Личный кабинет

Дипломная работаТехнология продовольственных продуктов и товаров

Готовая работа №36903 от пользователя Глотова Наталья

Технология производства цельного сгущенного молока с сахаром

Name: Технология производства цельного сгущенного молока с сахаром
Price: 920.00 RUB

920 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 42

Год написания: 2023

Глотова Наталья

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Введение 4
1. Обзор литературы 5
1.1. История возникновения молочных сгущенных консервов. 9
1.2. Пути снижения себестоимости производства традиционной сгущенки 11
2.Характеристика производственно-хозяйственной деятельности предприятия 20
2.1. Сырье для производства продукции на предприятии 22
3. Технология производства продукции на предприятии 31
3.1. Товароведческая оценка готового продукта 34
3.2. Контроль качества сырья и готовой продукции 36
Заключение 41
Список использованных источников 42

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Животноводство является важной отраслью сельского хозяйства, которая занимается разведением скота для производства продуктов животноводства. Особое значение имеют молочное и мясное скотоводство: свиноводство, овцеводство, птицеводство.
Развитие животноводства во многом определяет полноценное пи-тание населения в его жизненно важной части - потреблении животного белка.
Молоко, мясо, яйца характеризуются высокой калорийностью и биологической полезностью. Молоко - это секрет молочной железы мле-копитающих, предназначенный для вскармливания новорожденных, а также является ценным продуктом питания человека, во все периоды его жизни.
Молоко и молочные продукты содержат все питательные и биологически активные вещества, необходимые организму в сбалансированном состоянии. В состав молока входят вода, жир, фосфатиды, белки, молочный сахар, минеральные вещества, витамины, ферменты. Требования к заготовленному молоку, изложенные в настоящем стандарте, должны соблюдаться хозяйствами всех категорий. Согласно ГОСТу, молоко должно быть получено от здоровых животных, безопасных для инфекционных заболеваний, и делится на три класса - высший, первый и второй.
Таким образом, становится ясно, насколько важна первичная об-работка молока. Первичная обработка молока включает в себя следующие технологические операции: очистку молока от механических примесей, охлаждение, хранение и транспортировку на молокоперерабатывающие заводы. Основой этой отрасли является животноводство.
Многие другие отрасли промышленности зависят от развития животноводства, оно является ведущей отраслью и очень важно для жизни людей.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.
Молоко - это биологический продукт, секреция молочной железы сложного химического состава, включающий более 200 видов компонен-тов, из которых 20 -полноценных аминокислот, 147 -жирных кислот, 4 вида сахаров, 30 видов макро- и микроэлементов и 23 вида витаминов. По химическому составу и пищевым свойствам молоко не имеет равных и служит незаменимой пищей для новорожденных телят и необходимым продуктом питания людей.
Молоко важный продукт в рационе взрослого человека, а также де-тей. Суточная норма потребления должна составлять 500 мл (или 500 г). Для детей, 350 г в возрасте 4-7 лет и 400 г - в возрасте 7-9 лет. Молочный белок легко усваивается и благотворно влияет на пищеварение и нервную систему.
Обеспечение населения молоком и молочными продуктами является актуальным вопросом продовольственной безопасности. Поэтому на государственном уровне финансовая поддержка развития молочного скотоводства считается приоритетным направлением аграрной политики в стране.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Бурмагина, Т.Ю Альтернативная замена традиционного консерванта в молочноконсервной отрасли / Т.Ю Бурмагина, А.И Гнездилова // Молочносельскохозяйственный вестник. – 2016. – № 1. – С. 78-84. – ISSN 2225-4269.
2. Бурмагина, Т.Ю. Экономическая эффективность производства консервированных молочных продуктов с сахаром, солодом и солодовым экстрактом / Т.Ю. Бурмагина, Н.В Фатеева, А.И. Гнездилова // Молочнохозяйственный вестник. – 2016. – № 4. – С. 120-130. – ISSN 2225-4269.
3. Гигиенические требованиябезопасности и пищевой ценности пище¬вых продуктов. Санитарно-эпидемиологическиеправила и нормы. СанПиН 2.3.2.1078-01. — М.: ФГУП «ИнтерСЭН», 2002. — 168 с.
4. Голубева, Л. В. Консервирование и сушка молока / Л. В. Голубева // Справочник технолога молочного производства . – Санкт- Петербург : ГИОРД, 2005. – С. 272.
5. ГОСТ 2903-78 Молоко цельное сгущенное с сахаром. Технические условия : дата введения 1979-01-01. – Москва : Стандартиформ, 2008. – 7 с.
6. ГОСТ 29245-91 Консервы молочные. Методы определения физических и органолептических показателей : дата введения 1993-06-30. – Москва : Стандартиформ, 2009. – 5 с.
7. ГОСТ 29247-91 Консервы молочные. Методы определения жира : дата введения 1993-06-30. – Москва : Стандартиформ, 2009. – 5 с.
8. ГОСТ 29248-91 Консервы молочные. Йодометрический метод определения сахаров. : дата введения 1993-06-30. – Москва : Стандартиформ, 2009. – 6 с.
9. ГОСТ 30305.1-95 Консервы молочные сгущенные. Методики выполнения измерений массовой доли влаги. : дата введения 1997-01-01. – Москва : Стандартиформ, 2009. – 7 с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Технология производства цельного сгущенного молока с сахаром

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net