Личный кабинет

Курсовая работаТехнология продовольственных продуктов и товаров

Готовая работа №13666 от пользователя Валеева Карина

Технология и организация рабочих процессов по приготовлению холодных супов в кафе

Name: Технология и организация рабочих процессов по приготовлению холодных супов в кафе
Price: 420.00 RUB

420 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 28

Год написания: 2022

Валеева Карина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Введение...................................................................................................................3

1. Организация процесса производства продукции в кафе.................................5
1.1 Характеристика кафе.........................................................................................5
1.2 Организация работы холодного цеха в кафе................................................12

2. Технологический процесс производства холодных супов............................15
2.1 Ассортимент и способы приготовления холодных супов...........................15
2.2 Требования к работе персонала в холодном цеху........................................20

Заключение …........................................................................................................24

Список использованных источников………………………………………… ..26

Приложение............................................................................................................28

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Общественное питание – это сфера предпринимательской деятельности, связанная с организаций и управлением предприятием общественного питания, направленная на удовлетворение имеющихся потребностей людей во вкусной, здоровой и разнообразной пище, а также получение прибыли[17].
Общественное питание играет одну из самых важнейших ролей в жизни современного общества. Это обеспечивается, прежде всего, изменением технологий переработки продуктов питания, развитием коммуникаций, средств доставки сырья и продукции, интенсификацией многих производственных процессов.
В зависимости от типа, предприятия общественного питания обеспечивают своими услугами разные слои населения и удовлетворяют различные спектры потребностей.
Повальное увлечение ЗОЖ, пандемия, широкое распространение искусственного мяса, молока и сыра, бережное отношение к природе – все это оказывает самое непосредственное влияние на продовольственный рынок в целом и ресторанный бизнес в частности.
Для успешного заведения недостаточно просто открыть свои двери для посетителей. Необходимо выдержать жесткую конкуренцию, привлечь и удержать своих клиентов, разработать концепцию в ресторанном бизнесе следуя современным тенденциям[17].
Актуальность выбранной темы. Супы - широко распространенные блюда. В питании нашего народа они являются важной в пищевом отношении составной частью обеда.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1. Организация процесса производства продукции в кафе
1.1 Характеристика кафе

Кафе – это объект общественного питания по организации питания и досуга потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента кулинарной продукции. В зависимости от ассортимента реализуемой продукции кафе делятся на предприятия общего типа и специализированные[8].
Кафе общего типа - это объект общественного питания с широким ассортиментом горячих и холодных напитков, хлебобулочных и кондитерских изделий, блюд и кулинарных изделий несложного приготовления, кисломолочных продуктов. Как правило, им присваивается высшая, первая или вторая категория.
Требования, предъявляемые к кафе общего типа соответствующих категорий. В их меню должны присутствовать заказные и фирменные блюда.
Специализированные кафе создаются:
• по ассортименту реализуемой продукции (кафе - кондитерская, кафе - мороженное, кафе-молочное);
• по специфике контингента посетителей (детское, молодёжное кафе).

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

Нормативные документы
1. Федеральный закон РФ от 07.02.1992 N 2300-1 (в ред. от 28.07.2012 г. № 133-ФЗ) «О защите прав потребителей»// (с изменениями и дополнениями)
2. Федеральный закон от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ (в ред. от 19.07.2011 г. №284-ФЗ) «О качестве и безопасности пищевых продуктов» // (с изменениями и дополнениями)
3. Правила оказания услуг общественного питания. (Постановление Правительства РФ № 1036 от 15.08.97. в ред. от 04.10.2012 г. № 1007)// «Российская газета», № 213, 18.10.2012.
4. ГОСТ 31985—2013. Услуги общественного питания. Термины и определения.
5. ГОСТ 30390-2013 Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия
6. ГОСТ 31988-2012 Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Технология и организация рабочих процессов по приготовлению холодных супов в кафе

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net