туризма и гостиничном сервисе : учебник / Э. Абдель Вахед, В. А. Мендельсон, Л. Н. Абуталипова ; Казанский национальный исследовательский технологический университет. ? Казань : Издательство КНИТУ, 2021. – 204 с. – ISBN 978-5-7882-3025-2.
2. Айик, Т. Анализ потребительского поведения туристов в контексте отелей, работающих по системе «все включено». Пример Анатолии, Турция / Т. Айик, Т. Бенетатос, И. Эвагелу // Журнал исследований в области туризма. - 2013. - Т. 7. - С. 123–142.
3. Арбузова, Н. Ю. Организация обслуживания в гостиницах и туристических комплексах : учебник / Н. Ю. Арбузова. ? Нижний Новгород : Штрих, 2021. – 305 с. – ISBN 978-5-98281-068-7.
4. Арсений, Р. М. Российская система «Все включено» как средство борьбы с развитием внутреннего туризма / Р. М. Арсений // Туризм: наука и образование : материалы VI Международного форума 21.04.2021. Часть 1. - Москва : ИД Университетская книга, 2021. - С. 219-225.
5. Арсений, Р. М. Реформирование системы классификации отелей / Р. М. Арсений // Проект «Нет звёзд» // ДзенРу : [сайт]. - URL: https://dzen.ru/-a/ZhJ6UwAI62ZILUEF (дата обращения: 14.10.2025).
6. «Ателика»: отели формируют «Все включено» в России в 2023 году станет больше // АТОР : [сайт]. - URL: https://atorus.ru/node/52221 (дата обращения: 14.10.2025).
7. Байлик, С. И. Гостиничное хозяйство. Организация, управление, обслуживание : учебное пособие / С. И. Байлик. – Красноярск : ВИРА-Р, 2023. – 252 с. – ISBN 966-7807-12-6.

Весь текст будет доступен после покупки