содержание
1 СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ПРОИЗВОДСТВА И ИННОВАЦИОННЫЕ ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ…………………………………….... 10
1.1 Современное состояние производства продукции из свинины.. 10
1.2 Инновационные приемы повышения качества готовой продукции из свинины................................................................................................ 20
1.3Характеристика концентрированных фруктовых соков……….. 29
2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ......................................... 38
2.1 Организация работы и схема опыта.............................................. 38
2.2 Условия и методика проведения исследований………………... 43
3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЯ.................... 48
3.1 Первый этап. Влияние концентрированных фруктовых соков на органолептические показатели качества продукции………………….. 48
3.2 Первый этап. Влияние концентрированных фруктовых соков на физико-химические показатели качества продукции…………………. 50
3.3 Второй этап. Влияние концентрированного клюквенного сока на органолептические показатели качества продукции………………….. 54
3.4 Второй этап. Влияние концентрированного клюквенного сока на физико-химические показатели качества буженины запеченной…….. 56
4 ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ
ИССЛЕДОВАНИЙ…………………………………….……………………. 59
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ……………………...................................... 63
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ И ИСТОЧНИКОВ…... 66
Оглавление
1.1 Современное состояние производства продукции из свинины.. 10
1.2 Инновационные приемы повышения качества готовой продукции из свинины................................................................................................ 20
1.3Характеристика концентрированных фруктовых соков……….. 29
2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ......................................... 38
2.1 Организация работы и схема опыта.............................................. 38
2.2 Условия и методика проведения исследований………………... 43
3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЯ.................... 48
3.1 Первый этап. Влияние концентрированных фруктовых соков на органолептические показатели качества продукции………………….. 48
3.2 Первый этап. Влияние концентрированных фруктовых соков на физико-химические показатели качества продукции…………………. 50
3.3 Второй этап. Влияние концентрированного клюквенного сока на органолептические показатели качества продукции………………….. 54
3.4 Второй этап. Влияние концентрированного клюквенного сока на физико-химические показатели качества буженины запеченной…….. 56
4 ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ
ИССЛЕДОВАНИЙ…………………………………….……………………. 59
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ……………………...................................... 63
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ И ИСТОЧНИКОВ…... 66
Оглавление
Весь текст будет доступен после покупки
Показать еще текст