Личный кабинет

Дипломная работаТехнология продовольственных продуктов и товаров

Готовая работа №140533 от пользователя Кравцов Леонид

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ТВОРОГА И ТВОРОЖНЫХ ИЗДЕЛИЙ (на материалах ИП «Савоськина Е.Н.» г. Новосибирск)

Name: ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ТВОРОГА И ТВОРОЖНЫХ ИЗДЕЛИЙ (на материалах ИП «Савоськина Е.Н.» г. Новосибирск)
Price: 1350.00 RUB

1 350 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 56

Год написания: 2025

Кравцов Леонид

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………...
ГЛАВА 1.ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ технологии производства творога и творожных изделий разных видов ………………………………………….
1.1 Биологическая, пищевая ценность творога и творожных изделий
1.2. Требования к технологическим процессам производства творога и творожных изделий
1.3. Классификация творога и сравнительная характеристика разновидностей творога
1.4. Методы оценки эффективности технологии производства творога и творожных изделий
ГЛАВА 2 АНАЛИЗ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ТВОРОГА И ТВОРОЖНОЙ ПРОДУКЦИИ ..……………………………………………..
2.1 Общая характеристика организации ИП Савоськина Е.Н.
2.2 Анализ технологии производства творога и творожных изделий на предприятии ИП Савоськина Е.Н.
2.3. Охрана труда ………………………………………………….
2.4. Оценка эффективности производства творога и творожных изделий
ГЛАВА 3 НАПРАВЛЕНИЕ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ТВОРОГА И ТВОРОЖНЫХ ИЗДЕЛИЙ В ИП САВОСЬКИНА
3.1 Совершенствование технологических процессов
3.2 Предложения по совершенствованию ассортимента выпускаемой продукции
3.3. Оценка эффективности ,предлагаемых мероприятий
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………..…...
СПИСОК ИСТОЧНИКОВ………………………………………………….…..
ПРИЛОЖЕНИЯ…………………………………………………………….…...

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Творог и творожные изделия – распространённые продукты питания, которые имеют немаловажную значимость в рационе современного человека. Благодаря своим ценным питательным и диетическим свойствам, высоким содержанием белка, кальция, фосфора и других полезных веществ, они необходимы для укрепления здоровья и активного образа жизни. Спрос на творог и творожные изделия постоянно растёт, что стимулирует развитие отрасли и требует совершенствования технологий производства.
На высококонкурентном рынке молочной продукции, где потребители ожидают высокого качества, безопасности и разнообразия, оптимизация производства творога и творожных изделий имеет первостепенное значение. Современные технологии, улучшенные рецептуры и новые продукты позволяют удовлетворить спрос, повысить эффективность и прибыльность.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

ГЛАВА 1.ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ технологии производства творога и творожных изделий разных видов
Создание творога и творожных продуктов – это сложный процесс, в котором молоко меняется под влиянием различных факторов, как химических, так и физических.
1. Основные понятия:
Творог относится к кисломолочным продуктам и производится путем коагуляции молочного белка (казеина) в результате сквашивания молока, с последующим отделением сыворотки. Его состав характеризуется высоким содержанием казеина, молочного жира, а также значительным количеством витаминов и минералов.
- Творожные изделия это продукты, которые изготовлены на основе творога с добавлением различных ингредиентов (сахара, ароматизаторов, фруктов, ягод, какао и др.). К ним относятся сырки, творожные массы, кремы и др.
-Сквашивание это процесс свертывания молочного белка казеина под воздействием молочнокислых бактерий и/или ферментных препаратов.
- Сыворотка это жидкая фракция, отделяемая от сгустка при производстве творога. Содержит лактозу, сывороточные белки, витамины и минеральные вещества.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"
2.ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки"
3.ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции"
4.ГОСТ 31453-2013 "Творог. Технические условия"
5.ГОСТ 31451-2011 "Творог зерненый. Технические условия"
6.ГОСТ 31755-2012 " Изделия творожные глазированные. Общие технические условия"
7.ГОСТ 31452-2012 "Масса творожная. Технические условия"
8.ГОСТ 32252-2013 "Молоко и молочная продукция. Методы микробиологического анализа"
9.ГОСТ 5867-90 "Молоко и молочные продукты. Методы определения жира"
10.ГОСТ Р 54754-2011 "Молоко и продукты переработки молока. Методы определения содержания белка"

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ТВОРОГА И ТВОРОЖНЫХ ИЗДЕЛИЙ (на материалах ИП «Савоськина Е.Н.» г. Новосибирск)

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net