Личный кабинет

Дипломная работаТовароведение

Готовая работа №130003 от пользователя Жуковский Роман

Сохранение и оценка потребительских свойств молока пастеризованного и стерилизованного (на примере АО «ЗМК», г. Зеленодольск)

Name: Сохранение и оценка потребительских свойств молока пастеризованного и стерилизованного (на примере АО «ЗМК», г. Зеленодольск)
Price: 2100.00 RUB

2 100 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 85

Год написания: 2025

Жуковский Роман

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Введение 3
1 Теоретические аспекты сохранения и оценки потребительских свойств молока 5
1.1Классификация, состав и виды молока 5
1.2. Показатели качества молока 10
1.3 Методы оценки и сохранения потребительских свойств молока 18
2 Оценка потребительских свойств молока на примере АО «ЗМК» 29
2.1 Объекты и методы исследования 29
2.2 Результаты исследования 35
2.3 Анализ методов сохранения потребительских свойств молока 37
3 Рекомендации по совершенствованию потребительских свойств молока в АО «ЗМК» 40
3.1Организационно-экономическая характеристика АО «ЗМК» 40
3.2. Анализ маркетинговой деятельности АО «ЗМК» 52
3.3 Совершенствование деятельности предприятия за счет повышения потребительских свойств молока и методов его хранения 57
Выводы и предложения 65
Список использованных источников 69
Приложения 73

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

В связи с большим значением молочных продуктов в питании населения, в настоящее время уделяется особое внимание вопросам его качества. В связи с этим необходимо изучать запросы потребителей, обеспечить надлежащий контроль качества сырья, а также всего технологического процесса подготовки молока к производству молочных товаров.
Обеспечение населения продуктами питания высокого качества в широком ассортименте остается актуальной задачей пищевой промышленности.
В нынешнее время производители молока стали менее добросовестными: для продления срока хранения и реализации – добавляют соду, а также заменяют основное сырье на более дешевое - добавлением воды, обезжиренного молока, нейтрализующих веществ, под снятием сливок. Поэтому умения и навыки товароведа в области ассортимента и оценки потребительских свойств так остро необходимы на отечественном рынке.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1 Теоретические аспекты сохранения и оценки потребительских свойств молока
1.1 Классификация, состав и виды молока

Молоко является одним из самых ценных продуктов питания человека. По пищевой ценности оно может заменить любой продукт, но ни один продукт не заменит молоко. Со времен глубокой древности молоко используют в лечебных целях. «Источником здоровья», «белой кровью» называли молоко древние философы. «Между сортами человеческой еды, — писала Ботвинникова В.В., — в исключительном положении находится молоко». Всеми и всегда молоко считалось самой легкой пищей. «Как изумительно выделяется из ряда других сортов пища, приготовленная самой природой» [7, c.54]
Молоко является биологически ценным продуктом содержащее в своем составе: жиры, белки, углеводы, микро- и макроэлементы, витамины, ферменты, которые необходимы в питании людей.
Белки являются наиболее важными в биологическом отношении веществами и выполняют в организме многочисленные функции. При расщеплении белков образуются аминокислоты, которые используются на построение клеток организма, ферментов, гормонов. Одни аминокислоты легко образуются в организме, другие организм не синтезирует, и они должны поступать вместе с пищей. Эти аминокислоты (лизин, триптофан, метионин, валин и др.) называют незаменимыми, т.к. недостаток их в пище приводит к нарушению обмена веществ в организме человека. Все незаменимые аминокислоты входят в состав белков. Особенно богаты аминокислотами сывороточные белки.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Федеральный закон от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (ред. от 26.12.2024) // Российская газета. - 2024. - N 64-65
2. Федеральный закон от 2 января 2000 г. N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" (ред. 08.07.2024) // Российская газета, 2024. - N 5
3. Закон РФ от 7 февраля 1992 г. N 2300-I "О защите прав потребителей" (ред. от 28.12.2024)
4. Басовский, Л. Е. Управление качеством: Учебник / Л.Е. Басовский, В.Б. Протасьев. — 2-e изд., перераб. и доп. — М.: НИЦ Инфра-М, 2019. — 253 с.
5. Богатырева Д.А., Марченко М.Н. Современные материалы пищевой упаковки (на примере упаковки молочных продуктов) // Наукосфера. – №4 (1). – 2024. – С. 123–128.
6. Ботвинникова, В.В. Изменения в водной системе молока под влиянием ультразвуковой кавитации / В.В. Ботвинникова, Н.В. Попова // Вестник ЮжноУральского государственного университета. Серия «Пищевые и биотехнологии». ? 2025. ? Том 3. № 2. ? С. 47?54.
7. Ботвинникова, В.В. Современные подходы к развитию инновационных технологий в пищевой отрасли: проблемы, решения, перспективы / И.Ю. Потороко, В.В. Ботвинникова, Р.И. Фаткуллин // Журнал «Товаровед продовольственных товаров». – 2021. – №6. – С 54 – 57.
8. Ботвинникова, В.В. Формирование качества молочных продуктов с позиции теорий систем / О.Н. Красуля, В.В. Ботвинникова, Н.В. Попова // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия «Экономика и менеджмент». ? 2020. – Том 9 № 1. ? С. 191?198

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Сохранение и оценка потребительских свойств молока пастеризованного и стерилизованного (на примере АО «ЗМК», г. Зеленодольск)

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net