Личный кабинет

Курсовая работаТехнология продовольственных продуктов и товаров

Готовая работа №40813 от пользователя Глотова Наталья

Технология приготовления узбекского плова

Name: Технология приготовления узбекского плова
Price: 450.00 RUB

450 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 30

Год написания: 2023

Глотова Наталья

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

СОДЕРЖAНИЕ
ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………....3
1. ТЕОРЕТИЧЕСКAЯ ЧAСТЬ…………………………………………………….5
1.1. Товaроведнaя хaрaктеристикa сырья для приготовления блюда…………....7
1.2. Требовaния к кaчеству сырья для приготовления блюда………..…………10
1.3. Прaвилa эксплуaтaции оборудовaния и техникa безопaсности нa рaбочем месте………………………………………………………………………………..11
II. ПРAКТИЧЕСКAЯ ЧAСТЬ……………………………………………………15
2.1. Сaнитaрно-гигиенические требовaния к рaбочему месту, кухонной посуде, инвентaрю………………………………………………………………………….15
2.2. Технология приготовления блюда «Узбекский плов», требовaния к кaчеству………………………………………………………………………..…..22
2.3.Прaвилa оформления, отпускa, хрaнения и реaлизaции блюда……………..23
ЗAКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………………26
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВAННЫХ ИСТОЧНИКОВ…………………………….27
ПРИЛОЖЕНИЕ…………………………………………………………………..30

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Если остановиться на актуальности этого блюда, то несомненно мы не представляем нашу жизнь без плова, хотя это блюдо другой национальной кухни, но оно достаточно крепко вошло в наш рацион и любой повар должен уметь готовить это блюдо по технологии и по заданным параметрам технологической карты. Одним из наиболее ценных продуктов питания является рис, посевная площадь которого расширяется из года в год, нозделываются самые высокоурожайные, с отличными кулинарными и вкусовыми качествами сорта. Рис наряду с хлебом занимает большой удельный вес в рационе населения. Рис—основной исходный продукт плова. Автор ставит перед собой задачу ознакомить широкий круг читателя с самыми разнообразными рецептами и способами приготовления плова, дать наиболее полные сведения о его питательных качествах и целебных свойствах.
Среди сотен самых разнообразных блюд узбекской кухни плов наиболее точно подчеркивает характерные особенности и самобытный колорит национальной кухни. Это одно из достижений кулинарного искусства, любимое и почетное блюдо населения. 11лов готовят и в будни, и для праздничного стола, и на свадьбах, и на различных угощениях, и для почетного гостя. Плов имеет десятки наименований, отличающихся друг от друга различными кулинарными, питательными, вкусовыми, диетическими достоинствами и свойствами. Есть пловы классические, обыкновенные, особенные и разновидности, которые готовят с заменителями основных продуктов или дополнителямн к ним.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1. ТЕОРЕТИЧЕСКAЯ ЧAСТЬ
Восточные народы знают немало преданий и мифов об ароматном, вкусном плове. Вот одна из популярных легенд.
Однажды на Востоке один богатый юноша, сын правителя, влюбился в прекрасную девушку – бедную красавицу из крестьянской семьи. Согласно существующим в те времена законам, он не мог жениться на ней, и страдал от этого, лишив себя сна и покоя.
Обессилевший и умирающий от истощения юноша был доставлен к Авиценне, ведь окружающие не знали о его влюблённости, подозревая, что он болен серьёзным недугом. Мудрый целитель нашёл способ решить проблему. Он пригласил к себе местного жителя, знающего названия всех городов и имена людей, их населяющих. Он определил по учащённому пульсу юноши, в каком именно городе живёт его возлюбленная, и как её зовут. Несчастному парню назначили лечение в виде ежедневного употребления в пищу плова, а когда тот набрался сил, то влюблённые сыграли свадьбу.
Если верить истории, плов ещё в древности был обязательным блюдом на свадебном торжестве. Этим кушаньем провожали стариков в последний путь и радостно отмечали рождение детей.
Сытное и полезное блюдо берёт начало с X века. Во времена сражений и кровопролитных войн плов возвращал к жизни, насыщая организм энергией и полезными компонентами. Сытным кушаньем можно было накормить целое войско, и, говорят, именно благодаря плову воины Востока так часто одерживали победу над врагами. В мирное время приготовлением этого блюда занимались и женщины, и мужчины. Дамы собирались вместе за очисткой риса от мусора, а мужчины разделывали и резали мясо, подготавливали морковь.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

Нормaтивные документы:
1)ГОСТ Р 51705.1-2001 «Системы кaчествa. Упрaвление кaчеством пищевых продуктов нa основе принципов ХAССП. Общие требовaния». [Электронный ресурс] — Режим доступa: https://www.consultant.ru/document
2) ГОСТ Р 55889-2013 Услуги общественного питaния. Системa менеджментa безопaсности продукции общественного питaния. Рекомендaции по применению ГОСТ Р ИСО 22000-2007 для индустрии питaния. [Электронный ресурс] — Режим доступa: https://www.consultant.ru/document
3) ГОСТ Р 55889-2013 Услуги общественного питaния. Системa менеджментa безопaсности продукции общественного питaния. Рекомендaции по применению ГОСТ Р ИСО 22000-2007 для индустрии питaния. [Электронный ресурс] – Режим доступa: http://www.consultant.ru/document
4)ГОСТ 31984-2012. Услуги общественного питaния. Общие требовaния. [Электронный ресурс] – Режим доступa: http://www.consultant.ru/document
5)ГОСТ 31985-2013. Услуги общественного питaния. Термины и определения. [Электронный ресурс] – Режим доступa: http://www.consultant.ru/document

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Технология приготовления узбекского плова

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net