Личный кабинет

Дипломная работаТехнология продовольственных продуктов и товаров

Готовая работа №49570 от пользователя Успенская Ирина

Технология производства деликатесных изделий из мяса индейки

Name: Технология производства деликатесных изделий из мяса индейки
Price: 1350.00 RUB

1 350 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 54

Год написания: 2023

Успенская Ирина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ 3
1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 4
1.1 Анализ производства диликатесных изделий из мяса индейки в России 4
1.2 Использование различного сырья для производства диликатесов 7
1.3 Использование мяса индейки при производстве диликатесов 10
2 ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ 15
2.1 Общая характеристика предприятия 15
2.2 Характеристика выпускаемой продукции и показатели хозяйственной деятельности 18
2.3 Охрана окружающей среды 20
Экологическая экспертиза 23
2.4 Безопасность жизнедеятельности на производстве и в чрезвычайных ситуациях 24
3 СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ 32
3.1 Обоснование темы 32
3.2 Материал и методика исследований 34
3.3 Результаты собственных исследований 38
3.3.1 Контроль качества готовой продукции 44
3.3.2 Экономическая эффективность производства 45
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 48
ВЫВОДЫ 49
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ 50
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 51
ПРИЛОЖЕНИЕ 55

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Пищевая и перерабатывающая промышленность — это важная часть агропромышленного комплекса страны (АПК), которая обеспечивает население продуктами питания, необходимых для формирования сбалансированного рациона питания на уровне рекомендуемых Минздравом России норм потребления.
Мясо из птицы индейки является наиболее потребляемым видом мяса в России. Мясо индейки имеет невысокую калорийность, однако это вкусный и полезный источник легкоусвояемых белков, а также жирных кислот и витаминов.
На данный момент из мяса птицы производят множество продуктов, включая деликатесы, колбасы и многое другое. Мясо индейки является распространённым на российском рынке мяса птицы [2]. Так как в индейке много белка, она дает нам гораздо больше жизненной энергии, чем любое другое мясо. Мясо индейки богато фосфором и необходимыми человеку витаминами. Это делает мясо индейки значимым и полезным для потребителя.
Технологию производства в животноводческой сфере можно определить, как совокупность научных знаний и методов, а также практических приемов преобразования кормовых веществ в сырьевую базу для других отраслей производства или в пищевые продукты первой необходимости [1].
Рациональные технологии продукции животноводства должны разрабатываться с учетом специфических особенностей хозяйства, в котором они будут использоваться.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

В России деликатесные изделия из мяса птицы считаются часто используемым продуктом питания, так как данный продукт является полезным и занимает особенное место в структуре питания граждан.
Оригинальность рынка деликатесных изделий из мяса птицы в России заключается в целостности заполнения продукцией отечественного производителя [15]. Также объем импорта и экспорта составляют незначительный процент.
Согласно исследованиям, установлено, что продажи деликатесов из мяса птицы за период с 2020 по началу 2023 года упали в целом на 10-15%, в 2021 году рост себестоимости составил 35%, а розничная цена увеличилась на 21%, также в 2022 году рост себестоимости - 12%, а цен – 9%. В 2021 году спад относительно 2023 составил более 3% в Уральском и 10% в Южном – это самое резкое годовое снижение в сравнении с остальными регионами. Сократились и объемы внешней торговли - спад по импорту в 2021 году в сравнении с 2020 и незначительное сокращение объема экспорта, что свидетельствует о сокращении объема рынка деликатесных изделий.
Деликатесные изделия условно можно разделить на две группы такие как: регулярного употребления и повторяющегося употребления, которые пользуются завышенным спросом в праздничные дни. В выборе деликатесов для употребления потребители руководствуются стоимостью и качеством готового продукта. Из-за того, что чаще всего потребитель выбирает более дешёвую и обычного качества продукцию из мяса птицы, можно сделать вывод что люди употребляют продукцию местных производителей чаще, чем привезенную из других регионов [11].

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Асенова Б.К. Технология производства функциональных продуктов питания для экологически неблагоприятных регионов / Б.К. Асенова, К.Ж. Амирханов, М.Б. Ребезов // Торгово-экономические проблемы регионального бизнес пространства. – 2018. – № 1. – С. 313–316.
2. Ахмадова К.К., Чернова Е.В., Феденишина Е.Ю. Влияние технологии Sous-vide на качество и безопасность кулинарной продукции из филе индейки // XXI век: итоги прошлого и проблемы настоящего плюс. 2018. Т. 7, № 43. С. 93–98.
3. Баишева Э.З., Баишев Р.А. Перспективы производства мяса индейки // Инновационные идеи молодых исследователей для агропромышленного комплекса России: сборник статей Всероссийской научно-практической конференции молодых ученых. Т. II. Пенза: ПГАУ, 2017. С. 157–159.
4. Ганенко И. «Кому нужно столько индейки» // Журнал «Агроинвестор» №9 март 2015 г
5. Ганенко И. Индейка в промышленных масштабах // Агроинвестор. 2012. № 6. С. 46–52
6. Голубов И.И. Принципы внедрения международной системы качества и безопасности / И.И. Голубов // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. – 2018. – № 6. – С. 32–35.
7. Горлов И.Ф. Улучшение потребительских свойств мясных продуктов за счет биологически активных веществ / И.Ф. Горлов, М.И. Сложенкина, И.С. Бушуева // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2019. – № 5. – С. 32–33.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Технология производства деликатесных изделий из мяса индейки

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net