Сравнительный анализ содержания йода в поваренной соли

Введение 3
Глава 1. Йод и его роль в организме человека 5
1.1. Йод как химический элемент и простое вещество 5
1.2. Биологическая роль йода в организме человека 7
1.3. Пищевые источники йода 13
Глава 2. Экспериментальная часть 16
2.1. Количественное определение содержания йода в поваренной соли 16
2.2. Сравнительный анализ содержания йода в поваренной соли 22
Глава 3. Реализация элективного курса «Химическая азбука питания» с использованием материалов исследования 26
3.1. Понятие об элективном курсе 26
3.2. Методическая разработка программы элективного курса «Химическая азбука питания» 28
Заключение 35
Список литературы 37

Весь текст будет доступен после покупки

Актуальность исследования
Йод – один из важнейших микроэлементов, необходимых для создания гормонов щитовидной железы. Эти гормоны стимулируют обмен веществ и поддерживают работу различных систем организма. Любое заболевание этой железы может привести сбоям в жизнедеятельности всего организма. Недостаток йода у детей и подростков может вызвать задержку в физическом и умственном развитии и нарушение в работе нервной системы и психики. У всех возрастных групп это приводит к снижению уровня интеллекта и формированию зоба. [10].
Дефицит йода – потребление йода ниже рекомендованной суточной потребности организма в мкг для каждой возрастной группы. Эндемический зоб - заболевание, поражающее население в географических регионах, биосфера которых бедна йодом [6].
В документе «Контроль программы профилактики йододефицитных заболеваний путем всеобщего йодирования соли» говорится: «Эндемический зоб является предрасполагающим фактором для развития многих заболеваний щитовидной железы, в том числе доброкачественных образований и рака. Низкое содержание йода в щитовидной железе приводит к усилению клеточной пролиферации, потере контроля со стороны гипофиза, формированию функциональной автономии щитовидной железы, активному накоплению йода в автономно функционирующих клетках и развитию синдрома тиреотоксикоза. Это объясняет более высокую частоту тиреотоксикоза в йододефицитных районах, по сравнению с йодобеспеченными» [9].

Весь текст будет доступен после покупки

Глава 1. Йод и его роль в организме человека
1.1. Йод как химический элемент и простое вещество

Йод — элемент VIIА группы ПСХЭ с атомным номером 53. Обозначается символом I (лат. Iodum). Химически активный неметалл, относится к группе галогенов [7].
Французский химик Бернар Куртуа открыл йод в 1811 году. В 1800-х годах он помогал своему отцу в изготовлении соединений натрия и калия из морских водорослей, собирая их на побережье Франции. Они жгли водоросли и растворяли соединения натрия и калия в воде, чтобы получить нужные вещества. В один из своих экспериментов Куртуа добавил серную кислоту, и увидел, что образовались фиолетовые пары, которые конденсировались в блестящие кристаллы. Он назвал новое вещество «йод» из-за его фиолетового цвета. Куртуа дал немного этого вещества Десормесу и Клеману, которые подробнее изучили этот новый элемент. В 1813 году они представили этот новый элемент в Императорском институте в Париже. Вскоре это было подтверждено многими учеными, включая Хамфри Дэви, который отправил отчет в Королевское учреждение в Лондоне, где ошибочно считали, что он первооткрыватель йода. Эта ошибка была исправлена только спустя более 50-ти лет [21].
Йод – редкий элемент. Однако чрезвычайно встречаемый в природе, он присутствует почти везде, несмотря на то что не является самым распространённым элементом. Йод содержится в морской воде в виде йодидов (20-30 мг на тонну морской воды). Он присутствует в живых организмах, особенно в морских водорослях. Он также известен как минерал, но эти находки редки. Природные запасы йодидов оцениваются в 15 миллионов тонн, причем 99% запасов находится в Чили и Японии. Наиболее известным минералом, содержащим йод, является лаутарит Ca(IO3)2 [7].

Весь текст будет доступен после покупки

1. Алимова И.Л., Романкова Т.М., Пашинская Н.Б., Нестеров Е.Г. Проблема йодного дефицита на территории Смоленской области: прошлое и настоящее [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/problema-yodnogo-defitsita-na-territorii-smolenskoy-oblasti-proshloe-i-nastoyaschee
2. Beлдaнoвa М., Cкaльный A. Йод в организме человека [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.medeffect.ru/endocrin/iodine-0018.shtml
3. Джамирзе Ш. Х., Шавернева Ю. Ю. , Бегмат И. А. Проблема здоровья человека: экологический аспект [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/problema-zdorovya-cheloveka-ekologicheskiy-aspekt
4. ГОСТ Р 51575-2000 «Соль поваренная пищевая йодированная. Методы определения йода и тиосульфата натрия» (принят и введен в действие постановлением Госстандарта РФ от 23 марта 2000 г. N 62-ст) [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/1200007266
5. Дудкин М. С. Комплексы белков и пищевых волокон, обогащенные йодом/ М.С. Дудкин, Т.В. Сагайдак, Л.Ф. Щелкунов // Известия вузов. Пищевая промышленность – 2009 -№2-3. – С. 29.
6. Заболевания и состояния, связанные с дефицитом йода [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://cr.minzdrav.gov.ru/recomend/620
7. Йод [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://chem.ru/jod.html
8. Йододефицитные заболевания и их распространенность / Жукова Г.Ф., Савчик С.А., Хотимченко С.А. Микроэлементы в медицине. № 5 – С. 1-9.
9. Контроль программы профилактики йододефицитных заболеваний путем всеобщего йодирования соли [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/1200026360
10. Коростылева Л.А., Парфенова Т.В., Кузнецов Ю.А. О проблеме йодирования пищевых продуктов [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/o-probleme-yodirovaniya-pischevyh-produktov/viewer

Весь текст будет доступен после покупки