Личный кабинет

Дипломная работаТехнология продовольственных продуктов и товаров

Готовая работа №23637 от пользователя Райкина Екатерина

Техническое решение производства сока грушевого прямого отжима в АО "Молоко" Россошанского района Воронежской области

Name: Техническое решение производства сока грушевого прямого отжима в АО Молоко Россошанского района Воронежской области
Price: 1450.00 RUB

1 450 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 65

Год написания: 2023

Райкина Екатерина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Введение…………………………………………………………………….7
1. Обоснование технологии производства и хранения плодов груши…..……9
1.1 Ботанико-биологические особенности груши................................................9
1.2.Агротехника груши…………………………………………….....................17
1.3. Характеристика сортов груши, пригодных для переработки …...............25
1.4.Технология хранения плодов груши………………………….......………..30
2.Технологический раздел……………………………………………………....35
2.1 Характеристика АО «Молоко»……….……………………………..…..….35
2.2 Выбор и обоснование технологической схемы............................................37
2.3 Продуктовый расчет........................................................................................38
2.4 Подбор и расчет оборудования......................................................................42
2.5 Описание технологической схемы................................................................46
2.6. Технохимический контроль производства сока…....................................48
2.7 Безопасность жизнедеятельности и охрана окружающей среды….……...51
2.7.1 Охрана труда, здоровый образ жизни и производственная гигиена..….52
2.7.2 Первая доврачебная помощь при травмах……………………………….54
2.7.3 Охрана окружающей среды…………………………………………...…..55
3. Технико-экономическое обоснование работы ……………………………...58
Заключение..................................................................................................63
Предложения производству ......................................................................64
Библиографический список………………………………………………65

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Продовольственный вопрос каждой страны – это основной социально-политический вопрос, так как производство продовольствия является необходимым условием жизни непосредственных производителей и всякого производства вообще.
Обеспечение продовольственной независимости любой страны – важ-нейшая проблема, выдвигаемая в качестве одной из приоритетных ценностей и целей государственной политики. А производственная безопасность – неотъемлемая гарантия права на жизнь, закрепленного в Конституции нашей страны.
В настоящее время, когда Россия находится в значительной про-довольственной зависимости, вызванной необоснованными санкциями, необ-ходимо развивать отечественное производство, а следовательно, и весь агро-промышленный комплекс в целом. Важная роль в решении этих задач принадлежит предприятиям по выработке консервов и других способов пере-работки растительного сырья.
Несмотря на то, что наше население уже много лет не испытывает не-достатка в продуктах, нельзя сказать, что все проблемы питания решены. К недостаткам нашего питания относится и низкое потребление фруктов и овощей. Овощи и фрукты представляют собой основную группу продуктов, необходимую составную часть питания в каждой возрастной группе от мла-денца до старика. Фрукты и овощи дают человеку очень много важных ве-ществ. В значении овощей и фруктов в питании современного человека никто не сомневается, что подтверждается многими документами. В нашей географической полосе есть богатый выбор свежих овощей и фруктов, огра-ниченный в одну часть года, и как раз в это время находят должное приме-нение произведенные консервы. Без них бы наше потребление овощей и фруктов было бы значительно бедным, и действительно, без консервов мы бы не смогли достичь планового уровня жизни.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1. Обоснование технологии производства и хранения плодов груши
1.1 Ботанико-биологические особенности груши
Груша является ценнейшей плодовой породой умеренно теплого климата. Плоды ее представляют собою вкусный витаминный продукт питания.
Кроме потребления в свежем виде, плоды груши ценны как сырье для технической переработки и консервирования. Из них готовят вина, без-алкогольные напитки, повидло, цукаты, компоты, грушевый мед (бекмес) и др. Также дикие груши являются ценным сырьем для технической пе-реработки. В их плодах содержится 70-85% воды, 6-13% сахаров, 0,1-0,2% кислот (в основном, лимонной и яблочной). В сушеном виде плоды груши используются для приготовления компотов.
В культуре груша находится с доисторических времен. Примерно за тысячу лет до нашей эры есть упоминание о культуре груши у древних гре-ков. В героической поэме «Одиссея» Гомера, возникновение которой относится к VIII в. до нашей эры, описывается сад царя Алкиноя и Феакии (на острове Корфу), в котором среди других плодовых деревьев росли и груши.
Современная классификация насчитывает более 60 видов и подвидов груши, распределенные в 2 ботанические секции - Pashia и Pyrus. Основной дикорастущий вид рода Pyrus - груша обыкновенная или дикая (Pyrus communis, Pyrus domestica). Именно на основе этого вида выведено боль-шинство культурных видов груши, выращиваемых в регионах с умеренным климатом на территории Европы, Северной Америки и Австралии.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Безопасность жизнедеятельности: Учебник для вузов/ Е.А. Торгунаков, Г.И. Мазуров, В.И. Акселевич В; [Текст] – С-Пб., 2012 – 444 с
2. ГОСТ Р56820 -2015 Груши свежие для промышленной переработки. Технические условия [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/ 1200107371.
3. ГОСТ 32101-2013 Консервы. Продукция соковая. Соки фруктовые прямого отжима. Общие технические условия. Электронный текст документа подготовлен ЗАО "Кодекс" и сверен по: официальное издание Семечковые и цитрусовые плоды. Технические условия: Сборник национальных стандартов. -М.: Стандартинформ, 2014.
4. Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию, том 1. Сорта растений (Официальное издание) – М.: ФГУ «Государственная комиссия Российской Федерации по испытанию и охране селекционных достижений», 2022. – 493 с.
5. Груша обыкновенная. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://ecosystema.ru/08nature/fruits/034.htm?ysclid=ld0hr9ozbd701796746
6. Инструкция по оказанию первой доврачебной помощи [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.dzhmao.ru/info/ instruktsiya-po-okazaniyu-pervoy-dovrachebnoy-pomoshchi-.php?type=original.
7. Манжесов В.И. Технология хранения, переработки и стандартизации растениеводческой продукции: [Текст] / В.И. Манжесов, И,А Попов, Д.С. Щедрин, Т.Н. Тертычная, С.В. Калашникова Учебник – С-Пб.: Троицкий мост, 2010. – 704 с.
8. Марх А.Т. Химико-технологический контроль консервного производства [Текст]./ А.Т. Марх – М: Пищепромиздат., 1982 – 435с.
9. Михайлов Л.А Безопасность жизнедеятельности. [Текст] / Л.А. Михайлов. – С-Пб.:- Питер, 2013 -388 с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Техническое решение производства сока грушевого прямого отжима в АО "Молоко" Россошанского района Воронежской области

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net