Личный кабинет

Курсовая работаТехнология продовольственных продуктов и товаров

Готовая работа №11613 от пользователя Чистякова Наталья

Технология и организация рабочих процессов предприятия быстрого питания

Name: Технология и организация рабочих процессов предприятия быстрого питания
Price: 350.00 RUB

350 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 23

Год написания: 2022

Чистякова Наталья

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Введение…………………………………………………………………… 3
1. Организация процесса производства продукции в предприятиях быстрого питания…………………………………………………………
5
1.1 Характеристика предприятий быстрого питания…………………… 5
1.2 Организация работы производства в предприятиях общественного питания………………………………………………………………………
7
2. Технологический процесс производства кулинарной продукции в предприятии быстрого питания…………………………………………..
10
2.1 Ассортимент и способы приготовления кулинарной продукции в предприятии быстрого питания…………………………………………..
10
2.2 Использование оборудования для приготовления кулинарной продукции в предприятии быстрого питания…………………………….
14
2.3 Требования к работе персонала в предприятии быстрого питания… 16
Заключение…………………………………………………………………. 19
Список использованных источников……………………………………. 21
Приложение………………………………………………………………… 23

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

В наше время сегмент услуг считается одной из наиболее многообещающих, стремительно развивающихся сторон экономики. Она включает обширную область работы: начиная с торговли и автотранспорта, вплоть до финансирования.
Отели, рестораны, кафе, закусочные, бары, клубы, казино, столовые, рестораны быстрого питания,туристические компании,буфеты принадлежат к сфере услуг. Почти все без исключения компании работают в области обслуживания.
Успех в индустрии быстрого питания требует овладения набором параметров, отличных от сферы с более изысканной кухней. Клиенты, которые идут в бизнес быстрого питания, ищут скорость, удобство, доступность и предсказуемость, а не незабываемые гастрономические впечатления. Предприниматели быстрого питания, которые понимают это, могут освоить эти элементы бизнеса.
«Вкусно и точка», Burger King, Wendy's, «Чикен пицца» и схожие сети ресторанов быстрого питания являются примерами чрезвычайно известных и очень успешных брендов. Их знаки, логотипы и слоганы узнаваемы во всем мире. Поклонникам фаст-фуда нравится предсказуемость, они хотят точно знать, что они получат, прежде чем пройти через двери. Посещение «Вкусно и точка» в Москве должно быть очень похоже на посещение «Вкусно и точка» в Санкт-Петербурге или даже в Брянске.
Объект курсовой работы – деятельность предприятия общественного питания.
Предмет курсовой работы – ресторан быстрого питания.
Актуальность курсовой работы заключается в том, что в современном обществе на прием пищи у людей остается все меньше времени, поэтому и повышается популярность предприятия быстрого питания.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ В ПРЕДПРИЯТИЯХ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ

1.1 Характеристика предприятий быстрого питания

Фаст-фуд - это название еды, которая изготавливается и предоставляется покупателям в короткие сроки. Обычно его готовят из предварительно нагретых или предварительно приготовленных ингредиентов, готовят оптом и продают в упаковках на вынос. Термин «фаст-фуд» впервые появился в словаре Merriam – Webster в 1951 году, но его корни намного, намного старше [17].
С древних времен до наших дней уличные торговцы продавали готовые к употреблению продукты для тех, у кого меньше денег и в трудные времена. Сегодня у нас есть рестораны, которые делают то же самое.
В соответствии с ГОСТ 30389—2013 «Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования» предприятие быстрого обслуживания — предприятие общественного питания, реализующее узкий ассортимент блюд, изделий, напитков несложного изготовления, как правило, из полуфабрикатов высокой степени готовности, и обеспечивающее минимальные затраты времени на обслуживание потребителей. Предприятия быстрого обслуживания могут добавлять к наименованию слова «экспресс» или «бистро» [6].

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

Нормативные документы
1. Правила оказания услуг общественного питания. (Постановление Правительства РФ № 1036 от 15.08.97. в ред. от 04.10.2012 г. № 1007)// «Российская газета», № 213, 18.10.2012.
2. ГОСТ 31985—2013. Услуги общественного питания. Термины и определения.
3. ГОСТ 30390-2013 Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия
4. ГОСТ 31988-2012 Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания.
5. ГОСТ 30524-2013 Услуги общественного питания. Требования к персоналу.–Введ. 2016–01–01. –М.: Стандартинформ.- 2014. –28 с.
6. ГОСТ 30389-2013 Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования
7. ГОСТ 32692-2014. Услуги общественного питания. Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного питания.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Технология и организация рабочих процессов предприятия быстрого питания

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net