Личный кабинет

Курсовая работаРазное

Готовая работа №136311 от пользователя Успенская Ирина

Сравнительный анализ безопасности колбас для человека с использованием и без Е-ингредиентов.

Name: Сравнительный анализ безопасности колбас для человека с использованием и без Е-ингредиентов.
Price: 675.00 RUB

675 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 45

Год написания: 2025

Успенская Ирина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Введение……………………………………………………. 4
1. Библиографический список………………………………. 7
2. Характеристика предприятия…………………………….. 8
3. Теоретическая часть………………………………………………... 10
3.1. Виды и классификация пищевых добавок………………………...
3.2 Технология производства колбас без Е-ингредиентов…………... 14
3.3 Качество колбасных изделий с использованием Е-ингредиентов 16
3.4 Сравнительный анализ безопасности колбас для человека с использованием и без Е-ингредиентов…………………………… 18
4 Практическая часть…………………………………………………………………. 21
4.1 Расчет массы основного сырья……………………………………. 23
4.2 Расчет массы сырья по видам……………………………………... 24
4.3 Расчет жилованного мяса по сортам……………………………… 25
4.4 Расчет массы мяса на костях………………………………………. 27
5 Охрана труда и природы…………………………………………… 33
5.1 Охрана труда………………………………………………………...
5.2 Охрана природы……………………………………………………. 35
Заключение…………………………………………………………. 37
Список литературы………………………………………………… 39
ПРИЛОЖЕНИЕ 1…………………………………………………... 41
ПРИЛОЖЕНИЕ 2…………………………………………………... 43
ПРИЛОЖЕНИЕ 3…………………………………………………... 44
ПРИЛОЖЕНИЕ 4…………………………………………………... 46

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Мясная промышленность – это одна из важнейших отраслей в экономике, занимающаяся переработкой скота. В рационе человека мясо – это основной источник животного происхождения.
В России за последние годы отмечается устойчивая тенденция к увеличению спроса на продукцию мясоперерабатывающих предприятий. Рост потребления говорит о улучшении качества уровня жизни в стране. Основоположниками современных предприятий в России были небольшие бойни. В предвоенный период во время индустриализации страну в Советском Союзе появились первые мясокомбинаты, на которых одновременно производился убой скота и переработка сырья. Так же стало развиваться промышленной производство колбасной продукции.
В строй вводятся новые предприятия, к 2018 году их количество достигло 600 единиц. Россия по производству свинины вошла в топ пятнадцати государств – лидеров.
Сократился ввоз птицы, отрасль почти полностью работает на отечественном сырье. Вырос вывоз мяса свинины.
Мясная промышленность представлена тремя секторами мясоперерабатывающих предприятий:
- мясокомбинаты и мясоптицекомбинаты;
- птицефабрики;
- мясоперерабатывающие заводы.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

Агрохолдинг Юбилейный – одно из крупнейших предприятий агропромышленного сектора России, самое масштабное сельскохозяйственное предприятие Тюменской области.
Лидер производства свинины и готовой продукции в регионе.
Предприятие славится инновационными технологиями и высокой социальной активностью.
Компания насчитывает более 40 лет опыта работы, имеет замкнутый производительный цикл: от формирования собственной сырьевой базы по доставки готового продукта к конечному потреблению.
Агрохолдинг Юбилейный занимает 6 место в Национальном бизнес-рейтинге ведущих предприятий Российской Федерации по разведению свиней.
Показатели в цифрах:
1. Растениеводство – общие пахотные площади 70 000 га, получение 140 000 тонн зерна в год;
2. Свиноводство – селекционный центр 2 000 свиноматок и комплекс по откорму товарного поголовья на 200 000 свиней в год;
3. Производство комбикормов – более 100 тысяч голов;
4. Мясная переработка – объем производства 13 500 тонн продукций;
5. Оптовая и розничная торговля – логистический склад, мелкооптовый склад, торговые представительства в городах Тюмени, Сургуте, Ханты-Мансийске.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Библиографический список
1. Большаков Л., Граф В. Применение глюконо-дельта-лактона при производстве мясопродуктов. — «Мясная индустрия CCCP», 1969, N? 11, c. 20-22.
2. Крылова В. В. Исследование влияния нитритов и нитратов на устойчивость и интенсивность окраски сырокопченой колбасы. — «Труды ВНИИМПа», 1966, вып. XVIII, с. 38-61.
3. 44. Крылова Н. Н., Лаврова Л. П. О дозировке нитрита при производстве колбасы. — «Мясная индустрия СССР», 1952, N? 4,c. 28-29.
4. Лемешек К —Ходоровская. Химические консерванты для пищевых продуктов. М., «Пищевая промышленность», 1969. 104 с.
5. Применение фосфатов в колбасном производстве. БТИ, 1958.12с. АВТ. Алексеев Н. Ф. Воловинская В. П. Гольдман Е. И., Миндя-на Д. С., Рубашкина С., Стальмакова М. И, Щеголева О. П.
6. Применение аскорбиновой кислоты, аскорбината и глута-мината натрия в колбасном производстве. — «Труды ВНИИМПа», 1962, вып. XI, с. 76-105. Авт.: Воловинская В. П., Рубашкина С. Ш. Дергунова А. А., Шеголева О. П., Меркулова В. К., Павлов Д. В., Мат-розова С. И.
7. Применение нитритов и нитратов в колбасном производстве. М., ЦНИИТЭИМясомолпром СССР, 1969. 39 с. Авт.: Лаврова Л. П., Ка-ленова М. С., Бушкова Л. А., Морозова Л. И., Еремина Г К., Рябова Т. И.
8. Применение химических консервантов, антиокислителей, ста-билизаторов и ионообменных смол в мясной промышленности. М.,«Пищевая промышленность», 1967. 183 с. Авт.: Лясковская Ю.Н., Крылова И.Н., Воловинская В. П., Пиульская В. И., Кельман Б. Я.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Сравнительный анализ безопасности колбас для человека с использованием и без Е-ингредиентов.

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net