Совершенствование гостиничного сервиса как фактор обеспечения конкурентоспособности гостиничного предприятия

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРЕДОСТАВЛЕНИЯ СЕРВИСНЫХ УСЛУГ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ 6
ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА В РОССИИ И ЗА РУБЕЖОМ 6
1.1. Характеристика индустрии гостеприимства как элемента 6
сферы социально-культурного сервиса и туризма 6
1.2. Анализ российской нормативно-правовой базы, 15
регулирующей сферу сервисных услуг в гостиничной деятельности 15
1.3. Рассмотрение международного опыта по оказанию сервисных 22
услуг на предприятиях индустрии гостеприимства 22
1.4. Изучение российской практики 31
по предоставлению сервисных услуг в индустрии гостеприимства 31
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПО ПРЕДОСТАВЛЕНИЮ СЕРВИСНЫХ УСЛУГ И РАЗРАБОТКА 43
РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО ИХ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ В ГОСТИНИЧНОМ КОМПЛЕКСЕ «СКАЗКА» 43
2.1. Общая характеристика деятельности гостиничного комплекса «Сказка» 43
2.2. Анализ деятельности гостиничного 48
комплекса «Сказка» маркетинговыми методами 48
2.3. Исследование деятельности по предоставлению сервисных услуг 62
в гостиничном комплексе «Сказка» методом социологического опроса 62
2.4. Рекомендации по совершенствованию 68
сервисных услуг в гостиничном комплексе «Сказка» 68
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 77
СПИСОК ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ 83

Весь текст будет доступен после покупки

Быстрые темпы роста и постоянное совершенствование индустрии гостеприимства хорошо известны. Являясь частью сферы обслуживания в экономике страны, индустрия гостеприимства представляет собой один из наиболее быстро развивающихся секторов экономики. Однако очень немногим предприятиям и даже целым компаниям удается вести дело так, что им можно просто позавидовать.
Важное место в индустрии туризма занимает гостиничный бизнес, ши-рокий и разнообразный характер которого охватывает сферы питания, от-дыха и развлечения и др., соответственно гостиничный бизнес демонстрирует более широкую и разнообразную организационную структуру, чем другие секторы индустрии социально-культурной сферы.
Актуальность выбранной темы обусловлена тем, что успех деятельно-сти предприятия во многом зависит от тщательно продуманной организаци-онной структуры предприятия, хорошо разработанного плана действий и ассортимента предлагаемых гостиничным предприятием сервисных услуг. В данной работе сервисные услуги рассматриваются в рамках оперативной социально-экономической практики. Сервисные услуги могут быть внедрены в деятельность гостиничного предприятия в считанные дни в зависимости от их востребованности клиентами и возможностей самого предприятия.

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРЕДОСТАВЛЕНИЯ СЕР-ВИСНЫХ УСЛУГ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ
ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА В РОССИИ И ЗА РУБЕЖОМ
1.1. Характеристика индустрии гостеприимства как элемента
сферы социально-культурного сервиса и туризма

Социально-культурная сфера – это новое понятие в экономике народ-ного хозяйства России, поэтому до сих пор продолжается дискуссия о со-ставных сегментах отрасли и принципах деятельности. Одни авторы определяют социально-культурную сферу как совокупность предприятий, выпускающих продукт, связанный с жизнедеятельностью людей, и в этом случае к социально-культурной сфере относятся многие отрасли экономики: автомобилестроение, производство бытовой техники и прочие [15, c.56]. Другие вкладывают в понятие социально-культурной сферы совокупность предприятий, выполняющих социально-культурные функции, имеющие значение для культурного уровня общества; в этом случае в социально-культурную сферу попадает достаточно узкий перечень предприятий – театры, библиотеки, клубы, музеи. Под социально-культурной сферой, разделяя точку зрения Г. Л. Тульчинского, будем понимать совокупность отраслей, предприятия которых производят товары и услуги, необходимые для удовлетворения социально-культурных потребностей человека. Деятельность в социально-культурной сфере осуществляется организациями, учреждениями, предприятиями различной ведомственной принадлежности (государственными, муниципальными, частными, общественными организациями) и формы собственности, а также частными лицами [47, c.51].

Весь текст будет доступен после покупки

1. Конвенция Международной Организации Труда № 172 об условиях труда в гостиницах, ресторанах и аналогичных заведениях (Женева, 25 июня 1991 г.). - М.,1998.
2. Международные гостиничные правила от 2 ноября 1981 года // http://docs.cntd.ru/document/901813689/4
3. Конституция Российской Федерации: Принята 12 декабря 1993 г. (с учетом поправок от 30.12.2008 №6-ФКЗ от 30.12.2008 №7 -ФКЗ) // СПС «КонсультантПлюс»
4. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть первая) от 30.11.1994 №51-ФЗ (принят ГД ФС РФ 21.10.1994) (ред. от 27.12.2020, с изм. от 08.05.2021) // СПС «КонсультантПлюс»
5. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть вторая) от 26.01.1996 №14-ФЗ (принят ГД ФС РФ 22.12.1995) (ред. от 17.07.2020, с изм. от 08.05.2021) // СПС «КонсультантПлюс»
6. Федеральный закон от 27.12.2002 №183-ФЗ (ред. от 30.12.2020) «О техническом регулировании» // СПС «Консультант Плюс»
7. Федеральный закон от 24.11.1996 №132-ФЗ (ред. от 27.12.2020) «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» // СПС «Консультант Плюс»
8. Закон Российской Федерации от 07.02.1992 г. «О защите прав потребителей» (ред. от 23.11.2020г.) (с изм. и доп., вступающими в силу с 01.01.2021г.) // СПС «Консультант Плюс»
9. Постановление Правительства Российской Федерации от 25 апреля 1997 г. № 490 «Об утверждении правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации» (в ред. Постановлений Правительства РФ от 02.10.1999 №1104, от 15.09.2000 №693, от 01.02.2005 №49)
10. Приказ Федерального Агентства по туризму от 21 июля 2005 г. № 86 «Об утверждении системы классификации гостиниц и других средств размещения» // СПС «Консультант Плюс»
11. Аванесова, Г.А. Сервисная деятельность. Историческая и современная практика, предпринимательство, менеджмент [текст]: учеб. / Г.А. Аванесова. – М.: Аспект Пресс, 2021. – 40 с.
12. Байлик, С.И. Гостиничное хозяйство. Организация, управление, обслуживание [текст] / С.И. Байлик. – М.: Декор, 2008. – 298с.
13. Балашова, Е. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса [текст] / Е. Балашова. – М.: Вершина, 2020. – 274с.
14. Бородина, В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес. Учет, налоги, маркетинг, менеджмент [текст] / В.В. Балашова. – М.: Книжный мир, 2008. – 176с.
15. Браймер, Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства [текст] / Р.А. Браймер; пер. с англ. - М.: Аспект-Пресс, 2021. - 254 с.
16. Бреев, Б. Развитие сферы гостиничных услуг [текст] / Б. Бреев // Российский экономический журнал.- 2008.-№ 10. - С. 56-60.
17. Гуляев, В.Г. Организация туристической деятельности [текст] / В.Г. Гуляев. – М.: Академия. – 2006. – 284с.

Весь текст будет доступен после покупки