Личный кабинет

Дипломная работаТехнология продовольственных продуктов и товаров

Готовая работа №59224 от пользователя Балашов Виктор

Технологическое проектирование линии по производству мясных рубленных полуфабрикатов

Name: Технологическое проектирование линии по производству мясных рубленных полуфабрикатов
Price: 920.00 RUB

920 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 42

Год написания: 2023

Балашов Виктор

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ
1. АНАЛИТИЧЕСКИЙОБЗОРЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Анализ потребительского рынка производства рубленных полуфабрикатов в Челябинской области
1.2 Обзор современных технологий и оборудования для производства мясных полуфабрикатов
1.3 Технико-экономическое обоснование
2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
2.1 Описание проектируемого предприятия
2.2 Ассортимент и показатели качества выпускаемой продукции
2.3 Выбор технологических схем производства, характеристика сырья, полуфабриката, и готовой продукции
3. РАСЧЕТНАЯ ЧАСТЬ
3.1 Расчет производственной мощности проектируемого цеха
3.2 Расчет сырья, готовой продукции, вспомогательных материалов, тары
3.3 Расчет оборудования
4. БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЙТЕЛЬНОСТИ
4.1 Охрана труда и требование по технике безопасности
4.2 Санитария и гигиена
4.3 Противопожарная безопасность на производстве
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

На потребительском рынке в настоящее время заметным является повы-шение интереса потребителей к продуктам быстрого приготовления, к которым относятся и мясные полуфабрикаты, приоритетность которых обусловлена такими факторами, как быстрота и удобство приготовления, относительно невысокая стоимость и доступность.
Производство мясных полуфабрикатов представляет в настоящее время крупную специализированную отрасль, имеющую перспективную программу развития, как в нашей стране, так и за рубежом.
Перед птицеперерабатывающей промышленностью, как и любой пищевой промышленности, стоит задача производства качественных мясных полуфабрикатов и готовых продуктов. Эта задача является комплексной и включает в себя совершенствование безотходной технологий переработки сельскохозяйственного сырья, автоматизацию и механизацию сельского хозяйства и перерабатывающих отраслей, снижение сырьевых, энергетических и трудовых затрат.
Современный рынок мясных полуфабрикатов характеризуется широким ассортиментом, однако жесткие условия конкуренции, повышение требований законодательства, изменение вкусов и потребностей потребителей ставят перед предприятиями-изготовителями задачу поиска новых форм и рецептур мясных полуфабрикатов

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1.АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1Анализпотребительскогорынкапроизводстварубленных полуфабрикатов в Челябинской области
Современный ритм жизни вносит определенные коррективы в наше меню, обуславливая повышение интереса к продукции, полностью или частично готовой к употреблению: натуральные и рубленые полуфабрикаты, в панировке или без нее. Это стимулирует мясоперерабатывающие предприятия к расширению ассортимента – от классических сырых полуфабрикатов до продукции по типу «только разогреть».
На долю России в 2022 г. пришлось около 4–4,5% мирового производства основных видов мяса: по данным Росстата выпуск этой продукции в стране составил 11,7 млн т. В структуре производства мяса в РФ наибольшая доля приходится на выпуск мяса птицы 5,3 млн т в 2022 г., на втором месте свинина 4,5 млн т, на третьем - мясо КРС 1,6 млн т. Наибольшую динамику роста в последние годы демонстрирует свинина.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Абрамова, Л.А. Тенденции развития переработки мяса птицы / Абрамова Л.А. – Москва: Издательство «Сигма», 2005. – 256 с.
2. Антипова, Л. В. Дипломное проектирование. Правила оформления, инженерные и автоматизированные расчеты на ПЭВМ: Учеб. пособие / Л. В. Антипова, И. А. Глотова, Г. П. Казюлин. – Воронеж. – 2001. – 584 с.: ISBN 5 – 98448 – 175 – 9.
3. Антипова, Л. В. Проектирование предприятий мясной отрасли с основами САПР / Л. В. Антипова, Н. М. Ильина, Г. П. Казюлин. – М.: КолосС. – 2003. – 320 с.: ISBN 5 – 9532 – 0045 – 5
4. Антипова, Л.В. Технология и оборудование птицеперерабатывающего производства / Л.В. Антипова, С.В. Полянских и др. – СПб.: Гиорд, 2009. – 512 с. ISBN: 978 – 5 – 98879 – 067 – 9
5. Архангельская, Н.М. Курсовое и дипломное проектирование предприятий мясной промышленности. М.: «Агропромиздат» 1986 – 199 с.
6. Анципович, И.С. Охрана окружающей среды на предприятиях мясной и молочной промышленности. / И.С. Анципович, Л.Я. Попенко – М.: «Агропромиздат» 1986 – 255 с
7. Белов, С.В. Безопасность жизнедеятельности. /Белов С.В. – Москва: «Высшая школа», 2009. – 448 с.
8. Володина, М.В. Организация хранения и контроль запасов и сырья/ М.В. Володина, Т.А. Сопачева. – Москва: Издательство «Академия», 2013. – 192 с
9. ВСТП – 6.02.92. Cанитарные и ветеринарные требования к проектированию предприятий мясной промышленности. – Москва – 2006. – 47 с
10. Гореликова, Г.А. Биологическая безопасность продуктов питания: учебное пособие / В.А. Гореликова. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2011. – 126 с.
11. ГОСТ Р 53163-2012. Мясо птицы. Технические условия.
12. ГОСТ 32951-2014 «полуфабрикаты мясные и мясосодержащие Общие технические условия»

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Технологическое проектирование линии по производству мясных рубленных полуфабрикатов

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net