Стартап как форма предпринимательского проекта на примере фудтрака

ВВЕДЕНИЕ 2
ГЛАВА 1. ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕНДЕНЦИЙ РАЗВИТИЯ РЫНКА УЛИЧНОГО ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В РОССИИ 4
1.1 Специфика организации рынка уличного общественного питания 5
1.2 Анализ предложений рынка уличного общественного питания 7
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ И ВЫЯВЛЕНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ НА РЫНКЕ УЛИЧНОГО ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 11
2.2 Предложение бизнес-идеи «закусочная на колесах» 11
ГЛАВА 3. РЕАЛИЗАЦИЯ БИЗНЕС-ИДЕИ В ФОРМАТЕ «ЗАКУСОЧНАЯ НА КОЛЕСАХ» НА РЫНКЕ УЛИЧНОГО ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 13
3.1 Анализ бизнес-идеи «закусочная на колесах» 13
3.2 Разработка рекомендаций по реализации проекта «закусочная на колесах» и оценка их эффективности 20
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 24
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 27

Весь текст будет доступен после покупки

Современные предприниматели видят уличную еду как перспективный бизнес. Количество торговых точек на улицах растет в геометрической прогрессии, но большинство из них так же быстро закрываются.
Проблема в высокой конкуренции и организационных сложностях. Уличные точки не пользуются популярностью, поэтому получить официальное разрешение на эксплуатацию непросто. Очень часто основной причиной отказа является отсутствие связи, необходимой для предприятий общепита. Проблема водоснабжения решается с помощью емкости с водой и раковины с бачком для слива. Этот вариант используется большинством заведений уличной еды.
Во избежание проблем необходимо соблюдать все санитарные нормы, выдавать продавцам санитарные книжки, иметь сертификаты на приобретаемую продукцию и технологическую карту. По сути, процедуры открытия уличной точки ничем не отличаются от регистрации работы обычного ресторана. Еще одной сложностью является высокий уровень конкуренции на рынке.
Актуальность темы исследования обуславливает то, что большинству предприятий пришлось приспосабливаться к новым условиям, продиктованными событиями, произошедшими в силу специфических факторов и меняющейся социальной динамики.

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1. ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕНДЕНЦИЙ РАЗВИТИЯ РЫНКА УЛИЧНОГО ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В РОССИИ
1.1 Специфика организации рынка уличного общественного питания
Уличная еда стала глобальным гастрономическим трендом. «Рынок уличной еды активно развивается: только в Москве он растет на 3-5% в год. Основные преимущества уличной еды как коммерческой деятельности в том, что она не требует больших вложений, быстро окупается и реализуется даже в условиях экономического кризиса. Открытие ресторана быстрого питания для начинающего предпринимателя может стать лучшим вариантом бизнеса» .
В этой сфере много направлений. Рассмотрим возможные идеи уличного фаст-фуда.
Отличительные признаки формата стрит-фуд рис. 1.1 :

Рисунок 1.1 - Отличительные признаки формата стрит-фуд

Проблемы с высокой вероятностью и организаторскими способностями. Points of View Comforts Unwelcome предоставила СЭС, поэтому получить официальное разрешение на эксплуатацию удобно. Основным недостатком часто является отсутствие связи, необходимой для ее поддержания. Проблема водоснабжения решается с помощью емкости с водой и раковины с бачком для слива.
Для решения проблем необходимо проверить все санитарные нормы, перепечатать брошюры о здоровье для продавцов, иметь сертификаты аккредитованной продукции и технологическую карту. По сути, оформление документов для открытия уличной вьюшки ничем не отличалось от регистрации стандартного кондоминиума. Еще одна возможность получить сильную конкуренцию на рынке. Из-за низкого выхода на рынок есть много заинтересованных сторон, и внедрение может быть успешным только в том случае, если оно разумно.
На каком участке расположить заведение стрит-фуда рис.1.2:

Рисунок 1.2 - Участки для расположения уличной еды

Важный нюанс: формат размещения. Он может быть стационарным или подвижным. В целом требования есть как для стационарной, так и для мобильной торговли. На практике часто встречаются несанкционированные торговые точки, что может быть связано с единоличной собственностью и административной ответственностью.
При выборе места нужно изучить планы администрации города по развитию, реконструкции и благоустройству того или иного района. Затем можно найти перспективные участки или оценить будущее положение нужного места.
Нужно договориться об аренде участка с местной администрацией. Вся процедура может занять около трех месяцев, так как должны быть соблюдены все бюрократические процедуры. Поэтому с точки зрения удобства и скорости сдачи в аренду больше подходят частные участки .
Выбор позиции зависит от многих факторов: продукта, формата, целевой группы и среднего внешнего вида. Но, как показывает практика, самые дешевые и рискованные точки — это рынки и фуд-корты.
Выбор места зависит от формата, в котором я захочу работать. Для уличной еды подходят форматы киоска, небольшого павильона, опенспейса, мобильного стенда, острова в торговом центре или места на фудтраке.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Федеральный закон "О развитии малого и среднего предпринимательства в Российской Федерации" от 24.07.2007 N 209-ФЗ (последняя редакция)
2. Буров П.Д. Современные методики оценки эффективности деятельности субъектов малого предпринимательства / П.Д. Буров // Финансы и управление. – 2020. – № 1. – С. 91–102.
3. Житенев С. Ю. Образовательный туризм в России: учеб. Пособие для бакалавриата и магистратуры / под ред. С.Ю. Житенева. – М.: Издательство Юрайт, 2018. – 198 с.
4. Попадюк, Т.Г. Бизнес-планирование: Учебное пособие / Т.Г. Попадюк. - М.: Вузовский учебник, 2022. - 64 c.
5. Абрамс, Р. Бизнес-план на 100%.Стратегия и тактика эффективного бизнеса / Р. Абрамс. - М.: Альпина Паблишер, 2019. - 486 c.
6. Тисленко Д.Р. Специфические особенности малого бизнеса в РФ / Д.Р. Тисленко // Актуальные проблемы и перспективы развития экономики: российский и зарубежный опыт. – 2020. – № 3 (28). – С. 143–147.
7. Крутик А.Б. Особенности установления и оптимизации связей между субъектами отрасли туризма. СПб.: Астерион, 2021. – 16 с.

Весь текст будет доступен после покупки