Личный кабинет

Дипломная работаТехнология продовольственных продуктов и товаров

Готовая работа №15337 от пользователя Валеева Карина

Технологический анализ способов переработки отходов пивоваренного производства

Name: Технологический анализ способов переработки отходов пивоваренного производства
Price: 2050.00 RUB

2 050 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 92

Год написания: 2023

Валеева Карина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Введение
Теоретическая часть
Образование ВМР при производстве солода
Образование ВМР при производстве пива
Характеристика отходов пивоваренного производства и их полезных свойств
Технологии и методы переработки отходов пивоварения
Утилизация диоксида углерода
Методы утилизации пивной дробины
Переработка остаточных пивных дрожжей
Комплексная переработка отходов производства солода и пива
Экструзия пищевых масс
Сушка пищевых продуктов
Технологическая часть. Описание технологической схемы (спецзадание)
Структурная схема переработки отходов
Экспериментальная технологическая схема переработки дробины, белкового отстоя и остаточных пивных дрожжей
Технохимический контроль производства кормовой добавки из отходов пивоварения
Заключение

Список использованной литературы
Приложение

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

В настоящее время отходы растительного и животного сырья играют большую роль в решении продовольственных, экологических и энергетических проблем. Их следует рассматривать как дополнительные источники ценнейших веществ природного происхождения. Образуются отходы в процессе транспортирования, хранения и переработки. Основными отраслями, связанными с их образованием, являются: сельское хозяйство, пищевая и перерабатывающая промышленность, общественное питание.
Проблематика. Большая часть отходов вывозится без дезинфицирования на общие свалки или попадает в канализационные стоки. Вследствие этого неэффективно используется растительное сырье, происходит нарушение экологического равновесия.
Актуальность. Гражданское общество способно переломить ситуацию и ограничить негативное влияние частных интересов; только оно может разрешить усиливающееся противоречие между промышленным производством и природой благодаря разумным и эффективным способам регулирования взаимоотношении между ними. Направление на создание безотходных экологически безопасных технологий должно стать одним из самых актуальных.
В производстве пива образуются следующие отходы и вторичные продукты, требующие удаления или утилизации:
- пыль и отходы от перерабатываемого зернового сырья;
-вторичный пар варочного цеха;
-пивная и хмелевая дробина;
-белковый отстой;
-диоксид углерода;
-избыточные пивные дрожжи;
-отработанный кизельгур;
-стеклобой;
-этикетки, удаленные с вымытых бутылок;
-сточные воды;
-отходы упаковочных материалов;
-продукты сгорания из котельной.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1. Теоретическая часть
1.1. Образование ВМР при производстве солода
Технологическая схема производства солода
Для получения солода очищенный и отсортированный ячмень замачивают до определенной влажности, затем проращивают, высушивают, отделяют ростки и выдерживают в солодохранилищах.
Сортирование ячменя перед замачиванием по величине зерен обеспечивает равномерное замачивание, проращивание ячменя и последующее качественное дробление готового солода.
Ячмень разделяют на сортировочных агрегатах на три фракции:
I сорт - пивоваренный ячмень с толщиной зерен более -2,5 мм (сход с сита 2,5x20 мм);
II сорт - пивоваренный ячмень с толщиной зерен 2,2-2,5 мм (проход через сито 2,5x20 мм; сход с сита 2,2x20 мм).
Отход - ячмень с толщиной зерен менее 2,2 мм. (Проход через сито 2,2x20 мм). Обычно используется на корм скоту.
Принципиальная технологическая схема производства солода представлена на рис 1. (приложение 1).

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1.Аленова Д.Ж. О развитии пивоваренной отрасли // Пищевая промышленность. - 1989.-№3.-С.25
2.Антипов СТ., Шахов СВ., Ряховский Ю.В. Прибытков А.В. Экспериментальная сушильная установка с закрученным потоком фаз. - патент Р.Ф. №2182297
3.Батюжевский Ю., Жук Р., Чумак Т., Михайленко Т. Хмелевая дробина //Птицеводство. - 1989.-№5.-С 27 - 28
4.Булгаков Н.И. Биохимия солода и пива. — М.: Пищевая промышленность.- 1976.-360 с.
5.Гайнетдинов М.Ф. Рациональное использование отходов пищевой промышленности.-М.: Россельхозиздат. 1978.-199 с.
6.Голубчик С.А., Кутовой Г.И. Применение солодовых ростков в производстве ферментных препаратов // Ферментная и спиртовая промышленность. - 1964.-№4.-С. 18
7.Гуменюк Г.Д., Жадан A.M., Коробко А.Н., Задохин Н.Н. Использование отходов промышленности и сельского хозяйства в животноводстве. - Киев: Урожай. 1983.-192 с.
8.Денщиков М.Т. Отходы пищевой промышленности и их использование. М.: Пищепромиздат. 1963.-616 с.
9.Дерканосов Н.И., Фараджева Е.Д., Волков А.Г., Уварова Л.В. Экономическая эффективность использования белкового отстоя в пивоварении // Ферментная и спиртовая промышленность. - 1984.-№2.- С.24-25
10.Дерканосов Н.И., Гарманова Е.Л., Чувашева К.К. Белковый отстой - источник аминного азота в производстве хлебопекарных дрожжей // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. - 1983.-№12.-С.37-38
11.Драганов И.Ф. Барда и пивная дробина в кормлении скота и птицы. - М.: Россельхозиздат. - 1986.-135 с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Технологический анализ способов переработки отходов пивоваренного производства

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net