Совершенствование маркетинговой деятельности предприятия питания

Введение 3
1 Теоретические основы маркетинговой деятельности на предприятиях питания 6
1.1 Понятие,сущность маркетинговой деятельности предприятия 6
1.2 Виды маркетинговой деятельности предприятия 15
1.3 Методы оценки эффективности маркетинговой деятельности предприятия 24
2 Анализ маркетинговой деятельности ООО «Юность» ресторан «Кавказская пленница» 28
2.1 Общие сведения о предприятии «Кавказская пленница» 28
2.2 Анализ экономических показателей организации «Кавказская пленница» 32
2.3 Оценка маркетинговой деятельности ресторана «Кавказская пленница» 44
3 Рекомендации по совершенствованию маркетинговой деятельности ООО «Юность» ресторан «Кавказская пленница» 56
3.1 Мероприятия, направленные на совершенствование маркетинговой деятельности ресторана «Кавказская пленница» 56
3.2 Экономическое обоснование проектных рекомендаций 66
Заключение 74
Список использованных источников 77
Приложение А 82

Весь текст будет доступен после покупки

Маркетинг – это единый комплекс организации производства и сбыта товара (услуги), направленный на выявление и удовлетворение потребностей конкретной группы потребителей с целью получения прибыли. Термин "маркетинг" происходит от английского слова "market" (рынок) и в буквальном смысле означает деятельность в сфере рынка, сбыта.
На русский язык термин "маркетинг" обычно не переводится, что объясняется чрезвычайной емкостью этого понятия. Маркетинг – это не только образ мышления и направление экономической мысли, но и практическая деятельность в рамках отдельных фирм, отраслей, экономики в целом[4, с.13].
Маркетинг является своеобразной философией производства, которая постоянно подчинена рынку, политическим, экономическим и социальным воздействиям. При правильном «понимании окружающей среды», умении быстро реагировать на рыночные изменения, умение принимать гибкость в решении стратегических и тактических задач маркетинг может стать фундаментом для долгосрочной и прибыльной деятельности любой фирмы.
Одной из основ деятельности любого предприятия, работающего на принципах маркетинга, является девиз: «производить только то, что нужно рынку, что будет востребовано покупателем».
Главной идеей маркетинга является идея человеческих потребностей, что является сущностью данной науки. Отсюда вытекают основные принципы, которые включают: достижение конечного оправданного результата деятельности фирмы, завладение в долговременном периоде определенной долей рынка, эффективная реализация товара, выбор эффективной маркетинговой стратегии и политики ценообразования[14, с.6].

Весь текст будет доступен после покупки

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ МАРКЕТИНГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ПИТАНИЯ
1.1 ПОНЯТИЕ, СУЩНОСТЬ МАРКЕТИНГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ
К настоящему времени термин «маркетинг» прочно вошел в нашу жизнь. Каждый сегодня решает вопросы маркетинга, порой даже и, не осознавая этого.
С одной стороны, каждый из нас является объектом маркетинговой деятельности - все мы постоянно выступаем в роли покупателей, являемся целевой аудиторией, на которую ориентированы различного рода рекламные сообщения, акции и другие маркетинговые мероприятия. С другой стороны, мы нередко выступаем как субъекты маркетинга. Так, например, выбирая те или иные товары для приобретения, многие проводят собственные маркетинговые исследования для выяснения представленных на рынке марок товара, его аналогов и заменителей, цен и других характеристик.
Еще более значимую роль играет маркетинг в деятельности хозяйствующих субъектов. Современные экономические отношения в России диктуют необходимость учета интересов покупателя, его нужд и потребностей. Наиболее полное удовлетворение запросов потребителя позволяет предприятию добиться успеха в конкурентной борьбе, занять большую долю рынка, и, в конце концов, достичь финансового благополучия [40, с.5].
Термин «маркетинг» возник в экономической литературе США в 1902 г. Однако наибольшее развитие маркетинг получил во второй половине XX в. Причины этого находятся как во внешних, так и во внутренних факторах. Рост конкурентной борьбы, расширение международного разделения труда, научно-технический прогресс, растущая привередливость потребителей вынуждают фирмы искать более совершенные методы работы на рынке. Вместе с тем, к началу 60-х гг. уже был накоплен огромный эмпирический материал о последствиях тех или иных воздействий на потребителя. Появились и ученые, которые сумели обобщить теоретические и практические достижения маркетинга. Прежде всего, это касается понятийного аппарата и, в частности, определения маркетинга.
В 1965 г. английский институт маркетинга предложил следующее определение: маркетинг - это практическая деятельность, система управленческих функций, с помощью которых организуют и руководят комплексом действий, связанных с оценкой покупательной способности потребителей, с ее превращением в реальный спрос на изделия и услуги и приближением этих изделий и услуг к покупателям для получения прибыли или какой-либо другой цели.

Весь текст будет доступен после покупки

1. ГОСТ 31985-2013. Услуги общественного питания. Термины и определения. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: Консультант Плюс(дата обращения:12.03.2022)
2. ГОСТ 30389-2013. Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: Консультант Плюс. (дата обращения:17.03.2022)
3. Shabri M. H. The Effectiveness of Corporate Branding Strategy in Multi-Business Companies. Iran: Alzahra University, 2019. – 122 p. (дата обращения: 17.02.2022).
4. Абаев А. Л. Международный маркетинг: учебник и практикум для вузов / под редакцией А. Л. Абаева, В. А. Алексунина. – Москва: Издательство Юрайт, 2020. – 362 с.
5. Асаул А. Н. Анализ и прогнозирование рынка: учебник для вузов / А. Н. Асаул, В. Н. Старинский, Г. Ф. Щербина. – Москва: Юрайт, 2022. – 296 с.
6. Багиев Г. Л. Маркетинг: учебник для вузов / Г. Л. Багиев, В. М. Тарасевич, Х. Анн. – 2-е изд., перераб, и доп. – Санкт-Петербург: Питер, 2018. – 718 с.
7. Басовский Л. Е. Экономический анализ (Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности): учеб. пособие / Л. Е. Басовский, А. М. Лунева, Е. Н. Басовская. — Москва: Инфра-М, 2018. — 479 c.
8. Бачурин А. А. Маркетинг на автомобильном транспорте: учеб. пособие для СПО / А. А.Бачурин. – 3-е изд., испр. и доп. – Москва: Изд-во Юрайт, 2020. – 206 с.
9. Беляев В. И. Маркетинг: основы теории и практики: учебник / В. И. Беляев. – 2-е изд., стер. – Москва: Изд-во КНОРУС, 2017. – 672 с.

Весь текст будет доступен после покупки