Личный кабинет

Курсовая работаТехнология продовольственных продуктов и товаров

Готовая работа №13651 от пользователя Валеева Карина

Технология и организация рабочих процессов в фруктовом баре

Name: Технология и организация рабочих процессов в фруктовом баре
Price: 450.00 RUB

450 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 31

Год написания: 2022

Валеева Карина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Введение................................................................................................................ 3
1. Организация процесса производства продукции в фруктовом баре..... 5
1.1 Характеристика фруктового бара................................................................... 5
1.2 Организация работы производственного помещения фруктового бара .... 7
2. Технологический процесс производства блюд в фруктовом баре......... 11
2.1 Ассортимент и способы приготовления блюд в фруктовом баре.............. 11
2.2 Требования к работе персонала в фруктовом баре..................................... 17
3. Совершенствование организации обслуживания потребителей
в соответствии с современными инновационными тенденциями …….. 21
3.1. Инновационные методы и формы обслуживания потребителей……….. 21
3.2. Мероприятия по повышению эффективности производства
на предприятии ………………………………………………………………… 23

Заключение …..................................................................................................... 25

Список использованных источников……………………………………… 27

Приложение........................................................................................................ 29

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

На сегодняшний день индустрия общественного питания в России представляет собой огромное количество предприятий с различным уровнем обслуживания, качеством продукции, разнообразием используемого оборудования. Общественное питание сейчас - весьма и весьма развивающееся направление пищевой отрасли. Растет не только число самих предприятий общественного питания, но заметно расширяется их диапазон.
В настоящее время на рынке предприятий общественного питания России не разработана жесткая классификация заведений. В мировой практике существует множество принципов классификации ресторанов: по ассортименту, по квалификации персонала, по целевой аудитории, по ценовому уровню. В России наиболее распространена простейшая классификация по типу: ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная. При этом четких требований к тому или иному виду заведений общепита в России до сих пор не разработано. Поэтому обычно специализация заведения общепита определяется, исходя из его собственного позиционирования.
Фруктовые бары - новые предприятия общественного питания, их называют десертными барами. Эти предприятия общественного питания возникли как одно из направлений социальной задачи – усиление тенденции к снижению потребления спиртных напитков.
Десерты находят широкое применение в питании нашего населения. Они входят в состав завтраков, ужинов, их подают в качестве закусок к обедам. Они отличаются большим разнообразием вкусовых качеств и оформления. Многие повара достигли высокого художественного мастерства в придании им красивой формы, яркости и оригинальности рисунка.
Десе?рт(отфр.dessert) последнее блюдо стола, предназначенное для получения приятных вкусовых ощущений в концеобедаилиужина, обычно — сладкиеделикатесы.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1. Организация процесса производства продукции в фруктовом баре

1.1 Характеристика фруктового бара

Под фруктовым баром или иначе десерт-баром понимают яркую разновидность безалкогольного бара. Данное заведение в полной мере отвечает критериям разнообразия в плане ассортимента напитков и блюд, а также его оригинальности. Помимо этого, здесь уместна предельно высокая культура обслуживания и производства. Посетители такого места, как правило, испытывают комфорт и наслаждение ?12?.
В десерт – баре посетителю можно предложить сразу всю гамму популярных напитков и сладостей: чай, кофе, какао, соки, морс, фруктовые салаты муссы, желе, мороженное с различными наполнителями, пирожные, то есть реализуют десерты на любой вкус из различных продуктов.
Десерт – бар может быть большим, как ресторан либо совсем маленьким предприятием, в том числе быстрого обслуживания, все зависит от конкретных потребителей, условий, места расположения и ряда других факторов. Десерт – бар должен соответствовать следующим критериям:
? разнообразие и оригинальность ассортимента;
? высокая культура производства и обслуживания;
? комфорт.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

Нормативно-правовые акты
1. ГОСТ 31985—2013. Услуги общественного питания. Термины и определения.
2. ГОСТ 30389-2013 Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования
3. ГОСТ 31984-2012 Услуги общественного питания. Общие требования
4. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. — М.: Хлебпродинформ, 1996, 1997.
5. СанПиН 2.3.6.1078-01 Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов
6. СанПиН 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья
Научная литература
7. Справочник повара / Васюкова А.Т., - 2-е изд. - М.:Дашков и К, 2018. - 496 с.:
8. А.И. Мглинец Технология продукции общественного питания [Электронный ресурс]: учебник/ [и др.].— Санкт-Петербург: Троицкий мост, 2015.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Технология и организация рабочих процессов в фруктовом баре

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net