Личный кабинет

Дипломная работаТехнология продовольственных продуктов и товаров

Готовая работа №99000 от пользователя Куклачев Дмитрий

Совершенствование технологии копчения рыбной продукции в условиях малого предприятия

Name: Совершенствование технологии копчения рыбной продукции в условиях малого предприятия
Price: 1280.00 RUB

1 280 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 58

Год написания: 2024

Куклачев Дмитрий

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР НАУЧНОЙ, ТЕХНИЧЕСКОЙ И ПАТЕНТНОЙ ИНФОРМАЦИИ
1.1. Обзор основных этапов организации малого предприятия по копчению рыбной продукции.
1.2. Рыба как пищевой продукт и сырье для перерабатывающей промышленности. Характеристика основных видов рыб.
1.3. Хитозан. Характеристика, свойства.
1.4. Сыворотка. Характеристика, свойства, применение.
1.5. Бездымное копчение рыбы.
1.6. Патентный поиск новых технических решений
2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
2.1. Методы исследования.
2.2. Анализ технологий копчения рыбной продукции
2.3. Характеристика сырья
2.4. Технологический процесс производства копчения форели. Этапы переработки форели.
2.5. Характеристика готовой продукции
2.6. Расчет оптимальной загрузки предприятия для выхода на потребительский рынок. Стартовые инвестиции.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы
Рыба и морепродукты являются важнейшими компонентами пищи человека. Они имеют огромное значение как источники белков, жиров, минеральных веществ, содержат такие физиологически важные элементы, как калий, кальций, магний, железо, фосфор и комплекс необходимых для организма человека витаминов.
Копченая рыба — вкусный, питательный, готовый к употреблению без дополнительной кулинарной обработки продукт со специфическими ароматом, вкусом и цветом.
К идее организовать предприятие по переработке рыбной продукции приходят многие частные лица, которые имеют возможность заниматься разведением рыбы, либо приближенность к хозяйствам с сырьевой базой. Кто-то мечтает реализовать свое хобби в основной источник доходов с дальнейшим развитием на увеличение производства. В последнее время в рыбной отрасли наблюдаются положительные тенденции. Несмотря на крайний упадок, происшедший в 1990-е гг., отрасль начинает наращивать обороты: прекратился произвольный передел флота, многие предприятия научились обходиться без дотации государства, стабилизировались отношения между собственниками судов и рыболовными бригадами[1]. Появляется большее количество рыбных комбинатов и небольших предприятий, реанимируются старые предприятия, новые наращивают обороты.
Несмотря на возрастающий спрос на рыбную продукцию и то, что рыболовством и рыбоводством заняты практически все страны, используются эти ресурсы далеко не полностью и часто весьма нерационально.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

ОБЗОР НАУЧНОЙ, ТЕХНИЧЕСКОЙ И ПАТЕНТНОЙ
ИНФОРМАЦИИ.
1.1. Обзор основных этапов организации малого предприятия по копчению рыбной продукции.
Организовать и запустить свое коптильное производство сейчас вполне реально. Наше государство, несмотря на всю политическую обстановку, все-таки делает шаги навстречу малому и среднему бизнесу, и в последние годы немалые. Например, совокупный объем по всем мерам поддержки, реализуемым в 2021 году для МСП, включая двукратное снижение страховых взносов, превысил 1 трлн. руб. [4]. В каждом регионе действуют свои меры поддержки и развития. Но, в целом, помощь малому бизнесу осуществляется по нескольким направлениям:
? Финансирование. Это могут быть денежные субсидии, микрокредитование, которое осуществляют, как правило, региональные фонды поддержки предпринимательства, работающие при местных торгово-промышленных палатах. Начинающий бизнесмен может получить в долг до полумиллиона рублей под процент, который определяется ставкой рефинансирования ЦБ [5]. Стоит заметить, одного такого кредита достаточно, чтобы открыть небольшой цех и оснастить его оборудованием для копчения рыбы.
? Обучение и стажировка на работающем коптильном производстве.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Вотинова Е.М, Вотинов М.В. Оценка современного состояния рыбной промышленности: статистический обзор и анализ ситуации. Жунал: Вестник АСТРАХАНСКОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО ТЕХНИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА. СЕРИЯ: ЭКОНОМИКА № 2 , 2017
2. Россия в цифрах - 2016: крат. стат. сб. M.: Росстат, 2016. 543 с.
3. Промышленное производство в России - 2016: стат. сб. М.: Росстат, 2016. 347 c.
4. О применении отдельных специальных экономических мер в целях обеспечения безопасности Российской Федерации: Указ Президента РФ № 560 от 06 августа 2014 г. URL: http://base.garant.ru/70711352/.3.
5. Государственная поддержка предприятий рыбохозяйственного комплекса. URL: http://mrcx.gov-murman.ru/activities/RHK/gpp_rxk/.
6. Магомаев Ф. М. Товарное рыбоводство // Астрахань: Изд-во КспНИРХ, 2007.
7. Bykowski, P.; Dutkiewicz, D. 1996. Freshwater fish processing and equipment in small plants. FAO Fisheries Circular. No. 905. Rome, FAO. 1996. (http://www.fao.org/docrep/w0495e/w0495 E00.htm).
8. Лакиза, Н. В. Анализ пищевых продуктов: учебное пособие для вузов/Н. В. Лакиза, Л. К. Неудачина. — Екатеринбург: УрФУ, 2015
9. Сизова, Л.С. Химические методы исследования свойств сырья и продукции: учебное пособие / Л. С. Сизова, В. П. Гуськова. - Кемерово: КемТИПП, 2007

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Совершенствование технологии копчения рыбной продукции в условиях малого предприятия

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net