Личный кабинет

Курсовая работаСервис

Готовая работа №19930 от пользователя Клементьев Владимир

Технология и организация обслуживания юбилея (Банкет на 50 посадочных мест)

Name: Технология и организация обслуживания юбилея (Банкет на 50 посадочных мест)
Price: 420.00 RUB

420 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 29

Год написания: 2023

Клементьев Владимир

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Введение……………………………………………………………………………3
1.Организация обслуживания банкетов………………………………………….5
1.1. Особенности организации банкетов и их виды…………………………...5
1.2. Организационная характеристика ресторана «Галерея» ФГБУ «Санаторий Сочи»…………………………………………………………….…10
2.Технологические расчеты ресторана «Галерея»………………………….…11
3.Технология и организация обслуживания юбилея на 50 человек……….…19
3.1 Составление меню ………………………………………………………..…19
3.2 Обстановка зала ………………………………………………………….…22
3.3 Сервировка столов …………………………………………………….…....23
3.4 Вывод персонала, подготовка к обслуживанию.…………………….........26
Заключение……………………………………………………………………....28
Список использованной литературы………………………………………..…29

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

День рождения - любимый праздник большинства людей. И это не случайно, ведь именно в день своего рождения человек празднует само чудо жизни, радость своего земного существования.
Юбиляр является центром общего внимания, получает подарки и принимает поздравления. Юбилей или день рождения - особенный день в жизни каждого человека, в независимости от его национальности. Но каждый народ имеет свои взгляды на это торжество и традиции его празднования. В нашей стране День рождения является очень почитаемым праздником, и отмечать его принято в кругу родных и друзей за большим праздничным столом. Именно поэтому перед заведениями общественного питания стоит ответственная задача.
Общественное питание является важной частью экономической и социальной жизни населения. С развитием отрасли экономятся трудовые и материальные ресурсы в масштабах всего общества. Освобождается трудовое население, занятое организацией питания в домашних условиях, а следовательно увеличиваются трудовые ресурсы. Сегодня кафе, рестораны - это популярные места отдыха, проведения досуга. Каждый выбирает заведение по вкусу: тихое, уютное кафе, где можно отдохнуть от суеты города за чашечкой кофе в дружеской беседе или шумный караоке-бар, где можно от души повеселиться. Выбор этот очень велик. Обслуживание - это важнейший компонент успеха кафе. Прошло то время, когда точки общепита служили лишь местом, где люди удовлетворяли потребность в еде. Планка поднялась, и сейчас сервис вышел на первый план. От вежливости, тактичности, выдержанности, умения работников избегать конфликтных ситуаций зависит, вернется ли посетитель в это кафе еще раз или нет, а также станет ли рекомендовать его своим друзьям и знакомым. Поэтому руководство предприятий не жалеет средств на обучение и повышение квалификации кадров.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1.Организация обслуживания банкетов
1.1. Особенности организации банкетов
Банкет - это особым образом организованное торжественное мероприятие, посвященное какому-либо лицу или событию.
При этом ведущую роль играет организация непосредственно застолья. Изысканные блюда, идеальная сервировка, высокий профессионализм официантов и интересная развлекательная программа - все это позволит провести ваш праздник на высшем уровне.
Организация банкета осуществляется с учетом уровня официальности торжества, количества принимаемых гостей и многих других факторов.
Ресторанами очень широко используется возможность группового обслуживания по поводу торжественных событий, путем организации банкетов. В зависимости от повода, определяющего состав гостей, банкеты могут быть официальными - приемы, неофициальными – товарищеские встречи и семейные торжества (свадьба, юбилей и т. д.) В зависимости от формы обслуживания банкеты подразделяются на: банкет-прием за столом с полным обслуживанием официантами; банкет за столом с частичным обслуживанием официантами; банкет-фуршет, банкет-коктейль, банкет-коктейль-фуршет; банкет-чай, банкет-кофе.
Обслуживание банкетов поручают квалифицированным опытным официантам, обладающим специальными знаниями и профессиональными навыками. Обязательным условием таких мероприятий является четкость, ритмичность, слаженность в работе и высокая культура обслуживания.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1.Источник:https://znaytovar.ru/s/Obsluzhivanie-priemov-i-banketo.html
2. Васюкова, А. Т. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебник для бакалавров/ А.Т. Васюкова, Т.Р. Любецкая; под ред.проф. А.Т. Васюковой.-Москва «Дашков и К», 2020.-416 с ISBN 978-5-394-03803-7
3. Рагель, С. И. Технология приготовления пищи: учебное пособие / С. И. Рагель. - 2-е изд., испр. и доп. - Минск: РИПО, 2021. - 570 с.: ISBN 978-985-7253-73-9
4. Трухачев, А. В. Туризм. Введение в туризм: учебник / А. В. Трухачев, И. В. Таранова. - Ставрополь: АГРУС Ставропольского гос. аграрного ун-та, 2013. - 396 с.: ISBN 978-5-9596-0862-0
5. Рождественская, Л. Н. Гостеприимство и сервис в индустрии питания: учебное пособие / Л.Н. Рождественская, С.И. Главчева, Л.Е. Чередниченко. — Москва: ИНФРА-М, 2020. — 179 с.: ISBN 978-5-16-015814-3

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Технология и организация обслуживания юбилея (Банкет на 50 посадочных мест)

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net