Личный кабинет

Курсовая работаСервис

Готовая работа №23700 от пользователя Рыжова Оксана

Технология PacoJet (пакоджеттинг) в общественном питании.

Name: Технология PacoJet (пакоджеттинг) в общественном питании.
Price: 330.00 RUB

330 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 21

Год написания: 2023

Рыжова Оксана

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ 3
Глава1. Теоретические основы технологии PacoJet (пакоджеттинг) в общественном питании 6
1.1 Сущность сферы общественного питания 6
1.2 Гомогенизация как процесс приготовления 7
1.3 PacoJet (пакоджеттинг): дефиниции и терминология 8
1.4 Оборудование для технологии PacoJet 11
Глава2. Использование технологии PacoJet в сфере общественного питания на примере ресторана «Графинъ» города Ульяновска 14
2.1 Концептуальный паспорт ресторана «Графинъ» 14
2.2 Ассортимент блюд и напитков ресторана «Графин» 15
2.3 Возможность реализации технологий PacoJet в практике работы ресторана «Графинъ» города Ульяновска 17
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 19
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 21

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Исследование новых технологий и продуктов в кулинарии — очень актуальная тема. За последние 10 лет произошел огромный прогресс в мире кулинарии. Появились новые продукты, оборудование и технологии, уникальные биопродукты, а также новые требования со стороны потребителей. Новая эстетика также оказывает влияние на кулинарию, появляются новые способы подачи и оформления блюд. Использование новых технологий приготовления кулинарной продукции — это ключевой фактор в создании новых блюд. Например, PacoJet — гомогенизатор для пищевых продуктов, работающий на основе глубокой заморозки и измельчения продуктов ножом. В результате обработки продукта получается однородная кремообразная масса с мелкой структурой и нежной текстурой, которую можно хранить при низкой температуре.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

Общественное питание - это совокупность предприятий с разнообразными организационно-правовыми формами, которые соединены по типу перерабатываемого сырья и выпускаемой продукции, способам изготовления и обслуживания посетителей.
Производство готовой продукции, ее продажу и организацию потребления можно назвать тремя основными функциями общественного питания. Процесс производства здесь похож на таковой на предприятиях пищевой промышленности, но здесь также отличия есть. На предприятиях общественного питания производят не только кулинарную продукцию, но также она реализуется в специально оборудованных помещениях. Продукция в общественном питании не сохраняется долгое время и приготавливается непосредственно перед подачей гостям. В отличие от предприятий пищевой промышленности, где продукцию можно хранить длительное время и она продается за пределами предприятия-производителя.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Долгополова С. Новые кулинарные технологии. – М: Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2015.
2. Справочник шеф-повара/ Кулинарный институт Америки. Пер. с англ. – М.: Издательство BBPG, 2014- 1056 с.
3. Юдина Т. Г. Сборник обобщённых материалов Чемпионатов России по кулинарии и сервису VI — XIII, V МККК.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Технология PacoJet (пакоджеттинг) в общественном питании.

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net