Совершенствование технологии хранения корнеплодов фабричной сахарной свеклы в условиях АО «Кристалл» г. Калач Воронежской области

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………….…………7
1. Современные аспекты технологии производства и переработки
корнеплодов фабричной сахарной свеклы………………………………..…9
1.1 Ботаническая характеристика сахарной свеклы .……………………...9
1.2 Сорта и гибриды сахарной свеклы…………………………...……….…10
1.3 Технология выращивания корнеплодов фабричной
сахарной свеклы………………………………………………………………..12
1.4 Современные технологии хранения корнеплодов
фабричной сахарной свеклы ………………………………………………....16
2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ…………………………………..……….24
2.1 Характеристика АО «Кристалл»……………………….………………..24
2.2 Технология хранения корнеплодов сахарной свеклы ………………..29
2.3 Технология производства сахара-песка ……………………………...…35
2.4 Совершенствование технологии хранения
корнеплодов сахарной свеклы в АО «Кристалл»……………………….…41
2.5 Технохимический контроль ……………………………………….……..45
2.6 Техника безопасности и охрана окружающей среды ...…………….....49
2.6.1 Правила техники безопасности при выполнении
работ на кагатном поле………………………………………………………..49
2.6.2 Охрана окружающей среды……………………………………………..51
3. ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ РАБОТЫ…...….53
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………...…60
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ……………………………………….61
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК…………………………………....…62

Весь текст будет доступен после покупки

Сахарная свекла - это одна из наиболее распространенных овощных, кормовых и технических культур. Корнеплоды свеклы являются ценным источником свекловичного сахара (сахарозы). В корнеплодах современных сортов сахарной свёклы при благоприятных условиях роста и развития со-держание сахара составляет 16…20%. Сахар является ценным продуктом питания. Он легко усваивается, высококалорийный, является обязательным рецептурным компонентом в производстве множества продуктов питания. Используется в фармацевтической, микробиологической и химической про-мышленности. Побочные продукты сахарного производства меласса и жом. Жом - мякоть корнеплода, после экстрагирования из него сахара, представляет большую кормовую ценность для животных. Меласса используется в качестве добавки в корма для животных, а также для получения спирта. Листья свеклы (ботва) являются хорошим кормом для животных. Посевная площадь сахарной свеклы в Российской Федерации составляет около 1,3 млн. га. Основные площади её посева размещены в Центрально-Черноземном экономическом регионе, Краснодарском и Ставропольском краях, Нечерноземной зоне, Западной Сибири и на Дальнем Востоке, а также в Саратовской области.
Производство сахарной свеклы в России имеет хороший потенциал. Однако он пока не реализован в полном объеме. Это связано как с колебаниями рынка, так и с неэффективными методами хозяйствования. Продуктивность выращивания сахарной свеклы связана с целым рядом факторов: погодными условиями, соблюдением технологий, наличием современной техники, своевременным внесением удобрений. Но одну из ведущих ролей в этом списке необходимых условий играют высококачественные семена. Повышение урожайности сельскохозяйственных культур с одновременным улучшением плодородия почв путем применения органических и минеральных удобрений в свекловичном севообороте являются одной из важнейших задач земледелия.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Современные аспекты технологии производства и переработки
корнеплодов фабричной сахарной свеклы

1.1 Ботаническая характеристика сахарной свеклы
Сахарная свекла (Beta vulgaris SV saccharifera) относятся к семейству маревых (Chenopo-diaceae). Корневая система взрослого растения состоит из утолщенного главного корня (корнеплода) и тонких корневых разветвлений, которые могут проникать на глубину до 2,5 м, и на 100…120 см в ширину. Головка корнеплода представляет собой укороченный стебель. На поперечном разрезе корнеплода визуально можно определить центральный сосудисто-волокнистый пучок (звездочка), а также концентрические чередующиеся кольца проводящих пучков. Между кольцами содержатся клетки паренхимы и отложения сахара. Корнеплоды утолщаются за счет образования новых колец и разрастания межкольцевой паренхимы.
Листья большие, сплошные, стелются или торчащие, листовые пла-стинки округлые или сердцевидные, гладкие или гофрированные. наиболее технологически пригодны растения с правильной конусообразной формой корнеплода, компактной розеткой прямостоячих листьев. Цветки размеща-ются группами в пазухах листьев в виде метелки, соцветие - рыхлый колос. Плод - орешек - покрыт толстым околоплодником.
Сахарная свекла - двухлетнее растение. В первый год из семян вырас-тает утолщенный корнеплод с запасами питательных веществ и розеткой прикорневых листьев. Продолжительность вегетационного периода от 120 до 200 дней и зависит от региона возделывания. У высаженных в грунт на второй год корнеплодов отрастают листья и появляются высокие ветвистые стебли с цветками.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Бадагуев Б.Т.Охрана труда в сельском хозяйстве / Б.Т. Бадагуев. – М.: Альфа-Пресс, 2010. – 420 с.
2. Безопасность жизнедеятельности / Э. А. Арустамов, В. А. Воронин, А. Д. Зенченко, С. А. Смиронов. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2013. - 480 с.
3. ГОСТ 33884-2016 Свекла сахарная. Технические условия
4. ГОСТ Р 53036-2008 Свекла сахарная. Методы испытаний
5. Завражнов, А. И. Ресурсосберегающая технология и техника производства сахарной свёклы: монография / А. И. Завражнов [и др.] – СПб. : Лань, 2019. – 164 с.
6. Личко Н.М. Технология переработки растениеводческой продукции: учебник для студентов сред. спец. «Хранение и переработка растениеводческой продукции» / под ред. Н.М. Личко.- М.: КолосС, 2008. – 583 с.
7. Манжесов В. И., Попов И. П., Щедрин Д. С. Технология хранения расте-ниеводческой продукции.- Воронеж: ВГАУ, 2009 .- 250 с.
8. Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Государствен-ный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию. Том 1. Сорта растений. Москва – 2022 г.
9. Растениеводство / Г.С. Посыпанов, В.Е. Долгодворов, Б.Х. Жеруков и др.; Под ред. Г.С. Посыпанова. - М.: Колос, 2006. - 612 с
10. Системы защиты основных полевых культур России: справочное и учебное пособие для студентов агрономического факультета и факультета защиты растений / Н.Н. Глазунова, Ю.А. Безгина, Л.В. Мазницына, О.В. Шарипова. - Ставрополь: Параграф, 2013. - 184 с.
11. Стандартизация растениеводческой продукции / С. В. Калашникова, В. И. Манжесов.- Воронеж : ВГАУ, 2009 .- 315 с.

Весь текст будет доступен после покупки