Себестоимость продукции на предприятии общественного питания и пути ее снижения.

Введение 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ НА ПРЕДПРИЯТИЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 6
1.1 Понятие и сущность себестоимости продукции 6
1.2 Виды себестоимости продукции 12
1.3. Калькулирование себестоимости продукции на предприятии общественного питания 14
ГЛАВА 2. ИССЛЕДОВАНИЕ СЕБЕСТОИМОСТЬ 25
НА ПРЕДПРИЯТИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 25
2.1 Организационно-экономическая характеристика ООО «Корс» ресторана «У Андре» 25
2.2 Исследование себестоимости продукции ООО «Корс» 29
ресторана «У Андре» 29
2.3 Финансовые результаты деятельности ООО «Корс» 33
ресторана «У Андре» 33
3.1 Разработка программы по снижению себестоимости в ООО «Корс» ресторан «у Андре» 41
3.2 Оценка эффективности мероприятий по снижению себестоимости продукции в ООО «КОРС» ресторан «у Андре» 47
Заключение 49
Список использованных источников 52
Приложение 1 61

Весь текст будет доступен после покупки

Актуальность темы выпускной квалификационной работы связана с необходимостью снижения себестоимости продукции на предприятиях общественного питания. Контроль качества поступающего сырья также является важным аспектом, так как от качества сырья зависит не только качество продукции, но и ее себестоимость.
В настоящее время снижение себестоимости продукции имеет большое экономическое значение и является основой конкурентоспособности предприятий. Сокращение затрат является выгодным для всех участников - населения, работников, предприятий, промышленности, экономики и государства в целом. Поэтому необходимо постоянно сосредотачивать усилия на комплексном снижении затрат.
Целью этой работы является исследование себестоимости продукции на примере организации ООО "Корс", ресторан "У Андре", и разработка мероприятий по ее снижению. Для достижения этой цели были поставлены следующие задачи: изучение теоретических основ исследования себестоимости продукции, анализ себестоимости на примере организации и разработка проекта мероприятий по снижению себестоимости.

Весь текст будет доступен после покупки

Количество товаров (услуг), которое предприятие предлагает на рынок, зависит от уровня расходов на его производство и от цены, по которой товар будет продаваться. Информация о расходах на производство и реализацию товара является важным условием эффективного хозяйствования предприятия.

Расходы предприятия можно четко классифицировать. В процессе своей деятельности каждая компания несет материальные и денежные затраты на воспроизводство основных фондов и оборотных средств, производство и социальное развитие работников.

Предприятие также производит расходы по реализации (сбыту) продукции, то есть осуществляет внепроизводственные или коммерческие расходы на транспортировку, упаковку, хранение, рекламу и сервисные услуги.

Себестоимость продукции является одним из важных экономических показателей, характеризующих эффективность работы предприятия. Она состоит из производственной себестоимости продукции, которая была реализована в течение отчетного периода, нераспределенных постоянных общепроизводственных расходов и сверхнормативных производственных расходов.

Расходы представляют собой денежное выражение затрат факторов производства, необходимых для осуществления предприятием своей производственной и коммерческой деятельности.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Конституция Российской Федерации (принята всенародным голосованием 12.12.1993) (с учетом поправок, внесенных Законами РФ о поправках к Конституции РФ от 30.12.2008 № 6-ФКЗ, от 30.12.2008 № 7-ФКЗ, от 05.02.2014 № 2-ФКЗ, от 21.07.2014 № 11-ФКЗ) // Собрание законодательства РФ. - 04.08.2014. - № 31. - ст. 4398;
2. «Налоговый кодекс Российской Федерации (часть первая)» от 31.07.1998 N 146-ФЗ (ред. от 01.04.2020) // Собрание законодательства РФ. - 07.08.2000. - № 32. - ст. 3340.
3. «Гражданский кодекс Российской Федерации (часть первая, вторая, третья, четвертая)» [Электронный ресурс]: от 30.11.1994 № 51-ФЗ (ред. от 16.12.2019). – Режим доступа: http://www.consultant.ru
4. Постановление Правительства РФ от 15.08.1997 N 1036 (ред. от 04.10.2012) «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания»//Собрание законодательства РФ. - 25.08.1997. - N 34. -ст. 3980
5. Абдукаримов, И.Т. Финансово-экономический анализ хозяйственной деятельности коммерческих организаций (анализ деловой активности) [Электронный ресурс]: Учебное пособие / И.Т. Абдукаримов, М.В. Беспалов. – М.: ИНФРА-М, 2019. – 320 с. – Режим доступа: https://znanium.com/catalog/product/1002033
6. Аверина, О.И. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности [Электронный ресурс]: Учебник / Аверина О.И. и др. – Москва: КноРус, 2016. – 432 с. – Режим доступа: https://book.ru/book/917089
7. М. Д. Магомедов, И. Б. Костин. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2018. – 292с. – Режим доступа: http://znanium.com/catalog/product/415188
8. Александров, О.А. Экономический анализ [Электронный ресурс]: Учебное пособие / О.А. Александров. – М.: ИНФРА-М, 2018. – 179 с. – Режим доступа: http://znanium.com/catalog/product/906427
9. Агарков, А.П. Экономика и управление на предприятии [Электронный ресурс]: Учебник / Агарков А.П., Голов Р.С., Теплышев В.Ю. – М.: Дашков и К, 2017. – 400 с. – Режим доступа: http://znanium.com/catalog/product/415185
10. Васильев, Н. М. Лизинг как механизм развития инвестиций и предпринимательства / Н.М. Васильев, С.Н. Катырин, Л.Н. Лепе. - М.: ДеКА, 2016. - 280 c.
11. Виленский, А.В. Макроэкономические институциональные ограничения развития российского малого предпринимательства / А.В. Виленский. - М.: Наука, 2017. - 814 c.

Весь текст будет доступен после покупки