Личный кабинет

ДругоеБиология

Готовая работа №85197 от пользователя Смолина Инга

Роль биологии в профессиональной деятельности

Name: Роль биологии в профессиональной деятельности
Price: 390.00 RUB

390 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 27

Год написания: 2024

Смолина Инга

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

СОДЕРЖАНИЕ 2
ГЛАВА 1. БИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ В ПОВАРСКОМ ДЕЛЕ 5
1.1. Биологические процессы, влияющие на кулинарные техники и методы приготовления пищи 5
1.2. Роль микробиологии в поварском деле 8
1.3. Роль биологически активных веществ для повара 10
ГЛАВА 2. РОЛЬ БИОЛОГИИ В ПОВАРСКОМ ДЕЛЕ 13
2.1. Ядро биологического знания 13
2.2. Современные тенденции в кулинарии и их связь с биологией 15
2.3. Процесс ферментации йогурта в рамках поварского дела 19
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 23
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 25

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Современное поварское дело претерпевает значительные изменения под влиянием научных и технологических достижений. Одним из ключевых аспектов, оказывающих влияние на качество блюд и методы их приготовления, является биология. Биологические процессы играют важную роль в поварском деле, определяя выбор ингредиентов, способы их обработки, а также безопасность и питательную ценность приготовленных блюд. Благодаря знаниям в области биологии, повара могут создавать блюда, богатые питательными веществами, и использовать устойчивые ингредиенты, что способствует развитию устойчивого образа жизни. По этой причине проект является актуальным.
Исходя из актуальности можно поставить гипотезу: глубокое понимание биологических процессов играет ключевую роль в кулинарном искусстве.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

ГЛАВА 1. БИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ В ПОВАРСКОМ ДЕЛЕ
1.1. Биологические процессы, влияющие на кулинарные техники и методы приготовления пищи
Биологический процесс в поварском деле представляет собой любой процесс или изменение, связанное с биологическими свойствами продуктов питания, которое происходит во время их приготовления или хранения. Да-лее будут представлены основные процессы, которые часто встречаются при приготовлении различных блюд:
1) Денатурация белков: Денатурация представляет собой изменение пространственной структуры белков под воздействием различных факторов, таких как температура и pH-уровень. Нагревание является одним из наиболее распространенных факторов, вызывающих денатурацию белков. При этом происходит разрушение сложных трехмерных структур белковых молекул, что может привести к изменению их функциональных свойств. В кулинарии это имеет важное значение, поскольку денатурация белков влияет на текстуру и консистенцию пищи. Например, при обжаривании мяса происходит денатурация миозина, что способствует формированию хрустящей корочки и изменению вкусовых характеристик блюда.
2) Ферментация: Ферментация представляет собой биологический процесс, в результате которого органические вещества переходят в другие формы под действием ферментов. В кулинарии ферментация может использоваться для приготовления продуктов или их обработки с целью изменения их вкусовых и пищевых качеств. Например, в процессе сбраживания виноградного сока ферменты превращают сахара в спирт и углекислый газ, формируя алкогольные напитки. Для созревания сыров также часто используют ферментацию, которая способствует развитию характерного вкуса и аромата.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. А. Черненкова, С. Леонова, Т. Никифорова, Анна Д. Заграничная, Е. Черненков, О. Калугина, Е. Бадамшина, И. Газеев Интенсификация технологии производства йогурта с предварительным активированием закваски электромагнитным полем крайне низкой частоты // OnLine Journal of Biological Sciences. - 2019
2. А.Н. Огурцов БИОХИМИЯ ДЛЯ СТУДЕНТОВ. - 2016. - 23 с.
3. Беляев Д.К., Дымшиц Г.М., Рувимский А.О. Общая биология. – М., 2017.
4. Биология. 10 класс. Теремов А. В., Петросова Р. А. Биологиче-ские системы и процессы. Углублённый и базовый уровни
5. Блажко, И.В. Специфика преподавания биологии в условиях профессионального образования - URL: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/340996-specifika-prepodavanija-biologii-v-uslovijah- (дата обращения: 07.04.2024).
6. Булдакова Надежда Борисовна ОПЫТ ОБУЧЕНИЯ БИОЛОГИИ СТУДЕНТОВ СРЕДНЕ СПЕЦИАЛЬНЫХ УЧЕБНЫХ ЗАВЕДЕНИЙ, ИЗУЧАЮЩИХ ПРОФЕССИЮ «ПОВАР, КОНДИТЕР» // Вестник Шадринского государственного педагогического университета. - 2021. - №1. - С. 30-35.
7. В. Барановский Профессия повар. Учебное пособие. - 2009. - 383 с.
8. Всеволод Емцев. Микробиология 8-е изд. Учебник для бакалав-ров. — Litres, 2015. — С. 376. — 446 с.
9. Вячеслав Тарантул. Толковый словарь по молекулярной и кле-точной биотехнологии. Русско-английский. Том 2. — Litres, 2022. — С. 625. — 1042 с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Роль биологии в профессиональной деятельности

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net