Секреты картофеля

I. Введение……………………………………………………………………..3
II. Основная часть……………………………………………………………5
2.1. Биологические особенности
2.2. Выходец из Южной Америки
2.3. Картошка простая и знаменитая
III. Практическая часть……………………………………………………...8
3.1. Вкусные блюда из картофеля
3.2. Результаты анкетирования
3.3. Определение состава картофеля
3.4. Жареный картофель или варёный?
IV. Заключение……………………………………………………………….14
4.1 Мои выводы
Список литературы………………………………………………………….15

Весь текст будет доступен после покупки

Актуальность.
Среди большого многообразия овощей существенное место занимает картофель. Вот уже в течение веков он употребляется в пищу в качестве самостоятельного блюда или же в виде гарнира. Тяжело представить праздничный и повседневный стол без блюд из картофеля. Отварной картофель используют как самостоятельное блюдо, как гарнир, его добавляют в салаты, супы и вторые блюда. Преимуществом картофеля является его быстрое и несложное приготовление.
Картофель занимает четвёртое место в мире среди наиболее популярных продуктов, выращиваемых в современном мире. Первое место занимает рис, второе -пшеница, третье-кукуруза.
Наша семья, и я в том числе, очень любим блюда из картофеля. Мама часто жарит картошку на растительном масле. Я задумался, а почему у жареной картошки хрустящая румяная корочка? А варёный картофель рассыпчатый? Какая картошка полезнее жареная или варёная?
Меня заинтересовали эти вопросы, и я решил сам найти ответы на них.
Объектная область - биология.
Объект исследования – картофель.
Предмет исследования – свойства и использование картофеля.
Гипотеза: я считаю, что картофель - самый распространённый овощ, из которого можно приготовить много блюд, но жареный картофель, несмотря на красивый внешний вид и вкусовые качества, вреднее, чем варёный.
Цель: раскрыть секреты картофеля.

Весь текст будет доступен после покупки

2.1. Биологические особенности
Картофель - многолетнее клубненосное травянистое растение из рода Паслён семейства Паслёновые. Клубни картофеля являются важным продуктом питания. Стебель голый, ребристый. Часть стебля, погружённая в почву.
Лист картофеля тёмно-зелёный. Цветки белые, розовые и фиолетовые. В подземной части стебля отрастают подземные побеги — столоны, которые, утолщаясь на вершинах, дают начало новым клубням. На концах столонов развиваются клубни, которые, в сущности, не что иное, как вздувшиеся почки, вся масса которых состоит из тонкостенных гранёных клеток, наполненных крахмалом, а наружная часть состоит из тонкослойной пробковой ткани. Клубни созревают в августе — сентябре.
Знакомясь с энциклопедией, я узнал, как называют картофель в разных уголках нашей страны. Например: вятчане называют картосы, картыши; тульчане и москвичи – картоха, картошка, что присуще и нам; на Украине – бульба.
2.2. Выходец из Южной Америки
История картофеля насчитывает тысячи лет. Первые упоминания о картофеле как об окультуренном растении датированы сроком 5000-летней давности! Картошку выращивали древние жители Перу и Мили. Картошка в те времена также играла важнейшую роль для индейцев западной части Южной Америки, которые считали картофель божественным растением и приносили ему жертвы.
В Европу картофель попал в средние века: в 1547 году из Южной Америки его привезли испанские завоеватели. Первое время в Европе картофель считали несъедобным. А некоторые врачи и вовсе называли растение ядовитым.
В Россию картофель попал благодаря Петру I. Ему далеко не сразу удалось сделать картофель «вторым хлебом» русского народа. В первое время картошка яростно отвергалась народом, в отношении этой культуры рождались различные суеверия и поверья. Так, считалось, что при «рождении» у картошки есть голова и глаза и съесть картофель, значит, поглотить чью-то душу! Первое время в России картофель называли земляным яблоком.
Активное внедрения картофеля в России началось с 1763 года. Этому способствовало путешествие русских солдат по Польше и Пруссии, где картофель в те времена уже активно выращивали и употребляли в пищу.
В 1765 году, во времена правления императрицы Екатерины II, картофель официально был признан полезным пищевым растением.
Первая партия картофеля для посадки была привезена в тогдашнюю столицу Санкт-Петербург из Ирландии. Из столицы картофель переправили в Москву, а оттуда разослали по всем губерниям Российской Империи. И несмотря на то, что из-за сильных морозов большая часть картофеля этой первой партии замерзла, тем не менее Россия официально вошла в ряды стран-производителей картошки.
Однако русские крестьяне с большим трудом приняли этот корнеплод. На российских стола в те времена «царили» репа да редька. И тем не менее уже со второй половины 19 века картофель начал массово возделываться по всей стране.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Гурин Ю. В. Школа занимательных наук. – «ОЛМА Медиа Групп», 2009.
2. Газета «Дружба», 2010 г.
3. Журнал «Наша кухня», 2011г.
4. Поглазова О.Т. Издание: 10-е изд., перераб. и доп. - С.: Ассоциация 21 век, 2013.
5. С.И.Ожегов и Н.Ю.Шведова. Толковый словарь русского языка. М.: Азбуковник, 2000. -944 стр
6. Шанский Н.М., Боброва Т. А. Школьный этимологический словарь русского языка: 4-е изд., стереотип. Ч М.: Дрофа, 2001. Ч 400 с.
7. Интернет-ресурсы:
http://oblepiha.com/lekarstvennye_rasteniya/2075-kartofel.html
http://programs-tv.ru/video_zdorove/pischevoi-razvrat-zharenyi-kartofel.html
http://ovkuse.ru/recipes/zharenyj-kartofel/
http://gigabaza.ru/doc/88701.html

Весь текст будет доступен после покупки