Совершенствование системы менеджмента качества на предприятии

ВВЕДЕНИЕ 5
ГЛАВА 1. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ ООО «ФИРМА «СУВЕНИР» 8
1.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия………………….. …...8
1.2 Анализ производственной деятельности предприятия……………………………17
ГЛАВА 2. ОЦЕНКА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «ФИРМА «СУВЕНИР» В ОБЛАСТИ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ 26
2.1 Структура системы менеджмента качества ООО «Фирма «Сувенир»……………...26
2.2 Анализ и оценка системы менеджмента качества ООО «Фирма «Сувенир»……….33
ГЛАВА 3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА В ООО «ФИРМА «СУВЕНИР» 45
3.1 Система менеджмента безопасности пищевой продукции по стандарту ГОСТ Р ИСО 22000-2019……………………………………………………………………………………45
3.2. Внедрение СМБПП по стандарту ГОСТ Р ИСО 22000-2019 в ООО «Фирма «Сувенир»…………………………………………………………………………………….53
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ……63
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ .64
ПРИЛОЖЕНИЯ .69

Весь текст будет доступен после покупки

Проблема качества продукции и услуг является стратегической проблемой, от решения которой зависит стабильность экономики нашего государства. Процесс улучшения качества, объединяющий деятельность многих производств, коллективов конструкторов, сферы услуг, необходим не только для получения прибыли при сбыте товаров или услуг, но главное – обществу в целом и его интересам.
Актуальность работы обусловлена тем, что обеспечение качества всегда было и остается одной из самых сложных задач, с которыми приходится сталкиваться предприятиям при осуществлении своей деятельности. Повышение технического уровня и качества продукции определяет темпы научно–технического прогресса и рост эффективности производства в целом, оказывает существенное влияние на интенсификацию экономики, конкурентоспособность отечественных товаров и жизненный уровень населения страны.
Цель исследования состоит в выявлении основных особенностей организации системы менеджмента качества на предприятии и разработке мероприятий по совершенствованию системы менеджмента качества.
Задачи исследования:
– оценка современного состояния предприятия;
– осуществить анализ производственной деятельности предприятия ООО «Фирма «Сувенир»;
– провести оценку деятельности системы менеджмента качества на предприятии;
– разработать мероприятия по совершенствованию системы менеджмента качества на предприятии.
В качестве объекта исследования в данной работе выбрано предприятие ООО «Фирма «Сувенир».
Предметом исследования является система менеджмента качества на предприятии.
Методами исследования послужили анализ применяемых на предприятии нормативных документов и стандартов соответствия, ознакомление с деятельностью предприятия.
Исходя из задач, построена структура работы. Первая глава посвящена ознакомлению с предприятием и анализу его деятельности.
Во второй проводится исследование системы менеджмента качества в ООО «Фирма «Сувенир».
Третья глава посвящена совершенствованию системы менеджмента качества в ООО «Фирма «Сувенир».

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ ООО «ФИРМА «СУВЕНИР»

1.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия

Общество с ограниченной ответственностью «Фирма «Сувенир» - предприятие производства хлеба и мучных, кондитерских изделий, тортов и пирожных недлительного хранения.
Юридический адрес организации: 424007, Республика Марий Эл,
г. Йошкар-Ола, ул. Машиностроителей, д. 128.
Предприятие ООО «Фирма «Сувенир» создано в 2006 году на базе «Йошкар-Олинского хлебокомбината трех предприятий», который, в свою очередь, был введен в эксплуатацию 1 ноября 1958 года с численностью 200 человек. Предприятие специализировалось по выпуску хлебобулочных изделий, мелкоштучной диетической и диабетической продукции. Кроме хлебобулочных изделий вырабатывались пряники, торты, бараночные изделия.
В 2010 году был приобретен Хлебозавод № 3, который был введен в эксплуатацию в 2011 году. На предприятии была проведена реконструкция зданий и помещений, техническое перевооружение цехов и подсобных помещений.
C 1 февраля 2012 года ООО «Фирма «Сувенир» арендует помещения и оборудования на ОАО «Казанский хлебозавод № 2» для производства слоеных изделий.

Весь текст будет доступен после покупки

1. ГОСТ Р 51705.1-2001 Система качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования.
2. ГОСТ Р 58233-2018 Хлеб из пшеничной муки. Технические условия.
3. ГОСТ 32124-2013 Изделия хлебобулочные бараночные. Общие технические условия.
4. ГОСТ 6442-2014 Мармелад. Общие технические условия.
5. ГОСТ Р ИСО 22000 - 2019 Система менеджмента пищевой безопасности. Требования к любой организации, участвующей в цепи создания пищевой продукции.
6. Управление качеством. / Под ред. Ильенковой С.Д.. - М.: Юнити, 2018. - 64 c.
7. Агарков, А. П. Управление качеством: учебник для бакалавров /Москва, 2022. (3-е изд., стер.)
8. Басовский, Л. Е. Управление качеством: Учебник / Л.Е. Басовский, В.Б. Протасьев. — 2-e изд., перераб. и доп. — М.: НИЦ Инфра-М, 2019. — 253 с.
9. Вдовин, С.М. Система менеджмента качества организации: Учебное пособие / С.М. Вдовин, Т.А. Салимова, Л.И. Бирюкова. — М.: ИНФРА-М, 2018. — 299 c.
10. Герасимов, Б.Н. Управление качеством. Практикум: Учебное пособие / Б.Н. Герасимов, Ю.В. Чуриков. — М.: Вузовский учебник, 2018. — 320 c.

Весь текст будет доступен после покупки