содержание
ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………..5
1. АНАЛИЗ ПРЕДМЕТНОЙ ОБЛАСТИ………………………………………10
1.1. Этапы разработки цифрового двойника…………………………...........14
1.2. Классификация цифровых двойников…………………………………...15
1.3. Подходы к построению цифровых двойников………………………….19
1.4. Влияние цифровых двойников на пищевую
промышленность………………………………………………………….22
2. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ………………………………………………...26
2.1. Технологическая линия производства батонов
из пшеничной муки…………………………………………………….....26
2.1.1. Выбор и обоснование технологической схемы производства хлебобулочных изделий из пшеничной муки………………………......28
2.2. Замес как отдельный процесс производства батонов
из пшеничной муки……………………………………………………….30
2.2.1. Стадии замеса…………………………………………………………......31
2.2.2. Интенсивность замеса…………………………………………………….32
2.2.3. Интенсивный замес теста — замес при скоростной или усиленной механической обработке теста………………………………………………….33
2.3. Характеристики тестомесильной машины ТММ-140…………………….33
3. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ………………………………………….37
3.1. Исследование особенностей внедрения цифровых двойников на российских и зарубежных предприятиях…………………………………........37
3.2. Проблемы внедрения цифровых двойников на пищевых и других промышленных предприятиях…………………………………………….........48
3.3. Определение необходимых показателей для исключения ошибок
при замесе с использованием цифрового двойника
тестомесильной машины ТММ-140…………………………………………….55
4. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ………………………………………………......59
4.1. Этап 1. Разработка в Blender моделей оборудования
хлебопекарного цеха…………………………………………………………….60
4.2. Этап 2. Создание проекта участка цеха (участка замеса) в Unity 3D……………………………………………………..68
4.3. Этап 3. Создание и обзор проекта цифрового двойника тестомесильной машины ТММ-140.....................................................................69
4.4. Этап 4. Создание цифрового двойника-прототипа тестомесильной машины ТММ-140……………………………………………………………….71
ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………..80
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК…………………………………………..82
ПРИЛОЖЕНИЕ А………………………………………………………………..88
1. АНАЛИЗ ПРЕДМЕТНОЙ ОБЛАСТИ………………………………………10
1.1. Этапы разработки цифрового двойника…………………………...........14
1.2. Классификация цифровых двойников…………………………………...15
1.3. Подходы к построению цифровых двойников………………………….19
1.4. Влияние цифровых двойников на пищевую
промышленность………………………………………………………….22
2. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ………………………………………………...26
2.1. Технологическая линия производства батонов
из пшеничной муки…………………………………………………….....26
2.1.1. Выбор и обоснование технологической схемы производства хлебобулочных изделий из пшеничной муки………………………......28
2.2. Замес как отдельный процесс производства батонов
из пшеничной муки……………………………………………………….30
2.2.1. Стадии замеса…………………………………………………………......31
2.2.2. Интенсивность замеса…………………………………………………….32
2.2.3. Интенсивный замес теста — замес при скоростной или усиленной механической обработке теста………………………………………………….33
2.3. Характеристики тестомесильной машины ТММ-140…………………….33
3. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ………………………………………….37
3.1. Исследование особенностей внедрения цифровых двойников на российских и зарубежных предприятиях…………………………………........37
3.2. Проблемы внедрения цифровых двойников на пищевых и других промышленных предприятиях…………………………………………….........48
3.3. Определение необходимых показателей для исключения ошибок
при замесе с использованием цифрового двойника
тестомесильной машины ТММ-140…………………………………………….55
4. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ………………………………………………......59
4.1. Этап 1. Разработка в Blender моделей оборудования
хлебопекарного цеха…………………………………………………………….60
4.2. Этап 2. Создание проекта участка цеха (участка замеса) в Unity 3D……………………………………………………..68
4.3. Этап 3. Создание и обзор проекта цифрового двойника тестомесильной машины ТММ-140.....................................................................69
4.4. Этап 4. Создание цифрового двойника-прототипа тестомесильной машины ТММ-140……………………………………………………………….71
ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………..80
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК…………………………………………..82
ПРИЛОЖЕНИЕ А………………………………………………………………..88
Весь текст будет доступен после покупки
Показать еще текст