Личный кабинет

Дипломная работаАвтоматизация технологических процессов

Готовая работа №75885 от пользователя Разгуляев Денис Николаевич

Создание автоматизированной системы контроля сырья и получения комплексной оценки качества мясорастительных консервов с применением технических средств автоматизации и управления

Name: Создание автоматизированной системы контроля сырья и получения комплексной оценки качества мясорастительных консервов с применением технических средств автоматизации и управления
Price: 1790.00 RUB

1 790 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 82

Год написания: 2024

Разгуляев Денис Николаевич

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ ….6
Глава 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ АВТОМАТИЗАЦИИ КОНТРОЛЯ СЫРЬЯ И ПОЛУЧЕНИЯ КОМПЛЕКСНОЙ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫХ КОНСЕРВОВ ..8
1.1. Технологический процесс производства мясорастительных консервов ………………………………………………………………………………………...8
1.2. Организация контроля качества сырья и готовой продукции …17
1.3. Концепция создания экспертной системы контроля качества в процессе производства мясорастительных консервов ..22
1.4. Теоретические аспекты автоматизация стерилизации мясорастительных консервов………………………………………...……………………………….…31
Глава 2. СОЗДАНИЕ АВТОМАТИЗИРОВАННОЙ СИСТЕМЫ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫХ КОНСЕРВОВ ..34
2.1. Автоматизация стерилизации консервов как способ повышения качества продукции ..34
2.2. Методика автоматической оценки качества мясорастительных консервов на основе теории искусственных нейронных сетей ..58
2.3. Информационно-аналитическая система для контроля и управления качеством мясорастительных консервов………………………………….......…..68
2.4. Определение надежности системы………………………………..………….73
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ..79
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ..82

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность. Уровень потребления различных товаров с каждым годом увеличивается, и этим самым ставит важным вопрос их качества. Главными факторами конкурентоспособности продукции является цена и качество. В условиях рыночных отношений с каждым годом возрастает роль неценовых отношений, в таком случае привлечь внимание клиента можно только высоким качеством продукта.
В решении продовольственной проблемы страны важное место отводится мясной промышленности, продукция которой имеет выдающееся значение в пищевой и перерабатывающей промышленности. Для производства мясорастительных консервов используют мясо всех видов, жир, субпродукты, готовые мясные изделия, кровь, различные продукты растительного происхождения, пряности. Требования к повышению качества и конкурентоспособности отечественных мясорастительных консервов все более возрастают. Решение данных проблем в современных условиях возможно только на основе использования новейших научных достижений в области техники и технологии, обеспечения стабильности производственных процессов, оснащения поточно-механизированных линий современными средствами непрерывного автоматического контроля, регулирования и управления с использованием высокоэффективных интеллектуальных технологий.
Поэтому идеальным выбором для реализации задач автоматизации контроля качества продукции в мясной промышленности является использование экспертной системы, главной особенностью которой является способность к накоплению знаний.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

Глава 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ АВТОМАТИЗАЦИИ КОНТРОЛЯ СЫРЬЯ И ПОЛУЧЕНИЯ КОМПЛЕКСНОЙ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫХ КОНСЕРВОВ
1.1. Технологический процесс производства мясорастительных консервов

В состав мясорастительных консервов кроме мясного сырья входят растительные продукты (овощи, картофель, крупы, бобовые и др.). Из первых блюд производят различные виды супов, борщей и рассольник с содержанием мяса от 10 до 30%. Консервированные вторые блюда содержат 35 - 40% мяса и 55 - 65% гарнира (гуляш с макаронами, картофелем или крупой, каша с мясом, сосиски с капустой и др.). Благодаря добавлению растительных продуктов консервы обогащаются углеводами, витаминами и минеральными веществами.
Технологическая схема производства мясорастительных консервов приведена на рис. 1.1.
Прием сырья
На консервный завод или в цех говядина и свинина поступят в виде полутуш, реже четвертей. Прием мяса осуществляется в соответствии с требованиями ГОСТ: определяют массу, степень кислотности, качество туалета, упитанность.
Мясо в тушах, в полутушах и четвертинах размораживают на подвесных путях в специальных камерах, предназначенных для размораживания, а в отдельных случаях и дальнейшего краткосрочного хранения.
Размораживание мяса осуществляют при температуре воздуха 20 - + 2 0 С, относительной влажности воздуха не менее 90%, скорости движения воздуха и бедер полутуш от 0,2 до 1,0 м / с.
Размораживание мяса считается законченным, когда температура в толще мышц бедра и лопатки у костей достигнет 1 0С.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. ГОСТ 8756.1-70. Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептических показателей, соотношения составных частей и массы нетто.
2. ГОСТ 8756.17-70. Продукты пищевые консервированные. Метод определения температуры плавления желе в мясных консервах.
3. ГОСТ 8756.18-70. Продукты пищевые консервированные. Методы определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары.
4. Методологические основы создания экспертных систем контроля показателей качества пищевой продукции с использованием интеллектуальных технологий // Благовещенский И.Г., Назойкин Е.А., Татаринов А.В. / В книге: Развитие пищевой и перерабатывающей промышленности России: кадры и наука 2017. с. 183-185.
5. Погудина О.К. Информационная система обоснования характеристик высокотехнологичных проектов / О.К. Погудина, Д.В. Божко // Радiоелектроннi i комп'ютернi системи. 2008. – № 3 (30). – 102-108 с.
6. Питер Джексон Введение в экспертные системы // Intrоduсtiоn tо Еxpеrt Systеms./ Питер Джексон – 3-е изд. – М.: Вильямс, 2001. – 624 с.
7. Бодянский Е. В. Искусственные нейронные сети: архитектура, обучение, применение / Бодянский Е. В., Руденко О. Г. — Харьков: ТЕЛЕТЕХ, 2004. — 372 с
8. Брукинл А., Ф. Экспертные системы. Принцип работы и примеры / Брукинл А., Кокс Ф. – М.: Радио и связь, 1987. – 264 с.
9. Гаврилова Т.А. Базы знаний интеллектуальных систем / Т.А. Гаврилова, В.Ф. Хорошевский. – СПб: Питер, 2000. – 384 с.
10. Джозеф Джарратано Экспертные системы: принципы разработки и программирование: Пер. с англ. / Джозеф Джарратано, Гари Райли — М. : Издательский дом «Вильямс», 2006. — 1152 с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Создание автоматизированной системы контроля сырья и получения комплексной оценки качества мясорастительных консервов с применением технических средств автоматизации и управления

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net