Личный кабинет

Дипломная работаРазное

Готовая работа №49489 от пользователя Федотова Надежда

Совершенствование ветеринарно-санитарной экспертизы тушек птицы при вынужденном убое

Name: Совершенствование ветеринарно-санитарной экспертизы тушек птицы при вынужденном убое
Price: 1760.00 RUB

1 760 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 80

Год написания: 2023

Федотова Надежда

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………4
1.ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ……………………………………………………6
1.1 Развитие птицеводческой отрасли в РФ………………………………...6
1.2 Пищевая и биологическая ценность мяса птицы………………………10
1.3 Основные болезни птицы…………………………………………….….13
1.4 Мясо птицы, как источник пищевых отравлений……………….……..17
1.5 Способы снижения микробной контаминации тушек птицы………....20
1.6 Основные причины выбраковки птицы………………………………...23
1.7 Порядок ветсанэкспертизы продуктов убоя птицы…………..……….27
Заключение………………………………………………………....…29
2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ……………………………....….32
2.1. Материалы и методы……………………………………………...……32
2.1.1 Методы органолептической оценки мяса птицы…………………….33
2.1.2 Методы изучения химического состава мяса птицы…………………37
2.1.3 Методы изучения физико-химических свойств мяса птицы……...…41
2.1.4 Методы микробиологического исследования мяса птицы…………..45
2.1.5 Методы гистоморфологического исследования мяса птицы…...…...50
2.2 Результаты собственных исследований ………………………………51
2.2.1 Изучение частоты выбраковки и вынужденного убоя птицы…...…..51
2.2.2 Органолептическая оценка мяса птицы………………………...…….55
2.2.3 Изучение химического состава мяса при вынужденном убое……....58
2.2.4 Определение физико-химических свойств мяса бройлеров………...60
2.2.5 Бактериологическое исследование мяса птицы……………………...63
2.2.6 Гистоморфологические изменения мяса при вынужденном убое.…66
2.2.7 Обсуждение результатов исследования……………………………...70
3.ВЫВОДЫ.......................................................................................................75
4.ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ………………………………..…76
5.СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ……………………………………………..…77

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность данной работы заключается в том, что птицеводческая отрасль является одной из составляющих агропромышленного комплекса и остается серьезным источником продовольственных ресурсов в России. Качества мяса птицы в значительной степени зависит от условий выращивания и методов убоя. Правильная организация убойных пунктов для птицы, высокая гигиена предприятия по переработке птицы позволяют получать доброкачественную продукцию.
Мясо птицы в незамороженном виде хранится не боле 5 суток. В торговые предприятия должно поступать мясо только здоровой птиц, способное за такой период хранения в охлажденном состоянии не приобретать признаки порчи. Птица должна выращиваться при максимальном использовании производственной площади, как при клеточном, так и напольном содержании. Если же данные условия не соблюдаются и птицы выращивается в большой концентрации на единицу площади, часто появляются заразные и незаразные болезни в поголовье. В таких случаях птицу направляют на убой, который принято называть вынужденным.
Проблема выбранной темы дипломной работы заключается в том, что в нашей стране заболеваемость птиц заразными и незаразными болезнями довольно частое явление, следовательно, фермеры должны прибегать к вынужденному убою. Хозяйства вынуждены отправлять на убой птицу, получившую тяжелые травмы, острые повреждения органов, выбракованную по другим ветеринарным причинам, в том числе ликвидации инфекционных и инвазионных болезней.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Развитие птицеводческой отрасли в РФ
В России птицеводство развивалось поэтапно и в результате стало одной из наиболее экономичных и продуктивных отраслей агропромышленного комплекса страны.
В ?? - ?? вв. разведением птиц занимались мелкие крестьянские хозяйства, на фермах помещиков. Уже в конце ?? века разведение птицы было неотъемлемой частью каждого хозяйства.
По первым данным статистики в России на 1895 – 1896 гг. в стране П поголовье сельскохозяйственной птицы составляло 57 млн. голов, а количество производимых яиц - 4 млрд. шт.
В 1900 году в развитии птицеводства произошла революция, были созданы первые искусственные инкубаторы. Благодаря им, увеличилось поголовье молодняка, появилась возможность планировать сроки вывода, увеличилась продуктивность сельскохозяйственной птицы.
В 1913 г. из России было вывезено за границу птицеводческой продукции на 108 млн. руб. в золотом исчислении. Это объяснялось тем, что все возрастающие потребности западных стран - Германии, Франции и др. - побудили предпринимателей организовать на территории России их заготовку, первичную переработку и вывоз. Что привело, к увеличению поголовья птицы в крестьянских хозяйствах, и повышению их продуктивности.
В 1913 г. всей сельскохозяйственной птицы в России было 248,9 млн. голов: кур - 217,3; гусей - 17,2; уток - 11,7; индеек - 2,7. Россия занимала первое место по экспорту яиц в 1913 году. Экспорт продуктов птицеводств приносил ущерб внутреннему населению страны. Так, среднедушевое потребление яиц в России в 1913 г. составляло всего 48 шт[11].

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. ГОСТ 25011-81. Мясо и мясные продукты. Методы определения белка.- М.: Изд-во стандартов, 2000.
2. ГОСТ 9793-74. Мясо и мясные продукты. Методы определения влаги. - М.: Изд-во стандартов, 2000.
3. ГОСТ 23042-86. Мясо и мясные продукты. Методы определения жира. М.: Изд-во стандартов, 2000.
4. ГОСТ Р 51944. Мясо птицы. Методы определения органолептических показателей, температуры и массы. - М.: Изд-во стандартов, 2000.
5. ГОСТ 7269-79. Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести. - М.: Изд-во стандартов, 2003.
6. ГОСТ 21237-75. Мясо. Методы бактериологического анализа. - М.: Изд-во стандартов, 2003.
7. ГОСТ 23392-78. Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести мяса. - М.: Изд-во стандартов, 2003.
8. ГОСТ Р 52469-2005. Птицеперерабатывающая промышленность. Переработка птицы. Термины и определения, 2006. - 11 с.
9. ГОСТ Р 52837-2007. Птица сельскохозяйственная для убоя. Технические условия, 2008. - 9 с.
10. Бачкова, Р.С. Мировые тенденции в отечественном птицеводстве / Р.С. Бачкова // Птицеводство. - 2014. - № 2. - С. 2-6.
11. Бессарабов, Б.Ф. Птицеводство и технология производства яиц и мяса птиц: Учебник. / Бессарабов, Б.Ф, Э.И. Бондарев, Т.А. Столяр. - СПб.: Лань, 2009. - 352 с.
12. Боровков, М. Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства / М.Ф. Боровков, В.П. Фролов, С.А. Серко. - М.: Лань, 2020. - 448 c. 67
13. Гущин В.В. Дефекты тушек птицы и их влияние на качество продукции / Гущин В.В., Маковеев И.И., Брагин В.С., Маковеева А.Л. - Птицеводство. - 2016. - №7. - С. 32-35.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Совершенствование ветеринарно-санитарной экспертизы тушек птицы при вынужденном убое

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net