Совершенствование дополнительных услуг для увеличения сроков проживания и повышения заполняемости в «низкий сезон» на примере ООО «Гостиничный комплекс «Изборск»

Введение................................................................................................................3
Глава 1. Теоретические основы деятельности гостиничного предприятия...........................................................................................................7
§1. Законодательные требования.........................................................................7
§2. Формирование и типология гостиничных услуг.........................................11
§3. Понятие сельского отеля и его особенности...............................................16
§4. Сезонность в гостиничном бизнесе и ее влияние на заполняемость.........22
Глава 2. Исследование организации и управления ООО "Гостиничный комплекс "Изборск"..............................................................................................26
§1. Общая характеристика гостиничного комплекса: история и целевая аудитория...............................................................................................................26
§2. Анализ заполняемости: факторы, влияющие на процент заполняемости гостиницы...............................................................................................................31
§3. Дополнительные услуги комплекса...............................................................36
§4. Перспектива развития дополнительных услуг.............................................40
Заключение.............................................................................................................47
Список использованных источников и литературы...........................................49
Приложение 1.........................................................................................................51
Приложение 2.........................................................................................................52
Приложение 3.........................................................................................................53
Приложение 4.........................................................................................................54
Приложение 5.........................................................................................................55
Приложение 6.........................................................................................................56
Приложение 7.........................................................................................................57

Весь текст будет доступен после покупки

Актуальность темы исследования. В настоящее время туризм является одной из важнейших экономических отраслей, ведь данное направление открывает новые каналы для сбыта продукции. Страны и города, в которых отдельное внимание уделяется развитию туризма, получают стабильный и хороший доход. Открываются новые заведения, а уже работающие организации не испытывают недостатка в клиентах. Поэтому каждое государство заинтересовано в том, чтобы поток путешественников увеличивался. Ведь путешествие — это как попадание в сказку, где всё необычно и нереально. Возможность посещать разные города и страны позволяет туристам знакомиться с другими культурами и ценностями, осматривать интересные достопримечательности.
Современная гостиница уже давно вышла за рамки понятия «временного жилья», ведь сегодня она стала местом, в котором гость может получить максимально полное удовлетворение своих потребностей жизнедеятельности во время путешествия. Предоставление гостю необходимых услуг в отеле и является содержанием гостиничного сервиса. Первоначальное значение слова «сервис» (от англ. «service» – услуга, служба, обслуживание) в гостиничном хозяйстве тоже переросло свои рамки и сейчас означает систему мероприятий, которые могут обеспечить гостю необходимый уровень удовлетворения его бытовых, хозяйственных, культурных запросов в условиях быстрого, четкого и вежливого обслуживания.
Отель является коммерческой организацией, основной целью которой является получение прибыли. Размер прибыли напрямую зависит от объема продаж услуг, который пытается увеличить каждый отель. Такие важные характеристики, как местонахождение гостиничного предприятия, его категория, инфраструктура, уровень комфорта и обслуживания, техническое оснащение и многие другие являются его «визитной карточкой». Однако в сегодняшних реалиях этого может быть недостаточно для того, чтобы привлечь большее число клиентов.

Весь текст будет доступен после покупки

Современная индустрия гостеприимства представляет собой развитую систему, в которой занято значительное количество людей и которая обслуживает большое количество потребителей. Это не частное предприятие, а индустрия, обеспечивающая современному обществу досуговую среду, способную удовлетворить даже самые разные вкусы. Наряду с увеличением количества предприятий гостинично-ресторанного хозяйства, расширением перечня дополнительных услуг, постоянным повышением (или снижением) их качества уменьшается количество обязательств перед клиентами, из которых они извлекают выгоду за услуги.
Сфера гостеприимства в условиях современных реалий обязана предлагать свои услуги широкому кругу клиентов, не забывая при этом думать о защите своей репутации. Кроме того, установлена обязанность защиты клиентов от причинения вреда здоровью и имуществу, что имеет довольно много объяснений в историческом прошлом развития общества.
История создания средств размещения (отелей, гостиниц, гостиничных комплексов) достаточно интересна. Оживленная общественная жизнь во времена Римской империи способствовала созданию постоялых дворов различной комфортности (пансионы, купоны, конюшни), которые находились под постоянным контролем государственных чиновников (эдилов). В этот период были разработаны правила ответственности отеля за вещи, принадлежащие гостю, которые действуют и сегодня. В постоялых дворах велись списки постояльцев, бухгалтерия, налоги и пошлины, уплачиваемые государству. Однако первые известные правовые акты, закрепляющие правовой статус постоялых дворов как субъектов экономических отношений, появились уже в VIII веке. [1, с. 3]
В условиях средневековой Англии преступность на дорогах была настолько велика, что придорожный двор в случае необходимости был единственным надежным убежищем для путника. Главная потребность человеческого выживания послужила поводом для принятия закона, согласно которому трактирщики были обязаны под угрозой закрытия своих помещений беспрепятственно пускать любого путешественника на время, необходимое для выздоровления, при условии, конечно, что гость смог оплатить проживание и были свободные места.
В наше изменившееся время эта обязанность владельцев отелей была заменена формулой, согласно которой все менеджеры отелей имеют право сами определять заполняемость отеля и поддерживать ее на прибыльном уровне. Менеджерам отелей больше не нужно заполнять каждое пространство, поскольку правила признают, что рациональность загрузки (особенно для отелей) зависит от типа, класса и размера каждого гостиничного бизнеса.
Предприятиями сферы услуг (и не только гостиничного хозяйства) являются организации (предприятия, фирмы), действующие в интересах населения. Гостиница предназначена для удовлетворения основных потребностей населения в плане проживания и защиты. И гостиница, и ресторан в силу своих сервисных функций юридически отнесены к общественным местам, что исключает дискриминацию клиентов в любой форме.
Законодательную основу, регулирующую в Российской Федерации деятельность гостиничных предприятий составляют:
Гражданский кодекс Российской Федерации – широко применяемый юридическими лицами и гражданами Российской Федерации закон, направленный на стабильное регулирование отношений, сложившихся в результате проведения реформ. Гражданский кодекс Российской Федерации определяет основные права и обязанности предпринимателей, обеспечивает и защищает имущественные и личные права граждан, устанавливает правила об имуществе и рыночном обороте. Оказание гостиничных услуг оформляется договором, квитанцией или иным документом, в котором должны быть указаны все виды услуг, полученных клиентом, а также стоимость каждой услуги или общая стоимость комплекса услуг.
Предоставление гостиничных услуг осуществляется по правилам публичного договора, которые установлены ст. 426 ГК РФ.
Налоговый кодекс РФ - определяет финансовые обязательства перед государственными органами, муниципальными учреждениями.
Законодательство Российской Федерации о туристской деятельности включает Постановление Правительства Российской Федерации «Об утверждении Правил оказания гостиничных услуг в Российской Федерации», федеральные законы и иные нормативные правовые акты Российской Федерации, принятые в в соответствии с ним, а также иными нормативными правовыми актами субъектов Российской Федерации. Правила решения регулируют отношения в сфере оказания гостиничных услуг при заключении и исполнении договора оказания этих услуг между клиентом (потребителем) и юридическим лицом, оказывающим гостиничные услуги потребителю. [2]

Весь текст будет доступен после покупки

1.Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес / Серия "Учебники, учебные пособия".- Ростов н/Д: Феникс, 2003. - 352 с.
2.Постановление Правительства РФ от 18.11.2020 N 1852 (ред. от 18.07.2019) "Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации" – URL: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_368293/
3. Федеральный закон от 24.11.1996 N 132-ФЗ (ред. от 28.05.2022) "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации"
4. Федеральный Закон №2300-1 «О защите прав потребителей» от 7 февраля 1992 г. – URL: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_305/
5. Иванькович, К. Электронные каналы продаж –спасательный круг в низкий сезон [Текст] / К. Иванькович // Современный Отель. –2017. –No12. –С. 23-27.
6. Кукушкина, Л. П. Особенности ведения бухгалтерского учета в гостиничном бизнесе [Текст] / Л. П. Кукушкина. –М. : Аудитор, 2015. – 80 с.
7. Виноградова, М. В. Организация и планирование деятельности предприятий сферы сервиса [Текст] / М. В. Виноградова, З. И. Панина. –М. : Дашков и К, 2013. –464 с.
8. Романов А. А. Маркетинговые коммуникации / А. А. Романов, А. В. Панько. –М. : Эксмо-Пресс, 2012. – 458 с.
9. Волков, Ю. Ф. Технология гостиничного обслуживания [Текст] : учеб. пособие / Ю. Ф. Волков. –Ростов-на-Дону : Феникс, 2014. –384 c.
10. Кирьянова Л.Г. Маркетинг и брендинг туристских дестинаций [Текст] / Л.Г. Кирьянова. Томск: Изд-во Томского политехнического университета, 2015. –264 с.

Весь текст будет доступен после покупки