Личный кабинет

Дипломная работаТехнология продовольственных продуктов и товаров

Готовая работа №124356 от пользователя Жуковский Роман

Совершенствование рецептур безалкогольных напитков в баре ООО «Космические ежи»

Name: Совершенствование рецептур безалкогольных напитков в баре ООО «Космические ежи»
Price: 2230.00 RUB

2 230 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 91

Год написания: 2025

Жуковский Роман

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ 5
1.1. Организация работы в баре Космические ежи 10
1.2. Классификация безалкогольных напитков в питании 13
1.3. Пищевая ценность безалкогольных напитков 22
1.4. Характеристика витаминизированных ингредиентов для безалкогольных напитков 24
1.5. Анализ ассортимента безалкогольных напитков 43
2. ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ РАЗДЕЛ 47
2.1. Разработка рецептур безалкогольных напитков 47
2.2. Подготовка сырья и технология приготовления 47
2.3. Смузи со шпинатом, бананом, манго и апельсиновым свежевыжатым соком 50
2.4. Исследование напитка «Коктейль из ананаса, киви и лайма» 53
2.5. Исследование напитка «Чай с имбирем, специями и апельсином» 55
2.6. Исследование напитка «Чай с клубникой, розой и лемонграссом» 57
2.7. Исследование напитка «Коктейль с малиной и личи» 59
3. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА НА ПРОИЗВОДСТВЕ 69
3.1. Контроль качества сырья на предприятии 69
3.2. Контроль качества производства и реализации напитков на предприятии 73
3.3. Контроль санитарного состояния производства и сотрудников согласно ХАССП 76
3.4. Органолептическая оценка напитков 80
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 85
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 87
ПОСЛЕДНЯЯ СТ РАНИЦА 91
ВЫПУСКНОЙ К ВАЛИФИКАЦИО ННОЙ РАБОТ Ы 91

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяют потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении не отличаются от других предприятий. Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями.
Питание является необходимой жизненной потребностью большинства всех групп населения страны.
Здоровье человека и продолжительность его жизни сильно зависит от питания организма, поэтому в настоящее время все возрастные группы населения стали тщательно и продуманно выбирать больше полезных и натуральных продуктов. Их значение в обеспечении здорового существования организма является ключевым, так как рациональный и безопасный выбор питания обеспечивает нормальный рост и развитие молодого поколения, уменьшение риска развития различного рода заболеваний, повышению порога жизни у граждан нашей страны, в общем создает все условия для комфортного уровня развития в современном обществе.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1. АНАЛИТИЧЕСКАЯ ГЛАВА

1.1. Организация работы в баре Космические ежи

ООО «Космические Ежи» — общество с ограниченной ответственностью, зарегистрированное в Ростовской области. Дата регистрации: 12 октября 2022 года. Юридический адрес: 344002, Ростовская область, г. Ростов-На-Дону, ул. Социалистическая, д. 83, офис 1. Реквизиты юридического лица: ОГРН 1226100027306, ИНН 6164139443, КПП 616401001. Основной вид деятельности: «Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания». Учредитель и генеральный директор: Неизвестный Максим Валерьевич. Основным видом деятельности компанииООО"КОСМИЧЕСКИЕ ЕЖИ" является "Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания".

Рисунок 1 – Местоположение бара
Достоинства: Крафтовый бар, Настольные игры, До 30 мест, Можно с собакой.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Федеральный закон от 30.03.1999 №52-ФЗ (с изменениями на 3 августа 2018 года) (редакция, действующая с 21 октября 2018 года) «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения».
2. Федеральный закон от 02.01.2000 №29-ФЗ (с изменениями на 23 апреля 2018 года) «О качестве и безопасности пищевых продуктов».
3. Федеральный закон (в редакции Федерального закона от 9 января 1996 года №2-ФЗ) (с изменениями на 18 марта 2019 года) «О защите прав потребителей».
4. ГОСТ Р 51705.1-2001. Система качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования.
5. СП 1.1.1058-01 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий.
6. СанПиН 2.3.2.1324-03 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов
7. СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов (с дополнениями и изменениями).
8. СанПиН 2.3.2.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организации индустрии питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья (с дополнениями и изменениями).
9. Справочник работника индустрии питания / М.П. Могильный, Т.В.
Шленская, А.М. Могильный.- М.: ДеЛи плюс, 2013 – 807 с.
10. Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий индустрии питания. Сборник технических нормативов / Разработчики: Иванова В.Н., Могильный М.П., Шленская Т.В., Тутельян В.А., Шалтумаев Т.Ш., Баласанян А.Ю., Могильный А.М. Руководители разработки сборника: Могильный М.П., Тутельян В.А.- М.: ДеЛи плюс, 2013 – 807 с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Совершенствование рецептур безалкогольных напитков в баре ООО «Космические ежи»

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net