Совершенствование организационной структуры управления трудовыми ресурсами в сфере гостеприимства

Введение 3
Глава 1. Теоретическая часть 5
1.1. Понятие трудовые ресурсы гостиничного предприятия 5
1.2. Службы гостиничного производства 7
1.3. Методы оценки персонала гостиничного предприятия 15
1.4. Отличительные черты управления персоналом малого гостиничного предприятия 18
1.5. Понятие персонала и его функции в организации 20
Глава 2. Совершенствование организационной структуры управления трудовыми ресурсами в сфере гостеприимства 27
2.1. Мотивация персонала в повышении качества гостиничных услуг 27
2.2. Управление затратами на оплату труда сотрудников и работников 32
Заключение 40
Список использованных источников 41

Весь текст будет доступен после покупки

Актуальность темы исследования. В современных условиях для нашей страны очень важной задачей является развитие внутреннего туризма. В инфраструктуре гостеприимства функционируют разные предприятия, но именно гостиничный сервис во многом представляет «лицо» города или региона. Привлечь новых гостей, способствовать увеличению количества постоянных клиентов призвана система управления персоналом.
В сфере гостеприимства от работы персонала зависит очень многое –качество сервиса, удовлетворенность клиентов, репутация, имидж и, в конечном счете, прибыль. В условиях роста конкуренции в гостиничном секторе для каждого предприятия очень важно выстроить эффективную систему управления персоналом. Успехи ведущих мировых отелей в обеспечении высокого качества их быстрого восстановления, снижении затрат на предоставление услуг и интеграции усилий персонала связаны с тем, что в них созданы высокоэффективные системы управления персоналом.
Вложения в человеческие ресурсы и кадровую работу становятся долгосрочным фактором конкурентоспособности и выживания фирмы. Для повышения эффективности управления персоналом важно провести диагностику сложившегося состояния, выявить сильные и слабые стороны.
Объектом исследования являются трудовые ресурсы гостиничного предприятия.
Предметом исследования являются трудовые ресурсы гостиничного предприятия.
Цель курсовой работы состоит в рассмотрении совершенствования организационной структуры управления трудовыми ресурсами в сфере гостеприимства.
Для решения поставленной проблемы были сформулированы и решены следующие задачи:
- рассмотреть понятие и выделить основные подсистемы трудовых ресурсов;
-рассмотреть службы гостиничного предприятия;
-рассмотреть методы оценки персонала гостиничного предприятия.

Весь текст будет доступен после покупки

Глава 1. Теоретическая часть
1.1. Понятие трудовые ресурсы гостиничного предприятия

Трудовые ресурсы - это главный ресурс организации, от эффективности использования которого зависят конечные результаты работы и конкурентоспособность на рынке. Трудовые ресурсы или кадры организации индустрии гостеприимства - это численность работников различных профессионально - квалификационных групп, состоящих в списочном составе, и обладающих физическими и духовными способностями, профессиональными знаниями и навыками для работы в данной сфере.
Структуру трудовых ресурсов характеризует удельный вес отдельных категорий и групп работников в общей их численности.
Состав, структура, движение трудовых ресурсов характеризуется системой количественных и качественных показателей. Количественными показателями, характеризующими численность трудовых ресурсов или кадров организации являются списочный состав, явочная и среднесписочная численность работников.
Движение трудовых ресурсов характеризуется коэффициентами по приему и увольнению работников, общего оборота рабочей силы, постоянства работников, текучести кадров.
Важнейшим показателем эффективного использования трудовых ресурсов является производительность труда. Производительность труда как экономическая категория характеризует плодотворность, результативность труда в процессе целесообразной деятельности и предполагает соизмерение результатов труда с произведенными затратами труда. В различных отраслях экономики с учетом их специфики используются разные показатели и методы измерения производительности труда. Показателем производительности труда в индустрии гостеприимства является сумма выручки (или товарооборота для ресторанного бизнеса), приходящаяся на одного работника в единицу времени (день, месяц, квартал, год). Этот показатель обычно называют выработкой на одного работника. Наряду с показателем выработки производительность труда может быть охарактеризована и показателем трудоемкости (обратный показатель).

Весь текст будет доступен после покупки

1. Баумгартен, Л. В. Маркетинг гостиничного предприятия : учебник для вузов / Л. В. Баумгартен. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 338 с.
2. Бураковская, Н. В. Обслуживание в гостиничном комплексе особых категорий клиентов : учебное пособие для вузов / Н. В. Бураковская, О. В. Лукина, Ю. Р. Солодовникова. – 2-е изд. – Москва : Издательство Юрайт, 2020. – 98 с.
3. Быстров, С. А. Организация гостиничного дела : учебное пособие / С.А. Быстров. – Москва : ФОРУМ : ИНФРА-М, 2021. – 432 с.
4. Вакуленко, Р. Я. Управление гостиничным предприятием: учебное пособие / Р. Я. Вакуленко, Е. А. Кочкурова. – Москва : Университетская книга ; Логос, 2020. – 320 с.
5. Вотинцева, Н. А. Правовое обеспечение гостиничной деятельности : учебное пособие / Н. А. Вотинцева. – Москва : РИОР : ИНФРА-М, 2020. – 299 с.
6. Глазков, В. Н. Методы научных исследований в сфере туризма и гостиничного дела : учебное пособие для вузов / В. Н. Глазков. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 177 с.

Весь текст будет доступен после покупки