Технологии обеспечения безопасности на предприятиях гостеприимства .

Введение…………………………………………………………………………... 3
1 Теоретические основы организации службы безопасностгостиничного предприятия………………………………………………………………… 5
1.1 Структура и функции службы безопасности гостиницы, распространенные угрозы……..…. 5
1.2 Основные подсистемы комплекса технических средств безопасности гостиницы……………… 15
1.3 Нормативные документы, регулирующие деятельность службы безопасности гостиницы………… 22
2 Обеспечение безопасности гостиничных предприятий……. 25
2.1 Средства инженерно-технической защиты в системе безопасности гостиницы……… 30
2.2 Кадровый состав системы безопасности отеля……… 31
Заключение…………………………………………………………………… 34
Список использованных источников…………………………………………… 35

Весь текст будет доступен после покупки

Гостиница является местом отдыха и, как следствие, повышенного скопления людей. Администрация гостиницы берет на себя обязательства, не только обеспечить уют проживания и гарантии хорошего отдыха, но и безопасность людей, проживающих в гостиницах, их жизни, здоровья, имущества и т.д. Поэтому, необходим тщательнейший контроль по обеспечению безопасности проживающих в гостинице.
Безопасность – состояние объекта защиты, при котором воздействие на него всех потоков вещества, энергии и информации не превышает максимально допустимых значений. Безопасность гостей, персонала, а также защита информации, одна из важнейших проблем, которую должно решить руководство отеля.
Безопасность, это не только надежная защита от грабителей, пожаров, террористов, но это и защита гостей и персонала от казусов природы, защита от болезней, от техногенных катастроф. Любой гостинице и ее гостям угрожают кражи, ограбления, пожары, поджоги, массовые отравления, теракты, буйство гостей и халатность персонала, неисправности в работе различных систем и многое, многое другое. О безопасности должны заботиться двадцать четыре часа в сутки, и насколько эффективны современные методы зависит от квалифицированности персонала, технического обеспечения безопасности и т.п. В данной курсовой работе мы рассматриваем тему обеспечения безопасности в гостинцах и предотвращение риска для жизни и здоровья постояльцев.

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1. Теоретические основы организации службы безопасности гостиничного предприятия

1.1 Структура и функции службы безопасности гостиницы, распространённые угрозы
Созданию службы безопасности предприятия обычно предшествуют два события: либо это острое желание руководителей предприятия отреагировать на внезапно возникшие реальные угрозы имуществу, физической расправы с персоналом и т.д., либо это основанный на результатах исследования вывод о неудовлетворительном состоянии безопасности предприятия. В первом случае созданная поспешно служба безопасности способна в некоторой степени отразить угрозы и в дальнейшем реагировать на их появление по принципу «угроза – отражение». Дело меняется существенным образом при реализации второго варианта. После детального изучения состояния безопасности предприятия (с привлечением специалистов, если их нет на предприятии) у его руководителей появится реальное представление о системе безопасности предприятия ?5?
В связи с этим под безопасностью следует понимать состояние объекта (в нашем случае – предприятия) в системе его связей с точки зрения способности к устойчивости (самовыживанию) и развитию в условиях внутренних и внешних угроз, действий непредсказуемых и трудно прогнозируемых факторов. Отталкиваясь от этого понятия, определим следующие функции безопасности: выявление, предупреждение, снижение, ослабление, нейтрализация, пресечение, локализация, отражение и устранение угроз.



В объекте безопасности предприятия можно выделить:
? различные структурные подразделения или группы сотрудников либо владельцы акций предприятия;
? ресурсы предприятия (информационные, кадровые, материально-технические, информационные, интеллектуальные и финансовые);
? различные виды деятельности (управленческая, производственная, снабженческая и т.д.).
? Целью обеспечения безопасности предприятия является комплексное воздействие на потенциальные и реальные угрозы, позволяющее ему успешно функционировать в нестабильных условиях внешней и внутренней среды.
Достижение этой цели требует реализации следующих задач:
выявление угроз для стабильности и развития предприятия и выработка мер по их противодействию;
- обеспечение защиты технологических процессов;
- реализация мер противодействия всех видов шпионажа (промышленного, научно-технического, экономического и т.д.);
- своевременное информирование руководства предприятия о фактах нарушения законодательства со стороны государственных и муниципальных органов, коммерческих и некоммерческих организаций, затрагивающих интересы предприятия;
- предупреждение переманивания сотрудников предприятия, обладающих конфиденциальной информацией;
- всестороннее изучение деловых партнеров;
- своевременное выявление и адекватное реагирование на дезинформационные мероприятия;
- разработка и совершенствование локальных правовых актов, направленных на обеспечение безопасности предприятия;
- реализация мер по защите коммерческой и иной информации;
- организация мероприятий по противодействию недобросовестной конкуренции;
- обеспечение защиты всех видов ресурсов предприятия;
- реализация мер по защите интеллектуальной собственности;
- организация и проведение мер по предотвращению чрезвычайных ситуаций;
- выявление негативных тенденций среди персонала предприятия, информирование о них руководства предприятия и разработка соответствующих рекомендаций;
- организация взаимодействия с правоохранительными и контрольными органами в целях предупреждения и пресечения правонарушений, направленных против интересов предприятия;

Весь текст будет доступен после покупки

1. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: организация, управление, обслуживание. – Киев: Альтерпресс, 2002. – 374 с.
2. Велединский В.Г. Гостиничное дело: учебное пособие, 2-е изд., перераб. и доп. – СПб.: Питер, 2016. – 336 с.
3. Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности: Учеб. Пособие – М.: Нолидж, 2006. – 312 с.
4. Кабушкин Н.И. Менеджмент туризма. – Мн.: Новое знание, 2008. – 422 с.
5. Кабушкин Н.И. Организация туризма. – Мн.: Новое знание, 2003. – 632 с.
6. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов - Мн.: Новое знание, 2002. – 368 с.
7. Котлер Ф. Маркетинг. Гостеприимство и туризм. – М.: ЮНИТИ, 2007. – 787 с.
8. Кусков А.С. Гостиничное дело: учебное пособие. – М.: Дашков и Ко, 2009. – 328 с.
9. И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. - М.: Академия, 2002. – 208 с.
10. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства. – М.: Экономика, 2000. – 284 с.
11. Семеркова, Л.Н., Белякова, В.А. Технология и организация гостиничных услуг. – М.: Инфра-М, 2016. – 320 с.

Весь текст будет доступен после покупки