Совершенствование технологии послеуборочной обработки и оценка качества ячменя при хранении

ВВЕДЕНИЕ 7
1. Теоретические основы производства и хранения ячменя 9
1.1 Агротехника возделывания ячменя 9
1.2 Способы и режимы хранения зерна 17
1.3 Процессы происходящие при хранении зерна 18
2. Технология послеуборочной обработки ячменя 21
2.1 Характеристика предприятия ООО «ЦЧ АПК» филиал Таловский элеватор 21
2.2 Расчет оборудования для послеуборочной обработки ячменя 22
2.3 Совершенствование технологии послеуборочной обработки ячменя 26
3. Экспертиза качества при хранении ячменя 31
3.1 Требования к качеству ячменя 31
3.2 Применение экспертизы для ячменя 41
4. Технохимический контроль производства 52
5. Безопасность жизнедеятельности и охрана окружающей среды предприятия 58
5.1 Опасные и вредные факторы при хранении зерна 58
5.2 Охрана окружающей среды 59
5.3 Производственная физкультура, как мера укрепления здоровья работников 61
6. Анализ финансовой деятельности предприятия 63
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 67
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ 68
ПРИЛОЖЕНИЕ 72

Весь текст будет доступен после покупки

Ячмень — род семейства Мятликовых, который был окультурен не менее 10 тыс. лет назад. Ячмень обладает полезными и питательными свойствами. Его используют в пищу как для людей, так и для животных, применяют в пивоварении, косметологии и нетрадиционной медицине.
В РФ ячмень занимает первое место среди всех зерновых культур, составляя площадь 16 млн. га. По урожайности в РФ занимает второе место (после озимой ржи) 14,9 ц/га. Многие сорта ячменя неприхотливы, устойчивы к вредителям, болезням и неблагоприятным погодным условиям.
Ячмень начали возделывать за 7000 лет до н. э., он относится к древним культурам. Считается, что культурный ячмень появился за счет одомашнивания дикого. Формирование различных видов ячменя считаются Средиземноморье, Средняя Азия, Китай, Корея и Япония. Важной задачей сельскохозяйственного производства является получение высоких урожаев и их сохранность.
При эффективном использовании средств химизации, прогрессивной технологии его возделывания и уборки, учитывая биологические особенности культуры и почвенно-климатические условия зоны, можно получить в среднем от 35,45 ц/га до 60,80 ц/га.
Хранение и переработка зерна является важной частью зернового рынка. Хранение зерна должно быть организовано в специальных хранилищах, чтобы обеспечить режим хранения, защищать зерно от воздействий окружающей среды, исключить потери в массе и качестве.
Послеуборочная обработка заключается в очистке, сушке и охлаждении зерна. Её проводят на специально оборудованных механизированных токах. Для правильной послеуборочной обработки, необходимо знать продолжительность каждой операции и массу зерна, получаемую в результате её проведения.

Весь текст будет доступен после покупки

1.1 Агротехника возделывания ячменя
По интенсивной технологии возделывания, ячмень лучше располагать на водоразделах.
В Воронежской области наиболее лучшие почвы для ячменя – высокоплодородные суглинистые черноземы.
Для ячменя требуется нейтральная реакция почвы, он хорошо развивается на почвах с рН от 5,6-5,8 до 6,8-7,5. Малопригодны для выращивания ячменя кислые и песчаные почвы.
Ячмень малотребователен к теплу. Зерно прорастает при температуре 2–4 ?С, но оптимальная его температура прорастания является 6 – 12 ?С. Всходы ячменя выдерживают заморозки –8–9 ?С, в период цветения и дозревания для ячменя опасны заморозки –2–3 ?С.
Для прорастания семян требуется 48–50 % воды от массы семян. Критический период потребности зерна во влаге приходится на конец фазы выхода в трубку и колошения. Если будет недостаточно влаги в почве, то в колосе увеличивается число бесплодных колосков, что влияет на урожай.
Выбор предшественников и размещение ячменя в севооборотах во многом зависят от почвенно-климатических, агротехнических, экономических и других условий.[1], [2]
Технология возделывания ячменя:
1. Предшественники и размещение в севообороте
Наиболее хорошими предшественниками для возделывания ячменя являются культуры, которые оставляют поле чистым от сорняков, с достаточным количеством в почве легкодоступных растениям питательных веществ, а в районах полузасушливых и засушливых также культуры, менее иссушающие корнеобитаемый слой.
Наиболее распространенные предшественники в нашей местности – сахарная свекла и кукуруза. А так же предшественниками для ячменя в севообороте являются пропашные культуры – картофель, корнеплоды, клевер одногодичного пользования, клеверозлаковые смеси и зернобобовые.
Важно заправить предшествующую культуру органическими и минеральными удобрениями, так как ячмень хорошо отзывчив на их последействие. Качество зерна ячменя так же зависит от предшественников. Зерно, полученное с посевов по плохим предшественникам отличается щуплостью, повышенной пленчатостью и меньшей массой. При выборе предшественника необходимо учитывать назначение ячменя.
2. Обработка почвы
В области каждые 3-4 года повторяются интенсивные засухи, поэтому главным фактором урожайности является обеспеченность сельскохозяйственных культур влагой, на начальной стадии развития. Поэтому системы обработки почвы направлены на ослабление отрицательного влияния засухи, максимальное накопление влаги в почве, ее сохранение и рациональное использование. Так же они должны быть экологически безопасными, ресурсосберегающими и направленными на повышение плодородия почв, поддержание благоприятного их фитосанитарного состояния, защиту растений от вредителей, болезней и сорняков.
Первым приемом обработки почвы является лущение, которое направлено на уничтожение растительных остатков и стерни, способствует снижению засоренности полей и посевов, а так же снижает порог вредоносности полей. После убираемых предшественников проводится два лущения послойно с увеличением глубины на 10-12 см
Под ячмень, требующий рыхлой почвы, оптимальной является вспашка на глубину 20-22 см, а в отдельных полях севооборотов – на 14-16 см.
Большое влияние на урожайность оказывают сроки и продолжительность вспашки зяби: чем позже проведена основная обработка поля, тем выше будет потенциальная засоренность, ниже урожайность.
Ранней зяби не уступает одно – двукратное лущение стерни, проводимое по мере прорастания сорняков, с последующей вспашкой или рыхлением в сентябре и даже октябре.
Предпосевную обработку почвы проводят с помощью комплекса агротехнических приемов: боронованием, шлейфованием, культивацией, прикатыванием и др.
При возделывании ячменя наиболее широкое распространение получили боронование, культивация и прикатывание. Они могут применяться в комплексе мероприятий по возделыванию агрокультуры. Минимализируют затраты на борьбу с сорняками.

Весь текст будет доступен после покупки

1. «Глухих, М. А. Технология хранения и переработки зерна и семян / М. А. Глухих. — Санкт-Петербург : Лань, 2023. — 116 с.
2. «Коломейченко, В. В. Полевые и огородные культуры России. Зерновые : монография / В. В. Коломейченко. — 2-е изд., испр. — Санкт-Петербург : Лань, 2022. — 472 с.
3. «Основы общего земледелия и растениеводство : учебное пособие / составители В. А. Гущина [и др.]. — Пенза : ПГАУ, 2016. — 251 с.
4. «Савельев, В. А. Растениеводство : учебное пособие для спо / В. А. Савельев. — 2-е изд., стер. — Санкт-Петербург : Лань, 2021. — 316 с
5. «Ториков, В. Е. Агропроизводство, хранение, переработка и стандартизация зерна / В. Е. Ториков, О. В. Мельникова, А. А. Осипов. — 2-е изд., стер. — Санкт-Петербург : Лань, 2022. — 160 с.
6. Белкина, Р. И. Технология хранения и переработки продукции растениеводства (практикум) : учебное пособие / Р. И. Белкина, В. М. Губанова, Л. И. Якубышина. — Тюмень : ГАУ Северного Зауралья, 2021. — 312 с.
7. Вобликов Е.М. Зернохранилища и технологии элеваторной промышленности / Е.М. Вобликов. — Москва: Лань, 2010. — 167 с.
8. Глухих, М. А. Технологии производства продукции растениеводства / М. А. Глухих. — 2-е изд., стер. — Санкт-Петербург : Лань, 2023. — 148 с.
9. ГОСТ 10840-2017. Зерно. Метод определения натуры [Электронный ресурс].- Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/1200157474 (дата обращения 11.06.2023 г.)
10. ГОСТ 10967—2019. Зерно. Методы определения цвета и запаха [Электронный ресурс].- Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/1200166587 (дата обращения 11.06.2023 г.)
11. ГОСТ 13586.3—2015. Зерно. Правила приемки и отбора проб [Электронный ресурс].- Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/1200124081 (дата обращения 11.06.2023 г.)

Весь текст будет доступен после покупки