Совершенствование организации управления предпрятием (на примере ХО «Кервенлер»)

Введение 7
1 Теоретические основы эффективного управления предприятием общественного питания 9
1.1 Понятие экономической эффективности предприятия и методы ее оценки 9
1.2 Основные направления повышения эффективности управления организацией 18
1.3 Особенности и роль общественного питания в современной системе хозяйствования 23
2 Анализ результатов деятельности ХО «Кервенлер» 34
2.1 Общая характеристика предприятия 34
2.2 Анализ потребителей и конкурентов предприятия 40
2.3 Анализ основных финансово-экономических результатов деятельности предприятия 46
3 Разработка мероприятий по повышению эффективности управления ХО «Кервенлер» 52
3.1 Обоснование создания нового предприятия общественного питания 52
3.2 Оценка экономической эффективности деятельности предприятия после внедрения мероприятия 74
3.3. Предложения по созданию стратегической информационной системы для оптимизации управления сети кафе «Шоколад» ХО «Кервенлер» 78
Заключение 94
Список использованной литературы 97
Приложение 1 100
Приложение 2 105

Весь текст будет доступен после покупки

В настоящее время наблюдается рост количества предприятий общественного питания, предоставляющих услуги питания и проведения досуга. Существуют разнообразные типы предприятий, занимающихся такого рода деятельностью. Некоторые предоставляют только услуги по питанию, другие дополняют их услугами по организации досуга потребителей. Традиционно, к предприятиям, оказывающим и те, и другие услуги относятся рестораны, бары и кафе.
Переход к рыночной экономике требует от предприятия повышения эффективности производства, конкурентоспособности продукции и услуг на основе внедрения достижений научно-технического прогресса, эффективных форм хозяйствования и управления производством.
Важная роль в реализации этой задачи отводится анализу хозяйственной деятельности предприятий. С его помощью вырабатываются стратегия и тактика развития предприятия, обосновываются планы и управленческие решения, осуществляются контроль за их выполнением, выявляются резервы повышения эффективности производства, оцениваются результаты деятельности предприятия, его подразделений и работников.
Таким образом, тема выпускной квалификационной работы является актуальной на современном этапе развития ресторанного бизнеса в Туркменистане, особенно в постковидный период восстановления бизнеса.

Весь текст будет доступен после покупки

С переходами к рыночным отношениям предприятия получили самостоятельность в управлении и ведении хозяйства, право распоряжаться ресурсами и результатами труда и несут всю полноту экономической ответственности.
В таких условиях благополучие и коммерческий успех предприятия полностью зависит от того, насколько эффективна его деятельность.
Учтенные и изученные результаты хозяйственной деятельности предприятия и выявленные связи между ресурсами и полученными результатами дают базу для научно-обоснованного предвидения и его состояния в будущем при планировании и прогнозе.
Эффективность менеджмента – сложное и многообразное понятие, смысл которого заключается в том, что весь процесс управления начинается с постановки цели и заканчивается конечным результатом деятельности, должен производиться с наименьшими издержками и с наибольшей результативностью (производительностью).
Материальные, трудовые и финансовые ресурсы должны преобразовываться в товары, услуги и т.д. Для этого существует организация, которая должна обеспечить это преобразование не только с выгодой для потребителя, но и для самой себя.
Иными словами, затраты на преобразование должны быть меньше, чем стоимость результата. В этом и заключается сущность понятия эффекта и эффективной деятельности.
Хороший менеджер видит организацию, как систему зависящих друг от друга элементов, результативность развития которых зависит от непрерывного развития и движения этой системы [8, с.112].
Экономическая эффективность – это получение максимального количества материальных благ от имеющихся ресурсов. Для этого нужно не только постоянно соотносить выгоды и затраты, но и стараться увеличивать выгоды и при этом минимизировать затраты.
Этот вид эффективности зависит от рационального использования имеющихся ресурсов.
Понятие эффективность очень емкое, оно включает в себя не только экономическую составляющую, но общественное производство в целом и социальную составляющую.
Социальная эффективность – это соотношение результатов деятельности к основным социальным потребностям и целям общества, интересов отдельных групп и индивидуумов.
В результате развития различных отраслей народного хозяйства достигается увеличение уровня жизни и образования, улучшение культуры, быта, трудовых отношений [4, с.151].
В стремлении повышения эффективности видов предпринимательской деятельности и их совокупности, мы определяем меры, способствующие процессу развития и отсекаем те из них, что ведут к регрессу.
В этом смысле эффективность всегда связана с практикой. Она направляет управленческую деятельность в русло обоснованности, необходимости, оправданности и достаточности.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Аристов О.В. Управление качеством: Учебное пособие. – М.: Инфра-М, 2018. – 240 с.
2. Бакунин С. Главное рентабельность.// Современный ресторан. – 2020 - № 2. – С. 14-17.
3. Барановский В.А. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебное пособие. – Ростов н/д: Феникс, 2018. – 568 с.
4. Басовский Л.Е. Маркетинг: Учебник. – М.: Инфра-М, 2019. – 219 с.
5. Барная мебель: Проектирование, оборудование, сервис. – В: Торговый дизайн, 2017. – 12 с.
6. Бары: идеи, проекты, решения: готовые бизнес-решения. – М.: Торговый дизайн, 2017. – 28 с.
7. Бекетова О.Н. Бизнес-план: теория и практика: Учебник для ВУЗов. – М.: Альфа-Пресс, 2018. – 272 с.
8. Беляевский И.К. Маркетинговое исследование: информация, анализ, прогноз: Учебное пособие. – М.: Финансы и статистика, 2018. – 320 с.
9. Березин И. Наука и общепит. Вместе или врозь?// Питание и общество. – 2022. - № 3. – С. 8-10.
10. Виханский О.С. Менеджмент: Учебное пособие. – М.: Экономистъ, 4-е изд., перер. и доп., 2019. – С.187.

Весь текст будет доступен после покупки