сследование алкоголиза облепихового масла в присутствии фосфорной кислоты

Введение 3
1. Аналитический обзор 5
1.1 Характеристика фосфора как биогенного элемента 5
1.2 Причины избытка фосфора………...………………………………………………...……...8
1.3 Причины дефицита фосфора………………………………………………………………..9
1.4 Причины снижение уровня фосфора в крови…………………………………………….10
1.5 Фосфолипиды……………………………………………………………………………….11
2 Материалы и методы исследований 15
2.1 Методы выделения фосфолипида…………………………………………………………15
2.2 Алкоголиз …………………………………………………………………………………..16
2.3 Характеристика алкоголиза масел 17
Экспериментальная часть……………………………………………………………………...22
Заключение 24
Список использованных источников 25

Весь текст будет доступен после покупки

Фосфор в больших количествах присутствует во многих пищевых продуктах. Наибольшее его количество человек получает из молочных продуктов, сыра, яиц и яичных продуктов, мяса и рыбы, икры. А также фосфор содержится в растительной пище: в фасоли, горохе, овсяной, перловой и ячневой крупах, ягодах, орехах, петрушке, капусте, моркови, чесноке, шпинате.
Он является вторым, после кальция, наиболее распространенным в организме минералом. Значение фосфора для организма человека огромно. Он оказывает на него преимущественно кислотное действие, принимает участие в обмене белков, жиров и углеводов, построении клеточных элементов, костной ткани, ряда ферментов, гормонов и многих других органических соединений (фосфопротеиды, фосфолипиды, фосфорные эфиры углеводов, фосфокреатин, адениловая кислота, фосфотиамин, фосфопиридоксаль и др.). Лабильные фосфатные связи выполняют роль аккумуляторов энергии (накопители энергии). Они регулируют жизнеобеспечение организма, активизируют умственную и физическую деятельность человека. Фосфор находится в биосредах в виде фосфат-иона, который входит в состав неорганических компонентов и органических биомолекул, присутствует во всех тканях, входит в состав нуклеиновых кислот, нуклеотидов, фосфолипидов. Фосфор так или иначе, участвует практически во всех процессах жизнедеятельности организма, но наибольшее значение он имеет для нервной ткани и деятельности печени и почек. Фосфор укрепляет зубы, в значительном количестве содержится в зубной ткани в составе фторфосфата кальция и придает ей прочность. Его соединения являются самыми распространенными в организме компонентами, активно участвующими во всех обменных процессах. Многие соединения фосфора с белком, жирными и другим кислотами образуют комплексные соединения, отличающиеся высокой биологической активностью. K ним относятся нуклеопротеиды клеточных ядер, фосфопротеиды (казеин), фосфатиды (лецитин) и др.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Аналитический обзор

1.1 Характеристика фосфора как биогенного элемента
Фосфор в больших количествах присутствует во многих пищевых продуктах. Наибольшее его количество человек получает из молочных продуктов, творога, сыра, яиц и яичных продуктов, мяса и рыбы, икры, говяжьей печени. А также фосфор содержится в растительной пище: в фасоли, горохе, овсяной, перловой и ячневой крупах, ягодах, орехах, петрушке, капусте, моркови, чесноке, шпинате [1].
Фосфор усваивается из продуктов растительного происхождения на 55-60 %, из животных – на 95 %. Усвоение происходит легче и полнее, если соотношение фосфора с кальцием составляет 1,5:1. Избыток богатой им пищи приводит к вымыванию кальция из костей, а при избытке последнего развивается мочекаменная болезнь.
Кальций и фосфор тесно связаны в организме и уравновешивают друг друга при осуществлении многих функций. Этот баланс частично регулируется гормонами, в частности, гормон околощитовидной железы уменьшает вторичную абсорбцию фосфата почками.
Для правильного функционирования фосфора также важно достаточное количество витамина D в организме. Переизбыток железа, алюминия и магния делает влияние фосфора неэффективным.
Усвояемость этого макроэлемента также связана с содержанием белка в пищевом рационе и другими сопутствующими факторами. Некоторые соединения фосфора плохо всасываются. Это прежде всего фитиновая кислота, которая в виде фитиновых соединений содержится в злаках.
Однако недостаточно знать и употреблять в пищу продукты, содержащие фосфор. Важно понимать, что он усваивается лишь в правильном сочетании с кальцием, поэтому следует выбирать продукты с таким необходимым сочетанием, или комбинировать их таким образом, чтобы получались правильные сочетания фосфора и кальция в разных продуктах.
Важно отметить, что наиболее оптимальное сочетание этих веществ содержится в жирном твороге и фундуке, приемлемое – в свекле, капусте, моркови. Самое большое содержание фосфора – в икре осетровых, говяжьей печени, грецких орехах, фасоли, овсяной, пшенной и гречневой крупах.
Продукты, в которых кальций с фосфором находятся в наименее подходящих сочетаниях: пшено, гречка, свинина, картофель, томаты, яблоки. Для соблюдения баланса в питании их нужно употреблять с продуктами с высоким содержанием кальция.
Большая часть потребляемого с пищей фосфора всасывается в проксимальном отделе тонкого кишечника. Всасывание, распределение и выведение его в организме в значительной мере связано с кальциевым обменом.
Содержание фосфора в теле взрослого человека около 1% (примерно 700 г на 70 кг массы тела). Суточная потребность человека в макроэлементе составляет 1,3 г. При больших энергозатратах (тяжелый физический труд, большая мышечная нагрузка у спортсменов и т. д.) или при недостаточном поступлении белка с пищей потребность в фосфоре возрастает в 1,5-2 раза. Беременные и кормящие грудью женщины нуждаются в увеличении его суточного количества до 1,5 г.
В организме основное количество фосфора содержится в костях (около 85%), много его в мышцах и нервной ткани. Вместе с кальцием, фтором и хлором он формирует зубную эмаль. Фосфор укрепляет зубы, в значительном количестве содержится в зубной ткани в составе фторфосфата кальция и придает ей прочность. Поэтому правильный баланс кальция и фосфора в организме человека предохраняет от кариеса. Совместно с кальцием он является основой костной ткани, участвует в распаде углеводов [2].
Значение фосфора для организма человека огромно. Он находится в биосредах в виде фосфат-иона, который входит в состав неорганических компонентов и органических биомолекул. Фосфор присутствует во всех тканях, входит в состав белков, нуклеиновых кислот, нуклеотидов, фосфолипидов. Соединения фосфора АДФ и АТФ являются универсальным источником энергии для всех живых клеток. Они регулируют жизнеобеспечение организма, активизируют умственную и физическую деятельность человека. Значительная часть энергии, образующаяся при распаде углеводов и других соединений, аккумулируется в богатых энергией органических соединениях фосфорной кислоты. Фосфор способствует усвоению некоторых питательных веществ, в частности, глюкозы. Он взаимодействует со многими ферментами и активизирует действие витаминов группы B и витамина D.

Весь текст будет доступен после покупки

1 Фосфор, недостаток в организме, суточная потребность, источники [Электронный ресурс]. – 2009. – Режим доступа: http: // e – pitanie. ru / mineralnie_veshchestva / fosfor. рhp. – Дата доступа: 15.03.2011.
2 Микроэлемент фосфор. Продукты, содержащие фосфор. Переизбыток и недостаток фосфора в организме. Как усваивается фосфор[Электронный ресурс]. – 2010. – Режим доступа: http: // inmoment. ru / beauty / health-body / phosphorus. html. – Дата доступа: 15.03.2011.
3 Фосфор Р – АНО «Центр биотической медицины» [Электронный ресурс]. – 2010. – Режим доступа: http: // microelements. ru / P. –Дата доступа: 15.03.2011.
4 Биологическое значение фосфора крови. Содержание элемента фосфора в продуктах [Электронный ресурс]. – 2009. – Режим доступа: http: // policlinica. ru / analiz 3–31. – Дата доступа: 15.03.2011.
5 Гонта, П.П. Определение содержания кальция и фосфора в молочном сырье атомно-эмиссионным методом / П.П. Гонта // Здоровье и окружающая среда. – 2007. – № 10. – С. 393–395
6 Краткая химическая энциклопедия / Гл. ред. И. Л. Кнунянц. — М.: Советская энциклопедия, 1961. — Т. 1: А — Е. — 632 с.

Весь текст будет доступен после покупки