Специфика услуги как товара в организации процесса обслуживания, ее ценность

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1: АНАЛИЗ ОСОБЕННОСТЕЙ ОРГАНИЗАЦИИ ПРОЦЕССА ОБСЛУЖИВАНИЯ И ЕЕ ЦЕННОСТЬ 5
1.1 Услуга: ее специфика как товара 5
1.2 Ценность услуги как товара для потребления 8
1.3 Услуга в отрасли общепита 13
ГЛАВА 2. ОЦЕНКА И АНАЛИЗ УСЛУГИ КАК ТОВАРА В СЕТИ КОФЕЕН «ШОКОЛАДНИЦА» 17
2.1Характеристика сети кофеен «Шоколадница» 17
2.2Анализ специфики услуги как товара в сети кофеен «Шоколадница» 21
2.3 Рекомендации по повышению эффективности обслуживания в сети кофеен «Шоколадница» 25
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 28
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 29

Весь текст будет доступен после покупки

Современный мир невозможно представить без сервисных услуг. Уровень жизни в стране повышается, появляются новые места работы. В эру информатизации и цифровизации людям хочет больше всего пробовать, от разных видов блюд и напитков в городских кафе и ресторанах, до путешествий: изучения мира, новых культур.
Сервисные компании делают жизнь людей легче, а без некоторых уже невозможно представить нашу жизнь: сервисы общественного питания, доставки, аренды, гостиничные и туристические услуги, салоны красоты - берут часть рутинных обязанностей клиента на себя и упрощают жизнь. Поэтому сфера обслуживания имеет тенденцию расширяться. Вместе с этим растет и конкуренция, в связи с чем, организациям приходится очень стараться, чтобы заявить о себе и привлечь большее количество клиентов. Целью таких компаний является удовлетворить потребность клиента и оставить в его памяти приятные воспоминания о своей услуге, в надежде, что клиент повторно обратиться и посоветует своим знакомым и друзьям эту фирму.[8]
Места общественного питания - место где начинают работать все наши органы чувств, вызывая приятные эмоции и ощущение удовольствия. Чтобы провести приятно время со своей компанией, оценить блюда, обслуживание и саму атмосферу ресторана, объединяются вкусовые, зрительные, слуховые, тактильные, эмоциональные и обонятельные ощущения.
Ресторанный бизнес-увлекателен и имеет большие перспективы, ведь от правильного расположения точки питания; организационной структуры; атмосферы персонала; общей картины, которая складывается из дизайна интерьера, формы сотрудников, посуды и видов блюд-извлечь хорошую прибыль.

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1: АНАЛИЗ ОСОБЕННОСТЕЙ ОРГАНИЗАЦИИ ПРОЦЕССА ОБСЛУЖИВАНИЯ И ЕЕ ЦЕННОСТЬ

1.1 Услуга: ее специфика как товара
Услуга: Результат непосредственного взаимодействия исполнителя и потребителя, а также собственной деятельности исполнителя услуг по удовлетворению потребности потребителя услуг. [1]
Услуги, оказываемые населению, подразделяются на материальные, нематериальные (социально-культурные) и смешанные.
Материальная услуга: услуга по удовлетворению материально-бытовых потребностей потребителя, оказание которой включает деятельность, осуществляемую по отношению к материальному продукту, в том числе, предоставляемому потребителем. Материальные услуги включают: услуги автосервиса, ремонт и техническое обслуживание оборудования, техники, машин, ремонт и возведение жилых построек, ремонт и изготовление изделий, химическую чистку, стирку белья, жилищно-коммунальные услуги, транспортные услуги, услуги средств размещения, услуги индустрии питания и т.д.
Социально-культурная услуга: услуга по удовлетворению духовных, интеллектуальных, этических потребностей и поддержание нормальной жизнедеятельности потребителя, в том числе поддержание и восстановление здоровья, духовное и физическое развитие личности, повышение профессионализма. Они включают: предоставление нематериальных продуктов (например, страхование, банковские, финансовые, экспертные и правовые услуги, консалтинг); образовательные услуги (обучение, подготовка кадров, повышение квалификации персонала и пр.); услуги культуры, спорта, туризма, организация отдыха и досуга; уход и лечение заказчиков (например, парикмахерские и косметические услуги, медицинские услуги, услуги для непродуктивных животных); сдача внаем оборудования, помещений (например, агентства по сдаче в аренду, услуги проката); сетевые услуги (услуги связи, Интернет, телекоммуникаций, телефонной связи и т.д.).[8]

Весь текст будет доступен после покупки

1. ГОСТ Р 50646-2012 Услуги населению
2. ГОСТ 31984-2012 Услуги общественного питания
3. ГОСТ Р 57524-2017. Бережливое производство. Поток создания ценности
4. ГОСТ Р 51303-2013. Торговля
5. ГОСТ Р 50646-2012. Услуги населению
6. ГОСТ Р 50647–94. Общественное питание
7. ГОСТ Р 50762-95. Общественное питание. Классификация предприятий
8. Аванесова, Г.А. Сервисная деятельность: Историческая и современная практика, предпринимательство, менеджмент: уч. пособие для вузов. - М.: Аспект Пресс, 2018.
9. Анурова Н. Персонал в ресторане. Как создать профессиональную команду. - М.: Перспектива, 2021
10. Басовский Л.Л. Управление качеством. Учебник. - М.: Высшее образование. 2021
11. Белошапка М.И. Технология ресторанного обслуживания. - М.: Академия, 2022

Весь текст будет доступен после покупки