Совершенствование организации питания студентов в учебно-производственной столовой ГАПОУ РС(Я) «Якутский технологический техникум сервиса»

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………
ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ …………………………………………...
1.1. Основы рационального питания студентов ………………………..
1.2. Порядок предоставления питания студентам …………………......
ГЛАВА 2. ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЯ…………………………...
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ ………………………………
3.1. Организационно - экономическая характеристика учебно-производственной столовой ЯТТС им Ю.А. Готовцева ……………….
3.2. Порядок предоставления питания студентам в столовой предприятия ……………………………………………………………....
3.3. Оценка качества и сервиса услуг столовой ……………………….
3.4. Проблемы и пути совершенствования системы организации питания студентов в учебно-производственной столовой ЯТТС им. Ю.А. Готовцева …………………………………………………………….
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………...
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ…………………………..
ПРИЛОЖЕНИЕ …………………………………………………………….....

Весь текст будет доступен после покупки

На сегодняшний день вряд ли у кого-нибудь вызовет сомнение, что здоровье является важнейшей составляющей полноценной жизни. Питание является основополагающим фактором формирования здоровья и адаптации организма и во многих и источниках это отмечается, так как эта темя является актуальной.
В процессе учебы в учебном заведении важная роль должна отводиться организации питания, которая серьёзно влияет на трудоспособность и успеваемость студентов. Питание является основой общественного здоровья и культура здорового образа жизни в вузовском образовании современной России. Питание в системе здоровьесберегающих технологий рассматривается как один из важнейших элементов поддержания здоровья.
В последнее время самоорганизацию студентов в плане питания во многих случаях нельзя считать удовлетворительной. Питание напрямую влияет на здоровье и здоровый образ жизни студентов.
Негативное изменение структуры и качества питания является основной из причин возникновения общего утомления и различных заболеваний.
По данным ВОЗ, общая заболеваемость студенческой молодежи возросла за последние 10 лет на 35%, что в большинстве вызвано неправильной организацией питания.

Весь текст будет доступен после покупки

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Основы рационального питания студентов

Естественнонаучный подход к питанию действительно зародился в начале 20 века, и его становление тесно связано с развитием медицины и физиологии.
Ключевые черты естественнонаучного подхода к питанию:
- Фокус на биологических процессах. Данный подход сосредоточен на изучении того, как питательные вещества усваиваются организмом, какие витамины, минералы и макроэлементы необходимы для здоровья, и как питание влияет на физиологические процессы.
- Экспериментальный метод. Использование экспериментов на животных и людях для изучения влияния питательных веществ на организм.
- Клинические исследования. Анализ влияния питания на здоровье человека, включая профилактику и лечение заболеваний.
- Разработка диет. Создание рационов питания, учитывающих физиологические потребности организма и направленных на поддержание здоровья или лечение болезней.
- Разработка пищевых норм. Установление рекомендаций по потребляемым количествам питательных веществ для разных групп населения.
Значимые представители естественнонаучного подхода к питанию:
- Казимир Функе, в начале 20 века открыл витамины и их роль в питании.
- Кристиан Эйкман, исследовал влияние дефицита витаминов на здоровье и доказал важность питания для предотвращения болезней.
- Элвин Кливленд, разработал первые диеты для лечения хронических заболеваний, таких как сахарный диабет и сердечно-сосудистые заболевания [21, с.138].
Естественнонаучный подход в начале своего развития часто не учитывал социальные и культурные факторы, влияющие на питание. Естественнонаучный подход часто сосредоточен на питании отдельного человека, а не на системе питания в целом. Естественнонаучный подход может иногда слишком упрощать сложные процессы питания и не учитывать все факторы, влияющие на здоровье [18, с.70].
Естественнонаучный подход к питанию сделал большой вклад в развитие диетологии и позволил понять фундаментальные принципы питания. Однако, в современном мире необходимо использовать более комплексный подход, который учитывает не только биологические факторы, но и социальные, культурные и психологические аспекты питания [14, с.73].
Если питание полноценное, то все функции общественного организма действуют в соответствии с порядком. Голод влияет существенно на социальные сферы жизни. Если есть потребность в еде, значит должны существовать институты, явления и учреждения, связанные с удовлетворением этой потребности.
В своей книге К. Леви-Стросс говорит, что кухня в любом обществе – это особый язык, который отражает не только культуру и традиции определенного общества, но и его структуру и правила. Изучая пищу, мы, прежде всего, задаемся вопросом: что именно нам человек хотел сообщить при помощи материального предмета. А пища может сообщить многое: и семейное положение, и возраст, статус, и даже внутреннее состояние [16, с.118].

Весь текст будет доступен после покупки

1. Алуф О.Б., Мишкич И.А., Истомин А.В., Сааркоппель Л.М. К вопросу организации и состояния питания студентов // Санитарный врач. – 2022. – № 4. – С. 29-31.
2. Аникина Л.В., Гомбоева А.Ц., Никитина Л.П. Оценка характера питания студентов ЧГМА по результатам анкетирования // Забайкальский медицинский журнал. – 2020. – № 3. – С. 25-34.
3. Баян Е.М., Орлова И.Л., Фоменко И.А. Факторы формирования культуры питания студентов университета // Социосфера. – 2020. – № 3. – С. 90-92.
4. Бых Г.М. Исследование рационов питания студентов в возрасте от 19 до 21 года // Карельский научный журнал. – 2021. – № 1 (10). – С. 154-156.
5. Безряднова А.С., Липатова Л.П., Беркетова Л.В. Анализ структуры питания студентов высшей школы // Вестник Российского экономического университета им. Г.В. Плеханова. – 2021. – № 5 (89). – С. 153-159.
6. Беспалов М.В. Учет расходов на организацию на организацию питания студентов в бюджетных образовательных учреждениях // Бухгалтерский учет в бюджетных и некоммерческих организациях. – 2023. – № 17 (377). – С. 2-6.
7. Васильева М.В., Либина И.И., Натарова А.А. Оценка рационального питания студентов как одна из важнейших составляющих здоровья // Символ науки. – 2021. Т. 3. – № 4. – С. 134-136.
8. Веселов Ю. В. Повседневные практики питания // Социологические исследования. – 2022. – Т. 1. – №. 1. – С. 95-104.
9. Воротилова О.А., Гудыма А.В. Анализ и перспективы развития рынка общественного питания в региональных условиях // В. Управление. Бизнес. Власть. – 2021. – № 5 (14). – С. 68-71.
10. Воронцов П.Г., Щебелева К.В. Биохимические основы питания при занятиях различными видами спорта / П.Г.Воронцов, К.В. Щебелева / Научно-периодический журнал // Здоровье человека, теория и методика физической культуры и спорта. –2022. – No 1. – С. 89-94.
11. Галиуллина Д. Т. Проблема питания современных студентов / Д. Т. Галиуллина, А. И. Абдуллина. - Текст: непосредственный // Молодой ученый. - 2024. - № 3 (502). - С. 278-283.
12. Галактионова М.Ю., Машина Н.С. Современные технологии ранней диагностики отклонений в состоянии здоровья подростков // Фундаментальные исследования. – 2023. – № 9 – стр. 31-32.
13. Гирш Я. В. Типы пищевого поведения у подростков с различной массой тела [Электронный ресурс] / Я. В. Гирш, О. А. Герасимчик, Т. А. Юдицкая // Системная интеграция и здравоохранения. – 2024. – №1. – С. 23-28.

Весь текст будет доступен после покупки