Совершенствование маркетинговой деятельности ресторана

ВВЕДЕНИЕ 3
1.ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПОНЯТИЯ МАРКЕТИНГОВАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ И ЕЕ РОЛЬ В РАЗВИТИИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА 6
1.1. Место ресторанов в системе предприятий общественного питания 6
1.2. Понятие и сущность маркетинговой деятельности 16
1.3. Особенности организации маркетинга в ресторанном бизнесе 22
2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «КУХНЯ БЕЗ ГРАНИЦ» РЕСТОРАНА «КОСМОС» 30
2.1. Общая характеристика ООО «Кухня без границ» ресторана «Космос» 30
2.2. Финансовые показатели деятельности ООО «Кухня без границ» ресторана «Космос» 33
2.3. Организационная структура предприятия ООО «Кухня без границ» ресторана «Космос» 37
2.4. Анализ маркетинговой деятельности ООО «Кухня без границ» ресторана «Космос» 42
3. ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ МАРКЕТИНГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «КУХНЯ БЕЗ ГРАНИЦ» РЕСТОРАНА «КОСМОС» 54
3.1 Мероприятия по совершенствованию маркетинговой деятельности ООО «Кухня без границ» ресторана «Космос» 54
3.2. Экономический эффект от внедрения предлагаемых мероприятий 61
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 66
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 69
ПРИЛОЖЕНИЕ 73

Весь текст будет доступен после покупки

Именно в условиях рыночных отношений в контексте повышения конкурентоспособности каждой организации и национальной экономики в целом большую роль играет сегодня маркетинговая деятельность.
Актуальность темы выпускной квалификационной работы определяется тем, что многие современные организации сталкиваются с проблемами, связанными со входом на рынок, становлением и удержанием своих позиций на нем. Для того, чтобы организация могла составить конкуренцию другим, не менее адаптивным фирмам, оно вынуждено использовать различные методы повышения эффективности своей деятельности. Одним из таких методов является маркетинговая деятельность.
В условиях рыночных отношений особое место занимает маркетинг как система, нацеленная на эффективное удовлетворение потребительского спроса. В наши дни маркетинг затрагивает интересы каждого индивидуума. Это процесс, в ходе которого разрабатываются и предоставляются в распоряжение людей товары и услуги, обеспечивающие определенный уровень жизни.
Анализ состояния маркетинговой деятельности во многих российских организациях показывает, что чаще всего используются отдельные элементы комплекса маркетинга, в виде отдельных приемов, методов, процедур. Наблюдается тенденция постепенного расширения сферы маркетинга и его интеграции с другими сторонами хозяйственной деятельности. Однако руководство многих отечественных компаний ориентируется на использование зарубежной практики и не учитывает особенностей применения маркетинга в России. Совершенствование системы управления и изыскание внутренних резервов маркетинговой деятельности – самый действенный способ повышения эффективности деятельности организации в долгосрочной перспективе.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Теоретические особенности определения маркетинговой деятельности и ее значимость в прогрессе ресторанного предпринимательства.

1.1. Роль ресторанов в структуре предприятий, занимающихся общественным питанием

Развитие рыночных отношений в России сопровождалось ликвидацией долговременной государственной монополии в сфере общественного питания. Изменились формы собственности множества кафе, столовых и ресторанов советского типа, которые ранее не отличались широким ассортиментом и безупречным обслуживанием. Эти изменения в свою очередь привели к тому, что главной целью этих предприятий стала максимизация прибыли, что было невозможно без конкуренции за клиентов. В результате, рынок общественного питания ожил, подчинившись основным экономическим законам: спросу и предложению, а также конкуренции. Согласно ГОСТ Р 50647-94 "Общественное питание. Термины и определения", предприятием общественного питания считается предприятие, занимающееся производством кулинарной продукции, хлебобулочных и кондитерских изделий, их продажей и организацией потребления. Рынок общественного питания включает в себя существующих и потенциальных продавцов и покупателей, объединенных общими потребностями, которые порождают спрос на продукцию предприятий питания. Продавцами в данной сфере являются заведения, предлагающие услуги питания, поставщики технологического оборудования и кухонного инвентаря, оптовые поставщики продуктов питания и напитков. свои услуги в этой сфере, а также поставщики продуктов и ингредиентов для приготовления пищи.

Весь текст будет доступен после покупки

1. 1994) является основным законодательным актом страны. Она определяет основные принципы и структуру государственного устройства Российской Федерации, а также гарантирует основные права и свободы граждан. Конституция является высшим юридическим актом и имеет преимущество перед всеми другими правовыми актами в стране. В 1993 году Конституция Российской Федерации была принята всенародным голосованием. С тех пор она неоднократно изменялась и дополнялась в результате общероссийских голосований. Эти изменения были одобрены и внесены в текст Конституции, чтобы отразить новые вызовы и потребности общества.2022)
2. Закон Российской Федерации от 07.02.1992 года № 2300-1 (в редакции от 03.07.2016 года) охраняет интересы и права потребителей.
3. Постановление Правительства Российской Федерации № 1036 от 15 августа 1997 года (с изменениями от 04 октября 2012 года) под названием "Правила предоставления услуг в сфере питания" было опубликовано в Собрании законодательства Российской Федерации 25 августа 1997 года под номером 34, статья 3980.
4. Общие технические условия" представлены в ГОСТ Р 50763–2007, который регулирует продукцию общественного питания, предоставляемую населению.
5. Общие требования к услугам общественного питания" - так называется стандарт ГОСТ Р 50764–95.
6. 20. – 416 с. Учебник "Риск – анализ инвестиционного проекта" был написан М.В. Грачевой с целью использования в вузах. Издание было выпущено в Москве издательством "ЮНИТИ-ДАНА" и содержит 416 страниц.20. – 351с
7. 21 г. – 440 с. Учебник "Маркетинг" был написан А.М. Годиным и издан издательством "Дашков и К." в Москве в 2021 году. Общий объем книги составляет 440 страниц.21. – 347 с
8. Емельянов, С.В. Общие проблемы инвестиционного анализа. Оценка эффективности инвестиционных проектов / С.В. Емельянов. – М.: КНОРУС, 2022. – 136 c.
9. Жабина, С.Б. Маркетинг продукции и услуг в сфере общественного питания / С.Б. Жабина. – М.: Академия, 2020. – 512 с.
10. Зуева, М.В. Учебник "Технологическое проектирование" предназначен для студентов технологических факультетов торговых вузов. Автор - М.В. Зуева. Издание выпущено в Москве в 20 году.21. – 152 с.
11. Гуськов, Ю.В. Учебное пособие "Стратегический менеджмент" / Ю.В. Гуськов. – М.: ИНФРА-М, 2022. – 192 с.
12. Парамонова, Т.Н. Учебник по маркетингу / Т.Н. Парамонова. – М.: Кнорус, 2020. – 388 с.

Весь текст будет доступен после покупки