Личный кабинет

Дипломная работаРазное

Готовая работа №35283 от пользователя Усова Елена

Санитарное и товарное качество мёда, в сравнительном аспекте

Name: Санитарное и товарное качество мёда, в сравнительном аспекте
Price: 1290.00 RUB

1 290 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 59

Год написания: 2023

Усова Елена

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ ………………………………………………………………………3
Глава I. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Пчеловодство в Республике Саха (Якутия)………………………………5
1.2. Пчеловодство Приморского края………………………………………....7
1.3. Характеристика мёда……………………………………………………....9
1.4. Химический состав и пищевая ценность мёда……………………….…10
1.5. Классификация мёда………………………………………………………..13
1.6. Дефекты и фальсификация мёда…………………………………………………………..23
1.7. Требования к качеству и безопасности…………………………………26
Глава II. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1 Материалы и методы исследований ……………………………………… 30
2.2 Упаковка и маркировка мёда………………………………………………..31
2.3 Органолептические методы исследования…………………………………33
2.4 Физико-химические методы исследований……………………………………………….34
2.5 Химико-токсикологические методы исследования……………………......42
Глава III. Результаты собственных исследований
3.1. Маркировка и упаковка мёда ……………………………………………...46
3.2.Результаты органолептических исследований…………………………….48
3.3. Результаты физико-химических исследований………………………..….50
3.4. Результаты химико-токсикологических исследований…………………..52
Заключение ………………………………………………………………………54
Вывод ……………………………………………………………………………55
Список использованной литературы …………………………………………..56

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность. Натуральный мёд - это пищевой продукт, вырабатываемый медоносными пчелами из нектара или пади растительного и животного происхождения. Представляет собой сладкую, ароматичную, сиропообразную жидкость, а иногда (при хранении) закристаллизованную массу различной консистенции.
Разнообразие видов мёда, его уникальные свойства, высокая пищевая ценность и вкусовые качества данного продукта открывает широкие возможности для развития рынка меда.
В настоящее время рынок Якутии наполнен достаточно широким ассортиментом мёда. Натуральный пчелиный мёд представляет собой ценный продукт питания, который обладает лечебнo-диeтическими и профилактическими свойствами. Данный статус продукта обязывает предъявлять особые требования к его качеству и безопасности. Ветеринарно-санитарное качество мёда в настоящее время является одним из важных аспектов в решении проблемы, связанной с экологической чистотой и безопасностью пищевых продуктов.
Однако получение натурального пчелиного мёда связано со значительными материальными затратами. Постоянный спрос и сравнительно высокие цены нередко приводят к поступлению на рынок фальсифицированного мёда. Недобросовестные пчеловоды для увеличения количества мёда скармливают пчелам сахарный сироп или добавляют его непосредственно в мёд. Фальсифицированный мёд имеет низкое качество, а иногда совсем не пригоден ни в качестве питания, ни тем более в качестве лечебно-профилактического средства.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

Глава I. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Пчеловодство в Республике Саха (Якутия)
Якутия является самой большой административно-территориальной единицей не только России, но и мира. Она раскинулась сразу в нескольких климатических поясах. При этом 40% ее площади находится за Северным полярным кругом. Но это не мешает развивать на территории республики Саха пчеловодство.
На протяжении многих лет в Якутии практикуют разведение пчёл. В советское время пасеками занимались при колхозах, со временем приобретая опыт содержания теплолюбивых насекомых в условиях суровых якутских зим.
В 1936 году 15 семей пчёл для опытного разведения были завезены в Якутию по решению Президиума ЯЦИК. Их передали Якутской сельскохозяйственной опытной станции, в составе которой организовали группу пчеловодства. Возглавил её Н.С. Анненков. В своём научном отчёте он писал такие единичные факты, как медосбор одной семьей за день доходил до четырёх килограммов, весовой сбор – 104,3 кг и товарный выход мёда – 56 кг.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. ГОСТ Р 54644-2011. Мед натуральный. Техническое условия
2. ГОСТ 26927-86 «Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути».
3. ГОСТ 26930-86 «Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка».
4. ГОСТ 30178-96 «Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов»
5. ГОСТ 31768-2012 «Мед натуральный. Методы определения гидроксиметилфурфураля»
6. ГОСТ 31774-2012 «Мед. Рефрактометрический метод определения воды».
7. ГОСТ 32169-2013 «Мед. Метод определения водородного показателя и свободной кислотности».
8. ГОСТ Р 52097 «Продукты пчеловодства. Минерализация проб для определения токсичных элементов».
9. ГОСТ Р 54386-2011 «Мед. Методы определения активности сахаразы, диастазного числа, нерастворимого вещества»
10. -Введ.2013-01-01.-М.:Издательство стандартов,2012.-16с.
11. Заикина, В.И. Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации. [Электронный ресурс] — Электрон. дан. — М. : Дашков и К, 2015. — 168 с. — Режим доступа: http://e.lanbook.com/book/56366 — Загл. с экрана.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Санитарное и товарное качество мёда, в сравнительном аспекте

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net