Личный кабинет

Дипломная работаГостиничное дело

Готовая работа №110774 от пользователя Куклачев Дмитрий

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ОБСЛУЖИВАНИЯ ГОСТЕЙ В РЕСТОРАНЕ ПРИ ГОСТИНИЦЕ (НА ПРИМЕРЕ ООО «РГС СОЧИ»)

Name: ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ОБСЛУЖИВАНИЯ ГОСТЕЙ В РЕСТОРАНЕ ПРИ ГОСТИНИЦЕ (НА ПРИМЕРЕ ООО «РГС СОЧИ»)
Price: 1480.00 RUB

1 480 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 61

Год написания: 2024

Куклачев Дмитрий

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ 3
1 Теоретические аспекты изучения технологического процесса обслуживания гостей в ресторане при гостинице 5
1.1 Разновидность форм и методов обслуживания гостей в ресторане 5
1.2 Подготовка к обслуживанию клиентов ресторана 12
1.3 Процесс обслуживания клиентов ресторана 19
2 Характеристика и анализ работы всех структурных подразделений ресторана на примере ООО «РГС Сочи», ресторан «Brauplatz» 25
2.1 Общая характеристика отеля «Cosmos Sochi Hotel» ООО «РГС Сочи» 25
2.2 Анализ и выявление типичных ошибок в ресторанном бизнесе на примере ресторана «Brauplatz» 28
2.3 Разработка возможных путей решения выявленных ошибок в работе ресторана 39
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 46
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 49
ПРИЛОЖЕНИЕ А 52
ПРИЛОЖЕНИЕ Б 53
ПРИЛОЖЕНИЕ Б 2 54
ПРИЛОЖЕНИЕ В 55
ПРИЛОЖЕНИЕ Г 57

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность исследования. Предприятия питания представляют большую и обширную отрасль народного хозяйства с определёнными особенностями, которые решают важные социальные задачи наряду с здравоохранением и социальным обеспечением населения.
В условиях жесткой конкуренции на рынке товаров и услуг хозяйственная деятельность предприятия нуждается в постоянном развитии и обновлении. Предприятия стремятся к исследованию рынка и аудитории, внедрению инновационных достижений научно-технического прогресса, новым технологиям, эффективным формам управления, активизации предпринимательства, инициативам и т. д. На их основе они разрабатывают свои собственные стратегии и тактику работы.
Продукты общественного питания — это готовые к употреблению пищевые продукты или полуфабрикаты, требующие незначительных изменений в приготовлении, и в большинстве случаев они не предназначены для длительного хранения, поэтому их необходимо продавать немедленно. Чтобы решить эту проблему, предприятие гармонизирует производственные и сбытовые функции, то есть немедленную продажу готовой продукции, при этом в дополнение к собственным товарам, также продаются и другие товары, они продаются и не нуждаются в дополнительной обработке, подаются покупателям в том состоянии, в котором они были получены предприятием.
Наличие проблемы постоянного введения инновационных технологий и упрощения работы предприятия как для посетителей, так и для работников является постоянным и важным элементом бесперебойной и качественной работы предприятия.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1 Теоретические аспекты изучения технологического процесса обслуживания гостей в ресторане при гостинице
1.1 Разновидность форм и методов обслуживания гостей в ресторане

Процесс обслуживания гостей в ресторанах отеля - очень важная и актуальная тема на нынешнем этапе развития общественного питания. Процесс высококлассного обслуживания является основным критерием оценки работы обслуживающего персонала. Основными факторами, помогающими определить уровень обслуживания, являются наличие современной материально-технической базы, тип и характер предоставляемых услуг, ассортимент и качество продукции, внедрение прогрессивных форм обслуживания, уровень рекламно-информационной работы и наличие профессиональных навыков у работников общественного питания. Высокий уровень обслуживания важен для повышения конкурентоспособности предприятий общественного питания и хороших отношений.
Работа ресторана отличается качественным обслуживанием в классическом стиле, комфортным интерьером, разнообразием напитков, блюд, закусок и десертов, а также создает благоприятную и спокойную атмосферу для клиентов. Новые технологии в сервисе — неотъемлемая часть сервисной культуры ресторана гостиничного комплекса. Культура обслуживания — это развитые правила и нормы обслуживания клиентов, можно сказать, что это сложная и сложная концепция, включающая организацию:
— безопасности во время обслуживания;
— эстетики интерьера, создание комфортных условий обслуживания;
— достаточного количества столовой посуды, приборов и столово-
го белья;
— знаний и соблюдения персоналом этических норм обслуживания;
— знаний и соблюдения правил, устанавливающих порядок и очередность обслуживания гостей;
— знаний специальных правил предложения и отпуска различных блюд и напитков, а также технических навыков и приемов их подачи;

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. О защите прав потребителей: федер. закон РФ от 07.02.1992 с изменениями и дополнениями от 05.05.2024 // Справочно-правовая система «Гарант» [Электронный ресурс] / НПП «Гарант-сервис»
2. ГОСТ 30494-2020 Здания жилые и общественные. Параметры микроклимата в помещениях. // Справочно-правовая система «Гарант» [Электронный ресурс] / НПП «Гарант-сервис»
3. Авруцкая, И. Битва за гостя. Стратегия и тактика ресторанного маркетинга [Текст] / И. Авруцкая. – Изд-во Ресторанные ведомости, 2019. – 184 с.
4. Богалдин – Малых, В. В. Маркетинг и управление в сфере туризма и социально - культурного сервиса: туристические, гостинично-ресторанные и развлекательные комплексы [Текст]: учеб. пособие / В. В. Богалдин - Малых. - М.: Изд-во Моск. психолого-социального ин-та - Воронеж : НПО «МОДЭК», 2020. - 560 с.
5. Богатова, Н. Книга успешного управляющего. Партнеры. Персонал. Гости [Текст] / Н. Богатова. – Изд-во Ресторанные ведомости, 2021. – 213 с.
6. Васильев, И. А. Выездной ресторан - наиболее прибыльный вид кейтеринга [Текст] / И.А. Васильев. – Изд-во Ресторанные ведомости, 2020. – 116 с.
7. Васюкова, А.Т. Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании [Текст]: учебное пособие / А.Т. Васюкова, В.И. Пивоваров. – Изд-во Ресторанные ведомости, 2023. – 296 с.
8. Виды обслуживания в ресторане [Электронный ресурс].- Режим доступа: http://mir-restoratora.ru/?p=13411

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ОБСЛУЖИВАНИЯ ГОСТЕЙ В РЕСТОРАНЕ ПРИ ГОСТИНИЦЕ (НА ПРИМЕРЕ ООО «РГС СОЧИ»)

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net