Личный кабинет

Курсовая работаРазное

Готовая работа №43478 от пользователя Глотова Наталья

Совершенствование обеспечения качества продукции

Name: Совершенствование обеспечения качества продукции
Price: 490.00 RUB

490 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 33

Год написания: 2023

Глотова Наталья

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ 4
Глава 1 Теоретические аспекты обеспечения 6
качества молока отечественного производства 6
1.1 Факторы, формирующие потребительские свойства 6
1.2 Факторы, сохраняющие качество 12
1.3 Дефекты и потенциально опасные факторы 14
Глава 2 Оценка качества молока 18
2.1 Характеристика рынка продукции и основных производителей 18
2.2 Описание продукции 21
2.3 Результаты оценки качества образцов 22
2.3.1 Органолептическая оценка 22
2.3.2 Оценка физико-химических показателей качества 25
2.3.3 Экспертиза упаковки и маркировки 27
Глава 3 Рекомендации по повышению качества молока 30
Заключение 31
Библиографический список 32

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Самой большой проблемой совершенствования качества молока - одна из наиболее сложно решаемых задач. Улучшение качества молока - задача производителей молока.
Качество молока зависит от уровня ветеринарно-санитарной культуры на ферме.
У большинства здоровых коров молоко изначально близко к стерильному.
Следовательно, в выдоенном молоко не должно быть микроорганизмов, которые способны вызвать заболевание у человека или ухудшить качество молока и молочной продукции, изготовленной из этого сырья.
Именное поэтому для получения молока высокого качества требуется соблюдать некоторые требования к санитарным нормам, а именно:
• чистота и строгое соблюдение режима дня на ферме;
• соблюдение условий во время дойки;
• первичная переработка и транспортировка молока;
• надлежащий уход за доильным инвентарем;
• соблюдение работниками ферм и предприятий молочной промышленности правил личной и производственной гигиены.
В настоящее время для дойки коров применяют машинное доение в 60-80% от общего объема получения молока.
При правильном использовании данного метода повышается производительность и улучшает качества молока.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

Глава 1 Теоретические аспекты обеспечения
качества молока отечественного производства
1.1 Факторы, формирующие потребительские свойства
Молоко - продукт нормальной физиологической секреции молочных желез сельскохозяйственных животных, полученный от одного или нескольких животных в период лактации при одном и более доении, без каких-либо добавлений к этому продукту или извлечений каких-либо веществ из него.[1]
Качество продукции – потребительская оценка степени соответствия ее свойств индивидуальным и общественным ожиданиям, обязательным нормам в соответствии с ее назначением.
Продукт в зависимости от молочного сырья производят из:
• из цельного молока;
• нормального молока;
• обезжиренного молока.
Согласно ГОСТ 31450-2013 молоко в зависимости от режима термической обработки подразделяется на несколько видов таких как:
• пастеризованный;
• топленый;
• стерилизованный;
• ультрапастеризованный. [2]

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Горощенко Л. Российский рынок молока // Молочная промышленность. - 2019. - №5. - С. 34-35. Текст: электронный (дата обращения 10.04.2023)
2. Павлова Ж.П. Товароведение молочных товаров: Учеб. пособие. Ч. 2. - Владивосток: ДВ коммерч. институт, 2021.)-Текст: электронный (дата обращения 10.04.2023)
3. ГОСТ 31450-2013 «Молоко питьевое. ТУ»-Текст: электронный-URL: https://files.stroyinf.ru/Data/1/477/4277\.pdf (дата обращения 16.04.2023)
4. Общероссийский классификатор продукции-Текст: электронный- https://classinform.ru/okpd-2/7-10.51.html(дата обращения 20.04.2023)
5. ГОСТ 3623-73. Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации. - Введен впервые с 01.01.1976. - М.: Издательство стандартов, 1976. - 13 с. Текст: электронный (дата обращения 12.04.2023)
6. ГОСТ Р 54758-2011. Молоко и продукты переработки молока. Методы определения плотности. - Введен впервые с 01.01.2013. - М.: Издательство стандартов, 2013. - 14 с. Текст: электронный (дата обращения 12.04.2023)
7. ГОСТ Р 51074-2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования. - Введен впервые с 01.07.2005. - М.: Госстандарт России, 2003. – 28 с.Текст: электронный (дата обращения 12.04.2023)
8. Зобкова З.С. Производство молока и молочных продуктов с наполнителями и витаминами. - М.: Агропромиздат, 2020.
Текст: электронный (дата обращения 12.04.2023)
9. Кругляков Г.Н. Товароведение продовольственных товаров: учебник. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2019. – 410 с. Текст: электронный (дата обращения 12.04.2023)
10. Родина Т. Г. Справочник по товароведению продовольственных товаров. - СПб.: Питер, 2019. – 205 с. Текст: электронный (дата обращения 12.04.2023)
11. Бакулина М.А. Справочник товароведа продовольственных товаров. - М.: Экономика, 2019. - 376 с. 10. Текст: электронный (дата обращения 12.04.2023)

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Совершенствование обеспечения качества продукции

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net