СТАНДАРТЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ В ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА: ПРОБЛЕМЫ И ПУТИ ИХ РЕШЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ 3
1. ХАРАКТЕРИСТИКА СТАНДАРТОВ ОБСЛУЖИВАНИЯ В ГОСТИНИЧНОЙ ИНДУСТРИИ 5
1.1. Документы, составляющие базу стандартизации в гостиничном бизнесе 5
1.2. Классификация средств размещения: международный опыт и российская практика 11
1.3. Виды и типы стандартов обслуживания гостиничных предприятий 18
2. ПРОБЛЕМЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СТАНДАРТОВ ОБСЛУЖИВАНИЯ 22
В ГОСТИНИЧНОЙ ИНДУСТРИИ 22
2.1. Аспекты проблем стандартов сервиса гостиничных предприятий 22
2.2. Пути совершенствования стандартов обслуживания в индустрии гостеприимства 31
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 38
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 41
ПРИЛОЖЕНИЕ 44

Весь текст будет доступен после покупки

Гостиничный бизнес с каждым годом становится все более и более конкурентным, так как на рынке постоянно появляются новые предложения, которые создают препятствия для предоставления гостиничных услуг предприятиям, которые вышли на рынок уже достаточно давно, и в свою очередь уступают по многим факторам. И в условиях растущей конкуренции клиенты теперь требуют большего, чем просто теплый прием, и компаниям может быть трудно, удовлетворить эти ожидания без эффективной стратегии.
Важным составляющим в организации обслуживания в гостинице является удовлетворение потребностей гостя. Поэтому многие отели разрабатывают систему стандартов обслуживания, и стандарты организации работы во всех составных частях процесса удовлетворения потребностей гостя. Потребность гостя является краеугольным камнем любого стандарта обслуживания, так как высокое качество обслуживания в гостинице, слаженная работа всех элементов предоставления гостиничной услуги ведет к высочайшему удовлетворению ожиданий и потребностей потребителей, и затем к успеху предприятия.
Данная тема является актуальной, так как индустрия гостеприимства быстро развивается, и отели должны идти в ногу с меняющимися тенденциями, чтобы оставаться конкурентоспособными. Проблемы в гостиничном бизнесе могут варьироваться от вопросов обслуживания клиентов и ценообразования до операционных проблем, таких как длительное время ожидания при регистрации или неэффективные процессы.
Объект исследования – стандартизация в сервисной деятельности гостиниц.
Предмет исследования – проблематика стандартов обслуживания гостиничной индустрии.

Весь текст будет доступен после покупки

1. ХАРАКТЕРИСТИКА СТАНДАРТОВ ОБСЛУЖИВАНИЯ В ГОСТИНИЧНОЙ ИНДУСТРИИ
1.1. Документы, составляющие базу стандартизации в гостиничном бизнесе
Индустрия гостеприимства регулируется множеством правил и документов, которые составляют основу для стандартизации. Эти документы включают в себя правила внутреннего распорядка, ограничения по вместимости, меры по охране труда и технике безопасности, процедуры регистрации заезда и отъезда, а также руководства по обучению персонала. Эти документы необходимы для поддержания атмосферы безопасности и обеспечения качества в гостиничном бизнесе. Без этих документов было бы трудно гарантировать основные услуги для гостей или поддерживать постоянный уровень качества обслуживания клиентов.
Имея четко определенные стандарты, гостиничный бизнес может лучше управлять своими ресурсами и добиваться оптимальных результатов для своих клиентов. Стандарты отражают пожелания клиента, поэтому обладают гибкостью. Они, как правило, соответствуют концепции компании и представляют собой не только правильную технологию обслуживания посетителей, но и отношение работников к их работе. Стандарты гостиничных сетей выше, чем стандарты независимых отелей. По этой причине клиентов, посещающих заведения по своей любимой системе, всегда привлекает предсказуемость.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Антощенко В. Ух ты! Сервис. — М.: Альпина Паблишер, 2019. — 304 с.
2. Боголюбов, В. С. Менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве:
учебник для академического бакалавриата / В. С. Боголюбов. — 2–е изд., испр. и доп. — М.: Издательство Юрайт, 2019. — 293 с
3. Буйленко В.Ф. Сервисная деятельность: Учебное пособие. / Южный институт менеджмента. –Краснодар: Разум, 2006; Электронно-библиотечная система IPRbooks, 2012. —(Высшее образование). —167 с.
4. ГОСТ Р 54603-2011. Национальный стандарт Российской Федерации. Услуги средств размещения. Общие требования к обслуживающему персоналу – М.: Москва: ИПК Изд-во стандартов, 2011. - 737-с.
5. ГОСТ Р 55322-2012 Услуги населению общие требования к малым средствам размещения для постоянного проживания / Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября 2012 г. N 1607-ст
6. ГОСТ Р 70587-2022 «Туризм и сопутствующие услуги. Услуги средств размещения «Все включено» и «Ультра все включено» / Приказом федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 декабря 2022 г. №1709-ст.
7. Котлер Ф. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: Учеб. пособие для вузов. - Изд. 4-е, перераб. и доп. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2006. - 697 с.
8. Волк, Е. Н. Основы гостеприимного сервиса: учебное пособие для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров "Гостиничное дело", "Туризм", "Сервис" / Е. Н. Волк; М-во образования и науки РФ, Перм. гос. нац. исслед. ун-т. - 2-е изд., перераб. и доп. - Электрон. дан. (2,57 Мб). - Пермь: ПГНИУ, 2020. - 186 с.
9. Лузина Е.Г., Шарифулин С.Р. Интерес к использованию виртуальных технологий в процессе обучения персонала сферы horeca: научная статья - география и туризм, 2022
10. Овчаренко Н. П. Организация гостиничного дела: Учебное пособие для бакалавров / Н. П. Овчаренко, Л. Л. Руденко, И. В. Барашок. — М.: Издательскоторговая корпорация «Дашков и К°», 2018. — 208 с.
11. Постановление Правительства РФ от 18 ноября 2020 года N 1853 «Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации» // СЗ РФ. 1997. № 18. Ст. 2153

Весь текст будет доступен после покупки